Domaine roland Lavantureux

Un élevage mixte (cuve et fût) pour aboutir à ce vin complexe et généreux., qui séduit d'emblée avec son nez associant le grillé et les fruits à chair blanche. À la fois ample et vive, la bouche se repose sur les agrumes et une agréable minéralité qui répond au gras du fruit. Un bel équilibre.

Moitié cuve, moitié fût pour ce 1er cru d'excellente tenue, vendangé sur la commune de Beines. Des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de vanille se partagent le nez. La bouche confirme la richesse de cette cuvée ample mais souple, soulignée dans la longueur par une belle tension. Un équilibre matière-acidité très assuré.

Un grand cru harmonieux et bien structuré issu d'un élevage mixte. Le nez s'éveille sur une large palette de fruits jaunes bien mûrs associés à des arômes de tilleul, d'acacia et de vanille. La bouche se montre puissante et gorgée de fruits, avec un boisé encore dominant et une bonne longueur.

«Il y a de la joie et du terroir», souligne un dégustateur conquis par ce splendide 1er cru de la commune de Beines. Le nez séduit d'emblée avec ses senteurs de fleurs blanches et ses notes citronnées. À la fois rond et tendre, vif et tendu, le palais affiche un équilibre irréprochable. Tout est fraîcheur et volupté dans ce vin très représentatif de l'appellation.

Petite quantité mais une belle qualité pour ce Vaudésir encore dominé par le boisé de l'élevage en fût. Pour autant, le nez est élégant avec ses notes vanillées. Quant à la bouche, elle est bien structurée autour des fruits jaunes confits qui résistent au fond boisé. Un potentiel à confirmer.

Fermentations en cuve, puis élevage de 30% du vin en fûts: cette mixité, parfaitement maîtrisée par David et Arnaud Lavantureux, aboutit à ce chablis remarquable, au nez frais, floral et «pointu», comprenez bien frais. Quant à la bouche, elle croque dans le fruit, et la minéralité y assure longueur et fraîcheur.

Ce 1er cru a connu le bois et cela se sent tout au long de la dégustation. Au nez, l'élevage se traduit par des notes grillées et toastées. Il s'impose à travers des saveurs d'épices et de vanille dans une bouche qui ne manque ni de matière ni de fraîcheur.

Après un millésime 2013 exceptionnel, la famille Lavantureux signe un 2014 très harmonieux. Le terroir de Lignorelles est bien mis en valeur dans cette cuvée joliment fruitée au nez. C'est surtout en bouche que l'on apprécie les résultats de l'élevage: une bouche fraîche, intense, bien équilibrée entre le gras et une fine minéralité qui apporte de la longueur.

Une faible quantité, mais une réelle qualité pour ce vin élevé uniquement en fût. Le boisé est encore très présent à tous les stades de la dégustation, ce qui n'enlève rien à l'élégance de ce grand cru au joli nez de fruits secs et au palais rond et gras, vivifié par une belle acidité.

Pour étoffer leur palette de vins, David et Arnaud Lavantureux élaborent leurs 1ers crus à partir d'achats de raisins. Avec succès, comme en témoigne ce Fourchaume élevé partiellement en fût. Le nez est délicat, sur les fleurs et les fruits blancs, légèrement boisé. Le palais est rond, gras, gourmand et beurré à souhait. La minéralité chablisienne est en retrait, mais l'ensemble est flatteur.

Un chablis bien équilibré et typé, au nez citronné intense et tonique, auquel répond un palais élégant, à la fois vif et gras, aux arômes de fruits frais. L'élevage partiel en fût (de réemploi) n'est guère perceptible. À apprécier sur son fruit.

Le terroir de Lignorelles donne naissance à de très beaux vins. Le 2013 présenté par Roland Lavantureux est de ceux-là. Élevé en cuve durant huit mois, il libère des arômes délicats et très typés «chardonnay» de fruits blancs (pêche, poire). En bouche, le fruit et la minéralité évoluent en parfaite harmonie. Un petit-chablis qui a tout d'un grand.

