Raymond Tapon

La famille Tapon exploite 32 ha de vignes, dont les deux tiers en appellation montagne-saint-émilion. Du merlot, majoritaire, un soupçon de cabernet-sauvignon et une proportion non négligeable de cabernet franc (30 %). Les propriétaires ont engagé la conversion de leur cru au bio. Avec cette nouvelle cuvée, ils proposent un vin de plaisir immédiat. L'objectif est atteint à en juger par les impressions recueillies à l'aveugle par les dégustateurs. Le nez est très aromatique, sur les fruits rouges, les fleurs, la vanille et les fruits secs. La bouche souple et fraîche dévoile des tanins soyeux et la finale est marquée par un joli retour fruité. Cuvée principale, le Ch. des Moines 2007 (11 à 15 €) demande deux à trois ans de garde pour assouplir ses tanins et intégrer un boisé assez présent. Les jurés n'en ont pas moins apprécié son bouquet fruité (cerise, fruits noirs), floral (lilas) et grillé, ainsi que sa bonne structure: une citation.

Voici un vin original: il est issu exclusivement de bouchet, nom local du cabernet franc – de vieux ceps de quatre-vingts ans plantés sur des argiles reposant sur un sous-sol calcaire. D'un grenat brillant, ce 2005 retient l'attention par la complexité de sa palette mêlant la violette et les fruits noirs au tabac et aux épices légués par un élevage de vingt mois en barrique. Assez gras et fruité en bouche, il est d'une concentration mesurée, misant plutôt sur sa finesse. À servir dans les trois prochaines années. Pourquoi pas avec des ris de veau?

La famille Tapon est si heureuse de voir les hirondelles nicher au domaine qu'elle a fait dessiner les jeunes passereaux sur ses étiquettes. Son vin ne plaira pas qu'aux amis des oiseaux. Le terroir, jadis mis en valeur par les Cisterciens de Faize, contribue à sa qualité, tout comme le savoir-faire de la famille Tapon qui détient ce cru depuis plus d'un siècle. Quatre cépages sont à l'origine de ce 2005. La robe sombre brille de reflets violines, le bouquet mêle harmonieusement les fruits compotés et le pruneau à un boisé toasté. Rond, puissant, équilibré et long, le palais dévoile une belle charpente tannique qui autorise une bonne garde (trois à cinq ans).

Le nom de ce cru fait référence aux chevaliers de l'ordre hospitalier de Saint-Jean, autrefois très présents à Pomerol. Le bouquet de ce lalande est subtil, associant les notes florales aux arômes de pruneau. En bouche, on retrouve les flaveurs des fruits cuits, accompagnées de tanins boisés, mûrs et bien extraits. La finale, encore un peu austère, invite à attendre trois à cinq ans cette bouteille; vous pourrez alors la servir sur une noix de ris de veau entière aux écailles de truffes.

Né sur un terroir d'argiles rouges à sous-sol calcaire, ce vin assemble le merlot (majoritaire) aux deux cabernets et au cot. Sous une robe rubis intense, le bouquet fin et net est aujourd'hui dominé par un boisé torréfié et toasté. Les tanins charnus, gras et bien équilibrés sont encore marqués par l'élevage en barrique. Trois à cinq ans de garde permettront à cette bouteille de gagner en harmonie.

La famille Tapon exploite 32 ha de vignes dans le Libournais, dont cette parcelle en lalande, sur graves alluvionnaires plantées à 90 % de merlot. La robe pourpre du 2003 est encore vive et le nez déjà expressif mêle les baies rouges, les fruits à noyau, les épices et des notes boisées. Fruitée et charnue, la bouche montre de jolies rondeurs et des tanins bien structurés qui assureront une bonne évolution sur les cinq à six prochaines années. Très élégant, ce vin pourra accompagner un coq au vin aux échalotes de Bretagne.

Fondée par les moines cisterciens de l'abbaye de Faize, cette propriété pratique les labours et n'utilise ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques. Son 2003, à la robe grenat profond et au joli bouquet de petit fruits rouges très mûrs et de tabac, se montre souple, bien présent, peu persistant mais agréable. À boire d'ici un à deux ans.

Ce vin qui n'est pas produit tous les ans est issu à 98 % du cépage cabernet franc, ce qui est particulièrement rare dans la région. Le résultat est très intéressant: robe grenat aux reflets rubis; bouquet élégant, épicé, fruité (mûre); tanins souples et gras évoluant avec du caractère et une belle persistance. Une bouteille à attendre deux ou trois ans. Du même propriétaire, le Château des Moines 2002 (11 à 15 €) est cité; il s'épanouira d'ici un ou deux ans.

La famille Tapon, présente dans la région depuis le XVI e s., cultive 31,3 ha de vignes, dont cette parcelle en lalande. Né de graves alluvionnaires, le merlot y règne en maître (90 %). Ce millésime affiche une robe encore jeune. Ses arômes jouent dans le registre des fleurs et des fruits frais. Sa saveur souple et fraîche rappelle les fruits à l'eau-de-vie. C'est un vin de plaisir que l'on pourra servir assez rapidement pour savourer son fruit. Une suggestion gourmande: une poule farcie au pot, accompagnée de ses petits légumes, dans son bouillon aux truffes...

Issu d'un sol argileux sur sous-sol calcaire, ce vin à la robe grenat profond offre des arômes de cassis, d'épices et de sous-bois. Sa structure tannique ample, complexe et vineuse lui permettra d'être servi dès cet automne tout en promettant une belle garde de cinq ans.

80% de merlot, 2% de cabernet-sauvignon, le reste en cabernet franc. Ce millésime difficile n'a été élevé que pour 60% en barrique. Le bouquet évoque les fruits rouges, la cannelle et la résine. Souples déjà et savoureux, les tanins permettent d'ouvrir cette bouteille dès 2003, ou de la garder deux à trois ans.

Ce 98 a deux particularités: c'est le premier millésime mis en bouteilles au château depuis dix ans et son encépagement est dominé par le cabernet franc (75%), ce qui est exceptionnel dans la région. La réussite est incontestable: la robe grenat est brillante; les arômes de pruneau, de fruits mûrs sont intenses. Les tanins, amples et veloutés en attaque, évoluent avec finesse et longueur. Une bouteille à ouvrir dans deux à cinq ans. Autre vin de ce producteur, le Château des Moines 98 (50 à 69F), issu à 80% de merlot, obtient une citation.

Le nom de ce château provient de sa fondation par les moines cisterciens de l'abbaye de Faize, au XVI e s. Vous y découvrirez un vin plaisant et équilibré, avec des notes florales au nez et des tanins souples et fruités en bouche. A boire dans les trois ou quatre prochaines années