Sas château Saint-Estève d'Uchaux

Vinifié sans soufre et pendant une période très courte (une semaine), cette cuvée dominée par la syrah (80%), teintée d'une touche de grenache, évoque un caractère épicé-fumé mâtiné de fruits rouges. L'attaque souple, sur des notes intenses de réglisse, dévoile une texture ample, gourmande, structurée par des tanins corsés encore fermes, mais offrant une belle maturité de fruit. Preuve qu'un vin dit "nature" n'est pas toujours synonyme de vin de soif. Un rouge sérieux, qui tirera bénéfice d'une petite garde.

Une cuvée Tradition qui n'a pas cédé à la mode des rosés très pâles. Le résultat est une couleur intense, d'un ton rubis pâle. Le nez se révèle fidèle à cette robe prononcée et oscille entre des arômes gourmands de berlingot et des notes de petits fruits rouges frais. La bouche offre le volume attendu, une pointe de sucrosité et achève de convaincre grâce à sa fraîcheur et à la gourmandise d'un fruit débridé. Du caractère et beaucoup de plaisir.

Une belle profondeur dans ce vin, aussi bien dans la robe que dans les sensations gustatives. Au nez, du fruit en confiture et des épices douces, en bouche des saveurs généreuses, des tanins mûrs et une texture de velours. Un vin très charmeur.

grenache et syrah à parts égales dans ce rosé à la robe soutenue, ornée de reflets violines. Le nez, intense, évoque la fraise écrasée, et la bouche propose un profil rond, souple et gras.

une cuvée fortement appréciée pour ses arômes de framboise et de groseille rehaussés d'épices, et pour sa puissance et son élégance en bouche. Un vin racé et intense.

Cette cuvée égrène avec naturel de nombreuses qualités: un nez mêlant fruité intense, garrigue et notes d'eucalyptus, une bouche expressive aux tanins onctueux et aux saveurs de fraise confiturée, une longue finale finement grillée… Le coup de cœur fut mis aux voix.

Roussanne (60%) et viognier pour cette cuvée centrée à l'olfaction sur les fruits mûrs, l'amande et les notes florales. La bouche se révèle équilibrée, ample et de belle longueur.

au nez comme en bouche, une jolie complexité (agrumes, cuir, sous-bois, menthol), un profil chaleureux et vigoureux, avec des tanins bien présents mais fins. Il gagnera son étoile en cave.

Ce rosé d'une belle couleur cerise aux reflets violets évoque à l'olfaction le raisin frais et les fruits rouges, la framboise et la fraise notamment. Un fruité soutenu que l'on retrouve en compagnie de notes de bonbon anglais dans une bouche ample, ronde et suave. Expressif et harmonieux.

Assemblage de grenache majoritaire et de syrah, un rosé de saignée dans la tradition régionale avec sa robe rose soutenu aux reflets violets. Délicat et frais, le nez se partage entre la fleur blanche et le pomelo. Franche, intense, généreuse, ample et gourmande, tendue par une belle fraîcheur, la bouche développe jusqu'en finale de jolis arômes de petits fruits rouges et de bonbon. Un rosé polyvalent, à servir de l'apéritif au dessert.

Ce vin sombre, tirant sur le noir, est issu du duo classique grenache-syrah. Il s'ouvre sur des arômes intenses de framboise, de cassis et d'épices douces agrémentés de quelques nuances animales. Centrée sur les fruits noirs, la bouche est puissante, chaleureuse, et reste d'une grande souplesse grâce à la finesse et au soyeux de ses tanins. Une longue et belle finale réglissée conclut la dégustation.

Cette Grande Réserve née de grenache (60 %) et de syrah est un vin bien typé. On apprécie son nez intense et caractéristique de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de truffe, de même que sa bouche fruitée et réglissée, ample et très fraîche, aux tanins enrobés et caressants.

un vin tout en fruits et en fraîcheur, voire en vivacité, relevé de quelques nuances épicées. Un côtes-du-rhône «pêchu».

Cet assemblage de grenache (80%), de cinsault et de syrah (10% chacun) confère à cette cuvée le mariage de la fraîcheur et de la douceur que l'on espère d'un bon rosé. On en attend aussi un joli profil aromatique, c'est bien le cas ici avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes qui offrent plus de finesse que d'intensité. Le candidat idéal pour les «apéros-tonnelles».

Mi-syrah mi-grenache, ce 2012 livre un bouquet intense et chaleureux de fruits noirs macérés. La bouche, ample, puissante, concentrée, signe un vin de caractère.