Complexe, agréable et très fruité ce petit-chablis fait honneur à l'appellation. Son nez gras et puissant s'exprime sur le fruit mûr. Preuve que la matière est bien là, ronde et franche en bouche. La finale sur les fruits frais est vive et persistante, avec une jolie acidité. Un vin droit et racé.

De ce Vaudésir on retiendra déjà sa richesse et sa puissance. Certes, le nez est discret, sur des senteurs de fruits exotiques que l'on retrouve dans une bouche délicate à laquelle l'acidité apporte la tension nécessaire. Ajoutons quelques notes beurrées et briochées et l'on obtient ce vin complexe et gourmand.

Un élevage mixte (cuve et fût) pour cette cuvée bien typée. Au nez de fleurs blanches succède une bouche ronde et harmonieuse. Un beau mariage entre le fruit et la minéralité et une belle maturité.

Roland Lavantureux est surtout connu des lecteurs pour ses chablis et ses petit-chablis. C'est la première fois qu'il présente un 1ercru (son second millésime dans cette AOC) dans le Guide. Un Fourchaume qui a bénéficié d'un élevage mixte, avec un séjour de cinq mois en fût dans le but de renforcer la structure. Ce 2011 est puissant et fruité, avec de la rondeur et du volume. On l'associera facilement à une volaille.

Comme souvent, Roland Lavantureux est au rendez-vous avec son petit-chablis. Une valeur sûre, entretenue depuis 2010 par son fils Arnaud qui assure désormais les vinifications. Le nez est séducteur avec ses arômes de fleurs blanches. La bouche est douce, ronde et concentrée sur les fruits compotés, presque opulente pour un petit-chablis; une pointe de fraîcheur eût été bienvenue. Mais le vin reste harmonieux et fort plaisant; on l'associera volontiers à une volaille en sauce.

Le village de Lignorelles, aux confins nord du Chablisien, fournit beaucoup de petit-chablis. Roland Lavantureux sait traiter le sujet: au fil des éditions du Guide, il a proposé nombre de millésimes jugés remarquables dans cette appellation – le dernier en date étant le 2009. Son fils Arnaud semble avoir hérité de son savoir-faire. Tout juste installé, il a vinifié entièrement le 2010, un vin dorloté, qui a passé un an en cuve avant d'être mis en bouteilles. Son nez passe des fleurs blanches aux fruits secs sans se départir de sa finesse. La bouche a trouvé son équilibre entre rondeur et minéralité. L'ensemble, vif et droit, semble fait pour les fruits de mer.

Pour un coup d'essai, c'est un coup de maître. Après un stage au fameux Clos des Lambrays, Arnaud Lavantureux a rejoint son père, Roland, au domaine familial. Et c'est lui qui a vinifié ce millésime 2010, son premier, jugé admirable par les dégustateurs. Un vin parfaitement équilibré entre le fruit et la minéralité. Le nez vaut surtout par sa finesse et sa fraîcheur. Quant à la bouche, d'une grande richesse, elle obtient le prix d'excellence. Tout y est: la franchise, la minéralité, la longueur, et juste ce qu'il faut de gras. Après quelques mois de garde, elle fera le bonheur des gourmets en compagnie de poissons grillés.

La fraîcheur et la minéralité, tels sont les ingrédients indispensables pour faire un grand petit-chablis. Roland Lavantureux y ajoute la droiture et l'élégance. Le nez de fruits à chair blanche joue les séducteurs. La bouche est ronde, souple, longue et généreuse, avec cette minéralité si caractéristique donc, en soutien. En un mot, elle est gourmande. Ne cherchez pas autre chose à l'heure de l'apéritif. Avec ou sans gougères.

