Paul Lebrun

Discret au premier nez, ce chardonnay vinifié en extra-brut libère à l'aération d'élégantes notes de fleurs blanches, de pamplemousse et d'ananas. Une fraîcheur aromatique que l'on retrouve dans une bouche charnue, dense sans lourdeur. La note aurait été encore plus élevée avec un peu plus de longueur

Une cuvée vinifiée en partie en fût (20%), qui apparaît encore très jeune: discrètement citronnée et vive au nez, équilibrée et fraîche en bouche, elle s'épanouira au fil des ans.

Née en 1902 avec Henri Lebrun, l'exploitation a gardé la marque Paul Lebrun, fils du précédent, qui a lancé son champagne en 1931. Aujourd'hui, Nathalie et Jean Vignier, les petits-enfants de Paul, installés au cœur de la Côte des Blancs, exploitent 16,5ha de chardonnay en Côte des Blancs et en Sézannais. Ils sont donc spécialisés dans les blancs de blancs. Celui-ci a été élaboré pour obtenir un extra-brut (très peu dosé, à 4g/l); il a connu le bois. Discrètement toasté et brioché au nez, il dévoile une bouche flatteuse, charnue et fraîche, en harmonie avec l'olfaction. Un champagne à maturité, qui pourra accompagner une cassolette de saint-jacques ou un homard sur lit d'endives. (RM)

Les origines de cette société familiale remontent au début du XX e s., la marque Paul Lebrun aux années 1930. Les générations actuelles disposent de 16 ha de vignes et d’une affaire de négoce. La maison, qui a son siège dans la Côte des Blancs, mise sur le chardonnay. Ce 2002 a séjourné partiellement en fût, huit mois durant. Il s’ouvre à l’aération, libérant des arômes boisés, fumés, vanillés autour d’une belle minéralité. Un champagne à déboucher à l’apéritif et à finir à table, sur une volaille ou du fromage. Citée, la Grande Réserve (11 à 15 €; 84 000 b.) provient de chardonnay récolté en 2004 et comprend 10 % de vins élevés en fût. Un champagne rond, puissant et complexe, aux arômes de fruits secs et confits. Pour le repas. (NM)

Fondée en 1902, cette maison dispose d’un vignoble de 16,5 ha et exerce également une activité de négoce. Elle a son siège dans la Côte des Blancs, à Cramant, et s’est spécialisée dans les cuvées de chardonnay. Celle-ci est issue d’un millésime emblématique. Fruitée, puissante, charnue et fraîche, elle commence à peine à s’ouvrir et se trouve encore loin de son apogée. Tout aussi vineux, le blanc de blancs Grande Réserve (11 à 15 €) provient de la récolte 2002. Il mêle au nez le miel et l’acacia. Sa richesse suave le destine à la table. Pourquoi pas avec du foie gras? (NM)

Cette maison de négoce fondée il y a environ un siècle a son siège à Cramant, dans la Côte des Blancs; elle s'est spécialisée dans les blancs de blancs. Assemblage des années 2001 à 1999, cet extra-brut évoque au premier nez la brioche beurrée puis le miel d'acacia et, en bouche, la cire d'abeille. Très vineux, évolué, il a atteint son apogée. Il en va de même du brut blanc de blancs 1998 également cité, au nez beurré bien ouvert et au palais à la fois gras et fin. À servir maintenant. (NM)

Créée en 1902 et implantée à Cramant dans la Côte des Blancs, cette maison de négoce dispose d'un vignoble de 16,50 ha. Elle ne produit que des blancs de blancs. Celui-ci, un millésimé, exprime bien sa double origine: 1996 et chardonnay; l'amande s'y allie à la torréfaction, la finesse se conjugue avec la puissance. On y trouve la nervosité du millésime, la chaleur de l'alcool. De la complexité aussi et un début d'évolution. (NM)

Fondée en 1902, la propriété s'étend sur 16 ha autour de Cramant, grand cru de la Côte des Blancs. Elle ne produit que des blanc de blancs. Cette Grande Réserve, née de la vendange de 1999, mêle des notes grillées, des nuances de fruits secs et de miel. Structurée, équilibrée, gourmande, parfaitement dosée, elle s'accordera à un foie gras poêlé. La Cuvée Prestige (15 à 23 €) provient de l'année 1998. Son nez évolué et complexe décline le café, le coing et les fruits mûrs, son palais franc reste frais: une étoile. La Carte d'or, assemblage des récoltes de 2001 et 2002, est citée pour son bouquet de fruits cuits, de fruits secs et pour sa longueur. (NM)

Implantés dans la Côte des Blancs, les Lebrun exploitent un vignoble de 16 ha complanté de chardonnay. D'où la production de blanc de blancs, tels ces deux champagnes retenus par le jury. La Carte d'or, issue de raisins des années 1999-2000, évoque la poire, l'abricot, les agrumes, le pain grillé. Après une attaque franche, le citron et les notes empyreumatiques dominent un vin au dosage parfait, équilibré et long. La Grande Réserve blanc de blancs 98 est citée pour son élégance. (NM)

En 1902, Henri Lebrun, de Cramant, crée une exploitation qui, cent ans plus tard, atteint 16,5ha uniquement plantés de chardonnay. Les deux champagnes retenus dans ce Guide sont ainsi des blancs de blancs. La Grande Réserve est née de la récolte 1996. Si son nez paraît délicatement citronné, la bouche équilibrée et longue rappelle le pamplemousse. Pour des croustades de volaille. Le 95 (15 à 23€), au dosage perceptible, est cité pour ses senteurs de pain grillé et ses flaveurs d'agrumes. (NM)

Cette exploitation familiale de Cramant a été fondée il y a un siècle par Henri Lebrun. Le vignoble de 16,50ha n'est planté que de chardonnay. La cuvée Grande Réserve, à l'effervescence persistante et fine, est un champagne intense et plein; son dosage est sensible. Le Carte d'or, un blanc de blancs également, mais des années 1997 et 1998, se montre minéral, floral, frais et ne fait pas oublier son dosage. Il mérite une citation. (NM)

Etablie à Cramant, dans la Côte des Blancs, cette maison créée par Henri Lebrun fêtera en 2002 son centième anniversaire. Elle a gardé son caractère familial. Elle dispose d'un vignoble de 16,5ha voué au chardonnay, variété à l'origine des trois cuvées retenues. Très caractéristique du cépage et représentatif du millésime, ce 96 offre un nez d'une belle finesse, fait de fleurs blanches et de notes biscuitées. Il est nerveux et frais. D'aussi bonne facture (une étoile également), le blanc de blancs 93 est long, frais, très minéral. Quant au blanc de blancs cuvée Prestige 96 (100 à 149F), il est cité pour sa vivacité vanillée et ses saveurs de miel d'acacia. (NM)

Fondée en 1902, cette maison familiale dispose dans la Côte des Blancs d'un vignoble de 16,5ha, exclusivement planté de chardonnay. Ce Grande Réserve est un blanc de blancs qui privilégie la rondeur et l'ampleur: un champagne de repas. La cuvée Prestige, un autre blanc de blancs de la vendange de 1996 (100à 149F), offre des arômes de fruits à noyau et de fruits confits qui vont de pair avec un dosage sensible. Il recueille une citation. (NM)