Des vignes de syrah (60%) et de grenache âgées de quarante-cinq ans sont à l'origine de cette cuvée grenat soutenu au nez intense et élégant de cassis mâtiné d'épices. Souple en attaque, la bouche évolue sur des tanins d'une belle finesse, extraits avec délicatesse et mesure. Les arômes de l'olfaction sont au rendez-vous et se prolongent dans une finale persistante. Un vin remarquablement équilibré et doté d'un bon potentiel (trois ou quatre ans). Le Massif d'Uchaux 2011 rouge Grande Réserve (8 à 11€; 53000b.), issu du même assemblage mais dans des proportions exactement inverses, obtient une étoile pour son intensité aromatique et pour sa bouche bien bâtie, sans dureté. À boire dans les deux ou trois ans.

Une vaste propriété de 230ha répartis entre vignes (50ha), cultures variées et collines. Une petite sélection de 2,25ha de grenache, de syrah et de cinsault est à l'origine de ce rosé de saignée paré d'une élégante robe couleur framboise, très aromatique tout au long de la dégustation, porté sur les agrumes, les fleurs blanches et une originale note de buis, plein de fraîcheur et long en bouche. Apéritif, poisson en sauce, dessert aux fruits, il accompagnera tout le repas.

"Sur les 230 ha que compte ce domaine, 50 ha sont consacrés à la vigne, 24 ha à diverses cultures et le reste recouvert des bois et des garrigues du massif d'Uchaux; 3,25 ha de grenache, de syrah et de mourvèdre sont quant à eux dédiés à ce rosé de saignée primesautier, véritable panier de fruits rouges – fraise en tête – relevé d'épices. Rond, gras mais sans lourdeur, c'est un vin bien fruité et long en bouche."

En attendant le millésime 2009 et sa certification "bio", Marc Français, qui conduit depuis plus de trente-cinq ans ce vignoble d'un seul tenant planté en lisière des collines boisées du Massif d'Uchaux, présente un 2008 déjà prêt à boire. La robe est grenat foncé; le nez s'ouvre sur les fruits rouges et noirs; le palais souple et ample repose sur des tanins légers et fondus.

Suivez la D 172; dès que vous apercevez une longue allée de buis menant à un bel ensemble architectural qui commande une vaste propriété de 230 ha dont 57 ha de vignes, vous êtes arrivé chez les Français-Monier. Vous y découvrirez ce 2007 issu de raisins en cours de conversion à l’agriculture biologique. Un vin très sombre, remarquable d’intensité olfactive (groseille, cassis). Vous aimerez sa bouche tout en rondeur, douce et fraîche à la fois, toujours admirablement fruitée. Vous l’aimerez encore plus, dès l’automne, sur un tartare de bœuf. Joli doublé pour le domaine puisque la cuvée Vieilles Vignes Massif d’Uchaux rouge 2007 (11 à 15 €) décroche elle aussi deux étoiles: une bouteille puissante et généreuse, qui atteindra son apogée dans trois à cinq ans.

La famille Français, qui possède le domaine depuis 1809, fut la première à planter du viognier. Sa cuvée Vionysos, élaborée exclusivement à partir de ce cépage, se montre très chaleureuse. Ample et généreuse, elle comble le palais. Ses arômes bien présents persistent agréablement tout comme ceux du rosé 2004 (5 à 8 €), jugé lui aussi très réussi. Ce vin rond, marqué par les fruits rouges, pourra être servi à l'apéritif ou accompagner tout un repas.

Le château Saint Estève d'Uchaux organise tous les ans en août un festival de piano. L'occasion pour les mélomanes et les oenophiles de se retrouver et, pourquoi pas, de déguster cette remarquable cuvée Vieilles Vignes où syrah et grenache donnent leur plénitude. La robe est rouge foncé, les arômes puissants de fruits rouges se retrouvent dans une bouche bien structurée. Ce vin tient ses promesses à la dégustation avec des tanins et des arômes persistants. Le maître a bien travaillé ses gammes.

La D11 qui permet d'atteindre Uchaux en venant d'Orange emprunte le tracé de la voie romaine qui traversait déjà le massif calcaire du bois de la Montagne. Sur un sol maigre et peu profond, les jeunes vignes de viognier conduites en culture raisonnée s'expriment fort bien: la puissance aromatique à l'olfaction se retrouve en bouche sur un équilibre gras, fin et généreux. Autre cuvée, Vionysos 99 (70 à 99F), 100% viognier, obtient également une étoile. Florale et fruitée, mêlant tilleul et miel, elle est à la fois onctueuse et fraîche. Sa longueur impressionne.

Thérèse Français organise chaque année en août un festival de piano Liszt en Provence, qui se déroule sur les terrasses du château. Le vin fait aussi partie des beaux-arts, et la régularité de la production de ce domaine ne peut que le confirmer. Voici un 99 bien réussi. Un blanc franc aux arômes d'abricot et de confiture de coings. Sa faible acidité le classe dans la catégorie des vins blancs gras, charnus et ronds, qui accompagneront volontiers les poissons à la crème.