Champagne Copin-Cautel

Inhabituel, le nom de la cuvée rappelle que la grand-mère de la vigneronne tenait le Café des Sports à Aÿ. Elle invite à une consommation à la bonne franquette de ce champagne mi-blancs mi-noirs (pinot noir 40%, meunier 10%). Flatteur, facile à boire, ce brut mêle au nez les fruits blancs compotés, les agrumes, la viennoiserie ainsi que des nuances florales et toastées. L'amande grillée et une touche fumée s'ajoutent à cette palette dans une bouche qui conjugue une attaque vive et une texture crémeuse.

Le nom de la cuvée fait allusion au métier de pépiniéristes des grands-parents de la vigneronne. Mi-chardonnay mi-pinots (les deux pinots à parité), un brut aux arômes de fruits frais, qui laisse une impression agréable de légèreté.

Chardonnay (51%) et pinots (pinot noir 39%, meunier 10%) s'équilibrent dans ce brut millésimé qui découvre à l'aération une gamme complexe d'arômes évolués, beurrés, grillés et légèrement réglissés. Les fruits jaunes compotés et confits s'épanouissent dans une bouche crémeuse, ample et longue. Un champagne de repas.

Après un millésimé fort remarqué l'an dernier, voici un brut sans année composé des 3 cépages champenois, chardonnay et meunier faisant jeu égal (40% environ). Un champagne intense, harmonieux, frais et long, qui plaît aussi par son expression fruitée: pêche, fruits jaunes et fruits exotiques. Parfait pour l'apéritif.

Le domaine n'a pas hésité à millésimer une cuvée de l'année 2014, pourtant délicate. Il a assemblé 60% de pinots (pinot noir 50%) et 40% de chardonnay pour obtenir cette cuvée qui s'ouvre sur les fleurs blanches et sur les fruits confits. Ample en attaque, le palais bénéficie d'une belle tension qui étire sa finale vive et citronnée. De la droiture et une réelle finesse pour ce champagne qui fera merveille à l'apéritif ou sur des tartares de poisson.

Pinot noir (75%) et chardonnay de la récolte 2014 composent ce rosé d'un rose profond aux reflets vermillon. Sa palette gourmande mêle fraise, abricot sec, biscuit rose et notes réglissées. Le prélude à un palais puissant, vineux et long, équilibré par une belle fraîcheur. Ce champagne pourra accompagner tout un repas, de l'apéritif au dessert.

Une cuvée mi-blancs mi-noirs (les deux pinots), construite sur la récolte 2012. Sa palette délicate associe la mirabelle et la poire à des touches briochées. Rond et onctueux en attaque, énergique et frais, de belle longueur, le palais laisse une impression d'équilibre.

Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots), une cuvée fine et élégante, justement dosée et fraîche, aux arômes de fleurs et de fruits blancs.

Vinifié sans fermentation malolactique, ce 2010 associe à parts égales raisins blancs et raisins noirs (pinot noir surtout). Puissant au nez, il mêle des senteurs gourmandes de pêche de vigne, de fruits jaunes et de noisette. Des notes de beurre, de pâtisserie et d'agrumes se font jour dans une bouche remarquablement équilibrée et persistante. De la tenue.

mi-blancs mi-noirs (les deux pinots), ce millésimé, au nez intense et mûr, marie le fruit mûr, voire confituré, à la mie de pain. Il montre l'acidité des 2008 dans sa bouche restée vive, minérale, crayeuse et citronnée.