Domaine Collet-Champagne
Au début du XXes., les Collet vendent leurs raisins au négoce. René Collet, coopérateur, lance son champagne en 1973. Ses 3 fils, Thomas, Vincent et Florent, s'installent entre 2001 et 2011, et décident d'élaborer leurs cuvées. Ils disposent de 6 ha de vignes dans le Sézannais.
Appellations
- Champagne
Informations pratiques
6, ruelle de Louche , 51120 Fontaine-Denis France
+33 3 26 80 22 48
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rosé effervescent
Ce rosé saumon aux reflets cuivrés assemble 57% de pinot noir macéré et 43% de chardonnay partiellement vinifié en fût de chêne. Il en tire une palette intense et subtile, d'une rare complexité: groseille, cassis, fruits à l'eau-de-vie, agrumes confits, rhubarbe, touche mentholée se rencontrent au-dessus du verre. La framboise et les fruits confits s'accompagnent des notes torréfiées du bois dans un palais structuré, harmonieux et long, à la finale acidulée. Un superbe rosé qui tiendra sa place à table.
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- blanc effervescent
Née de l'assemblage de quinze vins différents, avec une dominante de chardonnay (70%) complété par le pinot noir, cette cuvée de la gamme Empreinte de terroir a fait l'unanimité. Un élevage partiel en fût apporte un surcroît de complexité à ce vin qui s'ouvre sur de jolies notes de brioche, de pain d'épice, d'aubépine, de fruits blancs et de vanille. Fort bien construit, ample et structuré, le palais est tonifié par une longue finale subtilement citronnée. Un champagne idéal pour l'apéritif ou les poissons blancs simplement cuisinés.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine Collet-Champagne
- blanc effervescent
Le nom latin du village de Fontaine-Denis, dans le Sézannais, pour la première cuvée millésimée élaborée par le domaine. Cet extra-brut privilégie le chardonnay (80%, le pinot noir en appoint), cépage majoritaire dans le secteur. Ces raisins blancs lèguent leurs arômes de beurre, de citron confit, de vanille et une vivacité qui vient ciseler et étirer une bouche ample et structurée. Les pinots apportent leur étoffe et viennent poser une touche de fruits rouges sur une palette complexe et fraîche.
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- blanc effervescent
Mariant des vins de 2014 et de 2013 partiellement vinifiés et élevés en fût, un blanc de blancs patiné, onctueux et élégant. Au nez, du citron et de l'orange confite, en bouche, encore des agrumes, avec un côté beurré et boisé.
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- blanc effervescent
Ce brut doit tout au chardonnay, cépage très cultivé dans le Sézannais. Son nez discret, légèrement évolué, entre agrumes et minéralité, son palais onctueux et frais, de bonne longueur, dosé avec justesse, où l'on retrouve les agrumes alliés aux fruits blancs, laissent le souvenir d'un champagne bien construit.
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- blanc effervescent
issu de deux tiers de chardonnay et d'un tiers de pinot noir, ce brut assemble quinze vins des récoltes 2015 et 2014 et a été élevé pour partie en foudre. Un champagne au nez d'agrumes, de pomme et de poire, au palais frais en attaque, puis vineux, vanillé et toasté, avec des nuances de ratafia.
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Du chardonnay pour les deux tiers et du pinot noir dans ce brut vinifié sans fermentation malolactique. Au nez, de l'acacia, des fruits jaunes et des senteurs fumées, vanillées et boisées laissées par une vinification en fût. Dans le même registre, la bouche, plutôt ronde, est tendue par une belle vivacité.
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Le chardonnay (60%) s'allie aux deux pinots dans cette cuvée issue des meilleurs fûts de la cave, vinifiée sans fermentation malolactique. Un champagne doré à la bulle fine, au nez intense et vineux, floral, citronné et toasté. Tout aussi intense, la bouche est puissante et ronde, bien dosée et de bonne longueur, discrètement marquée des notes fumées de l'élevage.
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Les champagnes de la gamme Anthime sont vinifiés en fût de chêne, pratiquement sans fermentation malolactique. Le chardonnay, majoritaire (60%), s'allie aux deux pinots dans cette cuvée au nez bien ouvert, floral, brioché et boisé, qui prend à l'aération des notes de vin liquoreux. Bien équilibrée, la bouche, où le fût ressort, s'oriente vers le fruit à noyau, la papaye et les épices.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
