Champagne Houssart

Issu de pinot noir et de meunier à parts égales, ce blanc de noirs assemble des vins de 2020 vinifiés et élevés en fût à 50% de vins de réserve. Les pinots lui lèguent une robe dorée à reflets orangés et une rondeur gourmande. La vinification savante ajoute de la complexité à sa palette, qui mêle fruits confits, miel et notes beurrées, briochées et torréfiées. Une belle fraîcheur équilibre la vinosité, parachevant l'harmonie de ce brut consistant et long.

Ce brut met en œuvre les trois cépages champenois, meunier en tête (60%, avec 10% de pinot noir et 30% de chardonnay) et associe la vendange 2020 avec 50% de vins de réserve. Beurré et floral au nez, il se signale par une attaque vive et, jusqu'en finale, ne se départit pas d'une agréable fraîcheur florale et citronnée.

Issu des deux pinots à parité, mariant des vins de 2018 élevés en fût à 50% de vins tirés d'une réserve perpétuelle, un brut minéral et vif qui plaira aux amateurs de champagnes boisés.

Dominé par le meunier (80%), il assemble la récolte 2017 avec 50% de vins tirés d'une réserve perpétuelle. La vinification pour moitié en fût transparaît au nez et en finale. Le trait marquant de ce blanc de noirs est sa vivacité (peut-être liée à la vinification). Une fraîcheur en harmonie avec des arômes de citron, de zeste d'agrumes et de fruit de la Passion, nuancés d'une touche de violette.

Trois quarts de pinots (dont meunier 55%) et un élevage partiel sous bois pour ce rosé d'assemblage qui tire d'un apport de 16% de vin rouge sa couleur saumonée. Sa palette aromatique mêle confiture de fraises, framboise, fruits jaunes et notes briochées. Dans le même registre gourmand et suave, évocateur de crumble aux fruits rouges, la bouche séduit par sa texture crémeuse. Accessible et flatteur.

Privilégiant les raisins noirs (73%, meunier surtout), il inclut 20% de vins élevé sous bois. Un brut structuré et vif, à la palette évoluée et complexe (agrumes, fruits blancs, cerise confite et kirschée, vanille).

Les pinots (meunier en tête) représentent 60% de l'assemblage de ce brut or pâle au nez frais, discrètement floral, et à la bouche alerte, dont la vivacité est soulignée par des notes de citron et de pamplemousse. À déboucher dès maintenant sur des produits de la mer ou plus tard, pour lui laisser le temps de gagner en complexité.

Trois quarts de raisins noirs (meunier surtout, 70%), 10% de vins élevés en fût pour cette cuvée. Le nez séduit par sa complexité: véritable parterre de fleurs (lys, rose, violette, troène), il évoque aussi les fruits blancs et les agrumes, et y ajoute une touche empyreumatique. Plus simple, marquée par les fruits, légèrement miellée, la bouche reste d'une grande fraîcheur.

Mi-cuve mi-fût, ce 1ercru évoque au premier nez un fournil de boulanger avant de révéler ses origines: il provient à 80% de cépages noirs (dont 75% de meunier). Le nez chaleureux évoque la fleur printanière, les agrumes, le miel puis les fruits compotés. En bouche, un soupçon de caramel, de fruits secs. De la finesse, de la fraîcheur et une persistance aromatique remarquée.