«Un vin féminin», souligne un dégustateur à propos de ce chablis. «Féminin» sans doute en raison de son côté délicat, notamment au nez, et de ses arômes de fruits frais. La bouche reste élégante et fraîche, mais plus discrète, avec une légère amertume en finale. À boire dès aujourd'hui ou dans un an sur des beignets de crevettes.

Voici le type de petit-chablis à boire pour le plaisir à l'heure de l'apéritif, avec quelques gougères. Son nez d'agrumes, dominé par la mandarine, dégage de la puissance et de la complexité. Derrière une attaque minérale, les fruits à chair blanche imposent leurs saveurs à une bouche affichant juste ce qu'il faut de gras et une pointe d'acidité pour alimenter la fraîcheur. Dans un an, ce vin aura gagné sa première étoile.

Voilà bientôt trente ans que Roland Lavantureux conduit son domaine de Lignorelles, aujourd'hui sur près de 20 ha. Son 2006 est frais et élégant, arborant un nez qui se partage entre les fleurs et les fruits. La bouche s'inscrit dans le droit fil, trouvant en plus une minéralité qui lui apporte de la vivacité. Un vin agréable à boire dès à présent.

Aux confins nord-est du pays chablisien, Lignorelles a vu croître sa production de petit-chablis. Jaune pâle, celui-ci est très aromatique (agrumes, pêche) et il garde la bouche fraîche et équilibrée du début à la fin. C'est d'ailleurs exactement ce qu'on lui demande. Né pour le plateau de fruits de mer.

Lignorelles fait bonne figure en Chablisien, avec un repositionnement du petit-chablis au chablis. Or vert bien sûr, ce 2005 montre avec finesse un nez d'aubépine. La minéralité se découvre ensuite dans un ensemble charpenté, presque corsé, qui appelle le poisson de la Méditerranée plus que la charcuterie ou la viande blanche. Pour tout de suite, ou bien dans un an.

Un peu de gras dans la robe annonce la couleur. Année chaude, sauvée grâce aux thermorégulations. Il en reste quelque chose, comme si le soleil avait voulu s'introduire dans la bouteille. En bouche, les arômes vont crescendo et il y a de l'ampleur dans la démarche.

Du petit, on vient au grand... Vin de soif, sans doute, mais de soif distinguée! Jaune tendre, un vin aux senteurs miellées. On sent le raisin mûri sous un soleil brûlant. Peu d'acidité pour cette même raison. On adore toutefois ce charme friand, ce gras confortable, cette authentique réussite dans l'appellation.

Jaune très pâle, il a besoin du contact de l'air pour révéler ses secrets discrètement floraux. En bouche, il a beaucoup de gras pour un petit-chablis, d'où ce côté presque imposant là où l'on s'attend à la frivolité. Le fruit mûr, le silex sont également au rendez-vous d'un 2002 qui prend son temps. On ne le lui reproche pas!

Un quart du domaine situé Lignorelles (près de 20ha en tout) est dédié à cette AOC. Roland Laventureux a produit l'un des meilleurs de la série. Jaune paille, un vin gras et long, d'une plénitude merveilleuse. Le nez offre des arômes de brioche et d'abricot; la bouche est délicatement beurrée, tout en dévoilant la vivacité propre au petit chablis par cette note minérale qui souligne toute la dégustation. Une viande blanche lui conviendra.

Un peu timide peut-être, mais, comme l'écrivait André Maurois, "il faut garder le charme d'une certaine timidité"... Sa robe a de l'éclat, son nez de l'élégance, son corps de la légèreté papillonnante. L'appellation se reconnaît dans ce miroir. Des coquilles Saint-Jacques sont recommandées.

Paille claire, un vin au nez floral qui, à l'agitation, égrène des notes de foin coupé. Franc et minéral en bouche, équilibré mais léger, il est bien typé et à boire dans l'instant, même s'il n'est pas démuni dans la vie.

Sous son gilet jaune pâle, il part en campagne de façon assez impulsive. Mais il tient la distance, à son rythme. La note minérale qui domine est bien caractéristique de l'AOC.