Cave des Vignerons

L'atout majeur de cette cave de vignerons est sans nul doute le terroir de haute qualité des exploitations adhérentes. Les raisins de chaque propriété sont vinifiés séparément et donnent naissance à des vins qui trouvent tous les ans une place dans le Guide. Cette fois, le domaine des Fées est à l'honneur avec un 2011 charmeur où les notes d'épices douces se mêlent à de fines senteurs florales. Le palais, bien équilibré, est à la fois ample, frais et charnu. Une bouteille prête à accompagner une entrecôte sauce marchand de vin.

La cave d'Estézargues propose une cuvée remarquable, assemblant grenache (50 %), syrah, mourvèdre, carignan et cinsault. La robe est sombre et profonde. Au nez, les épices et la réglisse se mêlent aux fruits rouges. Bâtie sur des tanins fondus, la bouche se révèle généreuse, vineuse, puissante et ronde, une juste fraîcheur venant apporter équilibre et longueur. À déguster au cours des trois ou quatre prochaines années. Le Dom. de Pierredon Signargues 2010 rouge (25 000 b.), dans un style assez proche mais plus souple, obtient une étoile tout comme la cuvée du Dom. d'Andezon 2010 rouge (35 000 b.), un vin équilibré, aux tanins fondus.

Une tête de taureau sur fond ocre, cela ne vous dit rien? Cette étiquette «percutante» a été reproduite dans la précédente édition. Pas de coup de cœur cette année mais deux étoiles qui récompensent un vin remarquable: robe rouge vif; nez intense de cerise confiturée laissant deviner une belle maturité du raisin, de violette et d’épices; bouche à l’unisson, longue, très douce, fruitée et chocolatée (douze mois de fût), aux tanins arrondis. Pour un magret de canard dans deux ans.

Remarquée chaque année en côtes-du-rhône et en villages, la coopérative d’Estézargues décroche une étoile pour un rouge à dominante de syrah. Véritable chef d’orchestre à la cave, Denis Deschamps a élaboré un vin grenat intense, au bouquet prometteur de fruits noirs et de réglisse. Généreuse et onctueuse, la bouche d’une longueur appréciable devrait encore s’épanouir. On pourra attendre l’année 2012.

Dernière née des coopératives gardoises (1965), la cave d'Estézargues représente quelque 450 ha, essentiellement en côtes-du-rhône et sa déclinaison villages Signargues. Elle propose un vin accompli: robe rubis très avenante, nez expressif de fruits mûrs (framboise), bouche ronde, bien équilibrée, fruitée et épicée. Une bouteille élégante, à boire dans l'année.

Depuis quelques années déjà, cette cave se fait une réputation grandissante grâce à l'élaboration rigoureuse des vins des différents domaines adhérents. Celui du domaine de Pierredon libère des arômes explosifs de fruits mûrs, voire confiturés. Tout est là: richesse, gras, rondeur, tanins... Les amateurs de vins puissants et structurés seront comblés. Le Dom. des Bacchantes rouge 2007 (5 à 8 €) est cité pour sa douceur.

Fondée en 1965, la cave gardoise d’Estézargues vinifie plus de 450 ha de vignes. Elle propose une cuvée qui brille de reflets grenat. Au nez, elle marie les fruits rouges, les notes florales, animales (cuir) et minérales. Ample et persistante, la bouche dévoile une belle concentration tannique et finit sur la cerise.

Une tête de taureau sur fond orangé, l'étiquette stylisée de cette cuvée présentée par la cave d'Estézargues attire l'oeil. Le vin est généreux, chaleureux, sur des notes de fruits cuits (pruneau) et d'épices (clou de girofle). La bouche se montre charnue, ronde et longue, les tanins sont fins. Carafez avant de servir sur un lapin aux pruneaux ou un canard à l'orange.

Chez les vignerons d'Estézargues, non loin du pont du Gard, la syrah prédomine: 80 % dans cette cuvée. Un complément de mourvèdre, de grenache, de counoise et de carignan ajoute une diversité de parfums. La couleur est intense. La vanille et le chêne font bon ménage. Les tanins sont charnus, les arômes complexes. Équilibre, structure, longueur caractérisent cette bouteille. Les viandes rouges lui iront à merveille. Elle atteindra sa plénitude dans trois voire cinq ans. Issu majoritairement de grenache (65 %), le Domaine Montagnette rouge 2005, souple et fin, sera à boire tout de suite. Il obtient une étoile.

À 5 km du pont du Gard, cette cave fondée en 1965 mérite une halte, ne serait-ce que pour découvrir ce vin déjà agréable, mais également apte à une garde jusqu'en 2009. Intensément coloré, il laisse peu à peu s'épanouir des arômes de confiture, annonce d'une chair plus aromatique encore, sur des flaveurs de fruits cuits, structurée par des tanins au grain soyeux.

421 ha sont vinifiés par cette coopérative située à 5 km du pont du Gard. Trois cuvées ont été sélectionnées par le jury. Syrah (70 %) et grenache forment pour celle-ci un fameux couple. D'un rubis pourpre, il se montre merveilleusement bouqueté (réglisse, violette) et sa bouche structurée, ample, est assez explosive. Ce villages ne durera pas aussi longtemps que le pont du Gard, mais comptez encore sur lui en 2010. Voir également le Domaine d'Andezon rouge 2004 où la syrah reste à 70 % sur un assemblage plus diversifié. Encore un beau potentiel sur un nez à confirmer et une constitution bien mûre, le coing jouant en rétro-olfaction. Enfin, le Domaine La Montagnette 2004 rouge obtient, comme le précédent, une étoile.

