Clos des Trois Sources

Encerclé par les bois, animé par le jaillissement de trois différentes sources qui naissent sur ses terres, ce clos de 21 ha certifié bio depuis dix ans présente un assemblage de rolle, d'ugni blanc et de sauvignon. Ce dernier cépage livre au vin ses parfums reconnaissables de bourgeon de cassis et de genêt. Brillant, jaune pâle aux reflets rosés, ce coteaux-d'aix se montre vif et frais de l'attaque à la finale. On l'appréciera dès l'apéritif.

Cultivés en «bio», grenache, cinsault, syrah et cabernet-sauvignon enfoncent leurs racines dans les sols argilo-calcaires, sableux et caillouteux, du domaine. On sent dans ce 2008 fin et élégant toute la fraîcheur apportée par ce terroir ceinturé de garrigue et balayé par le mistral. Doté d’une robe claire à reflets violets, le vin séduit par son caractère gentiment acidulé qui met en valeur des notes florales intenses tant au nez qu’en bouche. Équilibré et bien typé.

Cinsault, grenache, syrah et carignan, un assemblage classique pour ce rosé expressif, vêtu d'une élégante robe pétale de rose. Au nez, fruits blancs frais se mêlent harmonieusement aux épices et aux notes anisées. La bouche est ample, florale et fruitée, bien équilibrée. Du même propriétaire, le Ch. Beaulieu rosé 2007 est cité pour ses agréables notes réglissées, d'épices et d'herbes de Provence (thym).

Une importante bastide commande cette propriété qui domine la vallée de la Durance. Le terroir est intéressant: les sols argilo-calcaires sont plus ou moins mêlés de basalte, car le domaine est implanté à l'emplacement de l'immense cratère du volcan éteint de la Trévaresse. Depuis 2002, les Guenant gèrent ce vaste domaine (300 ha). Cette année, leurs vins sont cités dans les trois couleurs de l'AOC. Les rouges, qui assemblent syrah, cabernet-sauvignon et grenache, seront prêts dès la sortie du Guide. Cette cuvée Bérengère n'est pas très dense mais elle fait preuve d'élégance dans son fruité rouge et son boisé fondu. Le rouge cuvée Alexandre 2004 (5 à 8 €) offre un nez flatteur aux nuances de fruits mûrs, de cannelle et d'amande grillée. Le Château Beaulieu blanc 2006 (5 à 8 €) marie sauvignon (70 %) et sémillon: un vin frais partagé entre fleurs blanches et miel. Dans la gamme Terres Ocrées, le rosé cuvée de Diane 2006 (3 à 5 €) est délicat au nez et bien structuré en bouche.

Riche de quelque 220 ha de vignes plantées au coeur du cratère du volcan éteint de la Trévaresse, le Château Beaulieu, situé à 350 m d'altitude, est commandé par une bâtisse du XVII e s.. Mais au-delà du lieu, ce sont ses vins qui séduisent, et dans les trois couleurs. Ce 2003 rouge tout d'abord, à la robe violine soutenue et au nez expressif de cuir, de confiserie et de pâtisserie. Suave et élégant, il possède des tanins puissants, mais déjà harmonieux, qui mènent à une longue finale. Une main de fer dans un gant de velours, note un dégustateur... Le Château Beaulieu blanc 2005 (5 à 8 €), aux arômes citronnés et à la grande fraîcheur, obtient une citation. Enfin, produit par le Château, le Domaine Robert rosé 2005 Les 3 Sources (5 à 8 €) décroche une étoile pour ses arômes de fraise et de mangue et sa bouche équilibrée.

Superbe propriété de 240 ha, Beaulieu appartient à l'histoire de la Provence puisque le site fut occupé par les Romains; le château à l'italienne actuel du XVII e s. et son parc admirable font l'objet d'une restauration par ses propriétaires Nicole et Pierre Guénant. Ce rosé a partagé le jury: tandis que les uns lui trouvent un côté technologique en raison de ses notes d'agrumes et de fruits confits, les autres relèvent ses arômes floraux (rose, lilas) et sa simplicité délicate qui en fait un compagnon des salades aux fruits de mer et des barbecues. Entre ces deux visions, c'est à vous de décider.

Le château de Beaulieu se situe sur un ancien volcan de 2 à 3 km de superficie, qui est entré en éruption au miocène: c'est l'une des rares manifestations volcaniques en Provence. Ce 2001, issu du trio cabernet-sauvignon (30 %), syrah (30 %) et grenache (40 %), a connu une macération de trois semaines avec délestage et remontage, puis un passage en fût pendant un an. Il libère des notes de café et de vanille, tout en s'appuyant sur des tanins bien fondus qui lui assurent une bonne finale poivrée.

Une villa gallo-romaine précéda, sur les coteaux de la Trévaresse, ce château "forteresse" avec ses quatre tours d'angle, bâti au XV e s., puis reconstruit deux siècles plus tard. Le caractère imposant de son architecture n'a d'égal que l'impressionnante superficie du vignoble: 245ha. Le château de Beaulieu exporte aujourd'hui 50% de sa production et cette cuvée trouvera sans aucun doute sa place. Agrumes pressés et cassis sont les deux notes dominantes de la dégustation. Une composition en grenache (70%) et en syrah (30%) font de ce vin couleur groseille, vif et rafraîchissant, un exemple parfait des rosés de Provence.

Plus que la couleur rose soutenu de la robe, c'est par la puissance de ses arômes floraux (rose) que ce vin étonne. La bouche intense et chaleureuse se développe longuement, avec équilibre. A servir sur un tian de légumes ou, à l'apéritif, en accompagnement de toasts à la tapenade ou au caviar d'aubergine.