Domaine d' Homs

Belle fraîcheur dans cette palette de fruits noirs et rouges (myrtille, cerise) nuancés de menthol. La bouche suave n'en est pas moins structurée et autorise un service immédiat comme une garde.

Un cahors original, issu de malbec élevé en cuve. On aime son nez intensément fruité, sur la fraise et le bigarreau, teinté de notes minérales, voire iodées puis, en bouche, sa fraîcheur qui soutient les arômes de fruits rouges, et sa finale élégante.

un nez de fruits rouges et noirs réglissés, un rien truffés, et une bouche équilibrée, suave en attaque et encore ferme en finale.

De bonne intensité, le nez évoque les fleurs blanches, les agrumes et les fruits jaunes. La bouche apparaît fraîche, assez légère et persistante sur le fruit. Simple et de bon aloi.

Nous sommes bien à Cahors: une robe vraiment noire, une olfaction puissante de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, une bouche tout aussi expressive et intense, riche et ample, aux tanins mûrs et ronds. Beau potentiel d'évolution pour ce cahors à réserver pour une cuisine généreuse.

Ce 2012 élevé longuement en cuve (vingt-deux mois) exprime des parfums délicats et complexes de fruits noirs et de violette, marqueurs du cépage malbec. Le palais, tendu par une fraîcheur tonique, long et ample, suit la même ligne aromatique. Remarquablement structuré, ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse à confition d'être carafé.

Le nez mêle la fraise, le cassis, la violette et le pain d'épice. Le palais se montre à la fois frais et rond, soutenu par une fine structure tannique. Un vin gourmand et harmonieux.

Créé en 1993 par deux voisins qui mirent en commun leurs 4 ha respectifs de vignes, ce domaine privilégie le malbec, cépage unique de cette cuvée magnifiquement construite et élevée en cuve de ciment pendant près de deux ans. Dans son écrin noir profond explosent des arômes de fruits noirs bien mûrs et de fleurs. Un bouquet complexe et élégant confirmé dans une bouche riche, ample, fondue, voluptueuse. Tenu par une délicate fraîcheur, ce cahors pourra être apprécié dès aujourd'hui mais aussi affronter une grande garde. Par ailleurs, le 2009 Prestige noir (5 à 8 €; 13 000 b.) décroche une étoile pour sa matière ample et sa puissance aromatique. On l'attendra deux à trois ans.

Les Chevaliers d'Homs ont souvent eu les honneurs du Guide. Ils aiment en général les vendanges mûres et l'expression du fruit, et les dégustateurs les adoubent une nouvelle fois avec un 2008 bien dans cet esprit, couleur d'encre aux reflets violines, au nez soutenu de fruits noirs et de violette, agrémenté d'une jolie note de havane. La bouche est opulente et douce, sur un très agréable fond de fraîcheur. Carafez et servez sur un plat aux truffes ou un foie gras mi-cuit. La cuvée Prestige noir 2008 (5 à 8 €), épicée, ronde et soyeuse, est citée.

Daniel Cauzit et Roger Thiéry se sont associés en 1993 pour conduire ce domaine de 10 ha. Ils ont déjà obtenu trois coups de cœur et ont proposé cette année deux cuvées bien accueillies. Celle-ci se pare d’une robe violette à reflets noirs, tout en profondeur. Son nez privilégie les fruits… noirs également. L’attaque suave déroule une matière ample dont les tanins ont commencé à se fondre. À attendre un an. La cuvée Les Chevaliers 2007 (11 à 15 €) est citée.

Souvent mentionné dans le Guide, ce vin, 100 % malbec, issu de vignes de quarante ans, est cité cette année. D'une couleur très attrayante grenat pourpre, le 2006 offre un nez de fruits confiturés accompagnés d'une pointe de cuir. L'attaque en souplesse précède une bouche suave, qui finit sur les épices et les fruits rouges. On peut attendre deux ans son plein épanouissement.

Habitué des distinctions, en bon chevalier qu'il est, ce domaine revient cette année avec ce 2004 de pur malbec à la robe grenat violacé et au nez expressif, qui marie la violette, les fruits noirs et le pruneau. La bouche est opulente et bien charpentée par des tanins riches, gage d'évolution. Un cahors à attendre un peu, puis à ouvrir pour accompagner des viandes rouges ou du gibier.

En 1993, deux voisins ont été séduits par ce domaine qui fut un fief des chevaliers d'Homs au XIII e s. Vous connaissez l'étiquette de leur vin puisque le 2002 fut coup de coeur l'an passé. Ce 2003 bien extrait ne démérite pas. Rubis profond à reflets violacés, il délivre des arômes de fruits mûrs nuancés d'une pointe d'épices et de sous-bois. Après une attaque souple, il se développe avec suavité, soutenu par de subtils tanins. Le fruit trouve confirmation en finale.

Distingué l'an passé par un coup de coeur, ce domaine retrouve une remarquable place dans le Guide avec son nouveau millésime. Ce cahors d'un noir profond à reflets pourpres offre un nez friand de fruits rouges et de violette. Rond et vif à la fois en attaque, il dévoile un bon équilibre entre fraîcheur et douceur, entre délicatesse et puissance. Il a de la mâche et une bonne expression aromatique. Un vin "expressionniste".

Elevé en cuve, ce cahors, à base d'auxerrois exclusivement, est l'un des meilleurs de la sélection. Sa robe est brillante, cerise à franges violettes, son nez embaume les fruits rouges mûrs, les épices et le menthol. Ce caractère puissant et chaleureux se retrouve en bouche. La matière est en effet riche avec ses accents de surmaturité et ses tanins serrés bien savoureux. Un remarquable ouvrage.