Dans cette cave créée en 1965, Denis Deschamp élabore différents domaines en vinifications séparées, dont celui-ci. Vin de caractère, équilibré et élégant, ce 2004 séduit par ses arômes de fruits mûrs et confiturés. La pointe d'épices en finale sera un atout de plus lors d'un service avec une viande rouge.

Construit il y a deux mille ans, le pont du Gard, avec ses trois séries d'arcades superposées, servait à acheminer de l'eau jusqu'à Nîmes. A 5 km de là, à la cave d'Estézargues, vous pourrez déguster un remarquable vin. La syrah, majoritaire (70 %), demande une légère aération pour révéler ses mille senteurs. Des nuances de fruits rouges, légèrement évoluées, et des arômes de pivoine se mêlent dans une bouche fraîche, épicée et complexe. Sa structure riche et soyeuse autorise une garde d'au moins cinq ans. Un grand vin à décanter.

Croisement de syrah (90 %) et de grenache, ce taureau rhodanien (en vedette sur l'étiquette) n'est pas vraiment fait pour la corrida. La finesse de ses tanins, sa rondeur soyeuse, son goût de pruneau vanillé, ses arômes mêlant le kirsch, la cerise et la prune évoquent davantage la douceur. Il remplacerait volontiers le boeuf dans la crèche provençale! Autres belles cuvées de cette coopérative (404 ha en tout): Grès Saint-Vincent 2003 rouge et Les Genestas 2003 rouge, au niveau de la première étoile.

Après vous être arrêté au pont du Gard, passez voir le caveau de la cave d'Estézargues. Vous y découvrirez ces deux vins. Celui-ci, très rond en bouche, d'un bon équilibre général, décline des arômes de fruits (mûre). Le second, le Domaine des Bacchantes rouge 2002, propriété de Didier Kupke, est un peu plus discret, mais possède cependant de fins arômes, avec quelques notes évoluées de noyau. Il est cité.

Domaine de 8 ha créé par les frères Lamouroux et repris par deux gendres, Thierry Iampietro et Serge Paneboeuf. La coopérative du pays complète leurs efforts, pour un résultat nettement supérieur à la moyenne de l'appellation. Une pure syrah qui nous rappelle les noces de feu qui unissent ce cépage et la vallée du Rhône. Sa robe crépusculaire, son bouquet légèrement torréfié mais aussi épicé, sa rondeur, son gras, sa richesse même le rendent très attrayant. Excellent rapport qualité-prix. Si nos souvenirs sont bons, le millésime 98 a obtenu le coup de coeur en 2001.

Située à 5km du pont du Gard, la cave des Vignerons d'Estézargues présente trois jolies cuvées, qui possèdent toutes des étiquettes originales. Le Domaine Grès Saint Vincent, issu de raisins mûris sur des terrasses d'argile rouge et de galets roulés, est très agréable avec son nez de fruits compotés et ses notes d'épices. Un vin élégant et fin en bouche, de belle longueur, où la cerise domine. Le Domaine Les Genestas rouge 2001, à boire sur un carré d'agneau en croûte, de Michel Trébillon, est cité, tout comme le Domaine d'Andezon rouge 2001 (5 à 8€), boisé appartenant à Iampietro-Paneboeuf.

Trois cuvées de plus à faire figurer au palmarès de la cave d'Estézargues. L'idéal est de pouvoir s'arrêter au caveau pour une dégustation complète de cette gamme de haut niveau. Le Domaine des Bacchantes, propriété de Didier Kupke, arbore une robe sombre, frangée de violine, et un nez marqué par les fruits et des notes poivrées. Ces arômes de fruits rouges et de poivre se retrouvent en bouche, accompagnés par les épices. Un vin bien équilibré que certains serviraient sur un canard aux airelles tandis que d'autres le garderaient pour un plateau de fromages. Une étoile pour le Domaine d'Andézon rouge 2001, non filtré, qui sera bu jeune pour profiter du fruit. Mais il faudra patienter deux ou trois ans pour qu'il accompagne un gibier. Ce domaine appartient à Thierry Lampietro et à Serge Paneboeuf. Le Domaine de Pierredon rouge 2001, de Christian Granier, obtient une étoile pour la souplesse de son attaque et sa rondeur.

Le pont du Gard, vieux de deux mille ans, chef-d'oeuvre d'architecture et d'hydraulique, servait à alimenter Nîmes en eau. Pour le vin, rendez-vous plutôt à 5km de là, à Estézargues, pour y goûter cette remarquable cuvée qui ne reçoit pas de soufre jusqu'à la mise en bouteilles... Le résultat est surprenant: une fondue de raisins, des arômes de cassis et de groseille. L'équilibre séduisant inspire le respect. La syrah (70%) affiche ses qualités pour les amateurs. Le Domaine de Pierredon blanc 2000,100% viognier, obtient une étoile. Une bouteille de bonne ampleur aux notes d'agrumes.

Pétillante de jeunesse, cette cuvée est une fois de plus très réussie. De la matière, du gras, du fruit, des épices, une bonne longueur... A déguster sans hésiter avec un filet de boeuf.