Le Chai d'Émilien

Edmond, le grand-père d'Émilien, glane, comme l'an passé, une belle étoile. Rosé sans exubérance, au nez plus minéral que fruité, on retrouve avec plaisir ce qui fait son charme: sa bouche bien dodue, grasse à l'attaque, puis vivace en finale, ponctuée d'un zeste d'amertume stimulant. Hautement recommandé avec un pavé de thon ou de saumon à l'unilatéral.

Pas moins de 24mois de fûts pour cette syrah (80%) née sur des sols chauds de galets roulés. Les fruits rouges et le poivre percent derrière les notes torréfiées du chêne. Frais et lardé, le fruit s'exprime plus librement dans un palais joliment construit, rond, raffermi sans rigueur par des tanins encore serrés. À boire ou à garder.

Derrière une robe saumonée aux reflets bleutés, des arômes vifs de citron vert qui se doublent de franches notes de cerise Bigarreau et de fraise des bois dans un palais consistant, ample, doté d'une fine amertume en finale. Bien structuré, sa place est à table.

Edmond, le grand-père d'Émilien, à l'honneur dans ce rosé couleur pétale de rose, au nez fringant et gourmand de fraise, de fruits exotiques et de bonbon anglais. Onctueuse, charmeuse, la bouche restitue cette plénitude de fruit et y ajoute une belle vivacité et un trait d'épices en finale. Exemplaire.

70% de chardonnay dans ce blanc, mais c'est le sauvignon qui s'impose au nez avec ses notes de végétal frais. Une attaque moelleuse, ce qu'il faut de chair, des notes plus complexes de fruits jaunes et d'épices douces, le tout emballé par une très agréable fraîcheur: un sans-faute.

Pas de bois dans ce 2018 bien nommé, dont le jury a apprécié le nez détendu et charmeur, sur les fruits rouges frais et le menthol. Il a aimé aussi la bouche, de bon volume, d'une souplesse conviviale, qui a pour elle un fruit bien typé par la garrigue et des tanins un tantinet fermes mais sans dureté. Parfait avec sur une viande rouge grillé.

Une étoile de plus que l'année passée pour cette sélection parcellaire de syrah (95%). Garrigue, thym, romarin, cachou, menthe et fruits surmûris: on ne peut faire plus languedocien. Des tanins fins encadrent une bouche de bon volume, élégante plus que puissante, remarquable de fraîcheur et gorgée jusqu'en finale de plantes aromatiques. Une formidable évocation de la garrigue et de la région.

Cuvée hommage au grand-père (Edmond) d'Émilien, dont l'assemblage (grenache, syrah et cinsault) n'a rien de diabolique, mais a bel et bien ensorcelé le jury. Au nez acidulé d'agrumes et de bonbon répond une bouche «bien balancée», tout en gourmandise et en rondeur de fruit. Du goût et de l'équilibre. Rosé de table.

sélection parcellaire de syrah essentiellement, cette cuvée ne manque pas d'éclat avec son nez qui offre de franches notes de cassis et de mûres nuancées de moka et de menthol. La bouche, fraîche dès l'attaque, privilégie l'élégance et s'appuie sur des tanins soyeux joliment affinés par un long élevage (dix-huit mois). Une belle finale mentholée vient en conclusion de ce rouge distingué qui s'épanouira avec le temps.

Mariant la syrah majoritaire au grenache et au mourvèdre, une cuvée grenat intense, à la palette aromatique dominée par le cassis, au nez comme en bouche. On y trouve aussi de la cerise noire et une touche de menthe fraîche, ainsi qu'une pincée d'épices. Un vin rouge gourmand, rond et onctueux, aux tanins bien arrondis.

Une cuvée dédiée au grand-père, que l'on retrouve avec régularité depuis quelques éditions. Un assemblage grenache-syrah-cinsault qui se présente dans une robe orange clair, le nez empreint de notes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, la bouche ronde et suave.

Cette cuvée prend ses habitudes dans le Guide. Elle met en avant le grenache (80%), avec un complément de syrah et une goutte de cinsault. La robe très claire du 2016 montre des reflets pétale de rose. Rose que l'on retrouve au nez, alliée à la groseille, à la framboise et à une touche anisée. Quant à la bouche, gourmande et ample, fruitée et un rien épicée, elle dévoile avec délicatesse de belles rondeurs. Nulle lourdeur, de la présence.

un joli nez de fruits rouges et de poivre blanc précède une bouche vive et alerte, sur les fruits croquants et le cacao, aux tanins ronds et fondus, avant une finale mentholée.

On retrouve cette année la cuvée dédiée au grand-père. Du grenache dominant et un pressurage direct pour ce vin au teint pâle et au nez frais, sur le fruit blanc et la groseille à maquereau. La souplesse de la bouche est équilibrée par une finale fraîche.

syrah, grenache et mourvèdre pour ce vin expressif, fruité, floral (violette), épicé et boisé (moka), aux tanins souples et soyeux patinés par douze mois de fût, et stimulé par une finale fraîche.

Hommage au grand-père, ce 2014 tout en délicatesse, couleur pétale de rose, marie les agrumes, la poire, la fraise et une note anisée dans un bouquet intense et distingué. Il affiche une belle présence en bouche, où la rondeur est bien balancée par une fine arête acide qui apporte tonus et longueur.