Thierry Demur

Né de merlot (90%) et de cabernet-sauvignon, ce 2014 élevé dix-huit mois en cuve est un remarquable représentant de l'appellation. On aime d'emblée sa jolie robe rubis foncé et son bouquet à la fois intense et fin de fruits rouges et d'épices. Mais c'est en bouche qu'il s'épanouit, altier, tendre, velouté, porté par des tanins élégants.

Un soupçon (10 %) de cabernet-sauvignon vient compléter le merlot dans cette cuvée pourpre limpide, aussi réussie que dans le millésime précédent. Le fin boisé aux nuances de tabac et d'épices se marie bien avec des notes de pruneau et de fruits compotés. Souple en attaque, la structure se fait ensuite plus vive, dévoilant des tanins fermes qui appellent une garde de deux à trois ans.

Créée en 1930, cette petite propriété familiale de près de 12 ha propose deux cuvées à large dominante de merlot. Celle-ci, élevée vingt-quatre mois en cuve, dévoile un nez délicat mariant la cerise noire, la myrtille et les épices. L'attaque souple précède une bouche soyeuse emplie de fraîcheur, aux tanins encore un peu austères en finale. Un vin de caractère à servir dans trois ou quatre ans sur un rôti de bœuf braisé. Le 2006 élevé en fût de chêne (8 à 11 €) obtient la même note pour ses arômes de fruits rouges teintés d'une touche de noix de coco. À garder en cave quelques années également.

Proposé par une petite exploitation familiale d'une douzaine d'hectares, ce 2005 rubis brillant libère un bouquet agréable où la griotte voisine avec les fleurs. Souple et rond en attaque, plus tannique ensuite, il tirera profit d'un séjour de deux à trois ans en cave.

Thierry Demur, comme beaucoup de producteurs aujourd'hui, pratique l'enherbement de ses vignes situées sur le plateau argilo-calcaire. Âgées d'environ quarante ans, celles-ci ont donné naissance à cette très belle cuvée à la robe pourpre intense composée à 95 % de merlot. Le bouquet de griotte, de pruneau, de cassis rehaussé de notes boisées vanillées annonce un palais persistant aux tanins soyeux et d'une belle fraîcheur aromatique. Un vin à boire dans deux à cinq ans. Si vous allez à Parsac, n'oubliez pas d'admirer l'église, véritable bijou d'architecture romane.

Parsac et son église fondée au XI e s.: certes la plus petite des trois églises romanes de Montagne, mais fort intéressante et méritant le détour. Tout comme cette propriété familiale, située sur des coteaux argilo-calcaires, qui propose deux vins distingués chacun par une étoile. La cuvée élevée en fût de chêne 2002 est bien sûr marquée par des arômes de grillé, de cacao, de ganache; ses tanins mûrs, chaleureux et encore très boisés assureront une garde de deux ou trois ans. La cuvée classique porte davantage sur les fruits cuits, l'amande grillée, les épices. Sa structure est franche, son équilibre prometteur.

Né sur un domaine familial, qui s'est développé depuis trente ans pour atteindre près de 12 ha aujourd'hui, ce 2001 est un assemblage de 95 % de merlot et de 5 % de carbernet-sauvignon. Sa robe rubis commence à évoluer. Son bouquet puissant évoque les épices et les fruits cuits. Au palais, on trouve des tanins mûrs et concentrés, de l'équilibre et un boisé agréable. Une bouteille plaisir à ouvrir dans un à trois ans.

Cette petite propriété familiale propose un 2000 sincère, élevé exclusivement en cuve, qui se distingue par une palette aromatique de fruits rouges, d'épices et par une structure en bouche souple et équilibrée, bien fruitée en finale. Un vin à boire dans un à trois ans.

Issu à 90% de merlot, ce 98 apparaît très séduisant par sa robe intense et brillante et ses arômes typés et fins de petits fruits rouges, légèrement boisés. Les tanins francs et un peu vifs à l'attaque évoluent ensuite avec plus de rondeur et d'équilibre. Ce vin est à boire dans les trois prochaines années.

Cette petite propriété familiale est située sur les coteaux sud et est de la commune de Parsac où l'on peut voir une belle église romane. Ce 97 aux arômes expressifs de cuir, de menthol et de réglisse révèle une structure puissante, avec du gras et un boisé encore marqué. Il ne révèlera tout son potentiel que dans deux à quatre ans.