Thérèse et michel Riouspeyrous

Du corps et un remarquable bouquet pour ce superbe vin blanc à la robe d'un jaune citron intense et brillant. Le nez concentré et gourmand mêle les agrumes, les fruits jaunes bien mûrs, le coing et le miel. La palette s'enrichit d'un fin boisé vanillé au palais, où le gras et l'ampleur s'allient à une belle fraîcheur.

Vingt-huit mois d'élevage en fût pour ce joyau du domaine Arretxea, né de tannat (80%) et de cabernet-sauvignon. La robe est intense, couleur tulipe noire, et le nez montant et complexe, sur la griotte, le kirsch, le menthol et la torréfaction. Une attaque ronde et souple introduit une bouche longue et harmonieuse, suave et veloutée, bâtie sur des tanins extraits en douceur. Un avenir radieux en perspective.

un vin discret d'un point de vue aromatique (légères notes de fruits exotiques, d'agrumes et d'anis), tendre et gras en bouche.

D'un grenat tirant sur le violet, ce 2012 s'ouvre à l'aération sur des parfums de griotte, de fruits noirs et d'épices (poivre). Suivant cette même ligne aromatique, la bouche apparaît souple à l'attaque, marquée par des tanins encore jeunes et vifs.

Ce petit vignoble de 8,5 ha en terrasses et coteaux fait souvent des merveilles. Grand habitué du Guide, il est cité cette année dans deux couleurs. En blanc d'abord, avec cette cuvée jaune paille dont le bouquet se partage entre fleurs blanches, fruits jaunes et agrumes. Une fraîcheur que l'on retrouve en bouche, mettant en valeur une matière ronde et ample aux arômes de fruits exotiques. Un vin «pyrénéen», comme l'affirme un dégustateur: «à la fois frais et ensoleillé». Le rouge 2009 Haitza (13 000 b.) demandera un an de patience. Il présente du corps et de la vivacité, ainsi qu'un mariage intéressant entre les fruits noirs et le boisé.

Ce domaine constitué d'un petit vignoble de 8 ha en terrasses et en coteaux abrupts est en perpétuelle recherche d'authenticité. Adeptes de la biodynamie depuis plus de dix ans, Thérèse et Michel Riouspeyrous sont régulièrement mentionnés dans le Guide, souvent aux meilleures places. Leur cuvée Haitza associe au nez des senteurs fraîches de poivron et de fougère à des parfums plus mûrs de confiture de fruits rouges. Vive à l'attaque, la bouche fait ensuite preuve d'une belle concentration, alliée à des arômes de fruits noirs et à une trame tannique encore serrée en finale. Il faudra savoir attendre au moins un an ou deux. Pendant ce temps, on pourra déguster la cuvée Arretxea 2008 rouge (8 à 11 €), citée.

Le domaine collectionne les coups de cœur: sept entre 1999 et 2009, le septième datant de la dernière édition du Guide. Cette cuvée démontre une nouvelle fois la qualité du travail de Thérèse et Michel Riouspeyrous, l’authenticité de leurs vins produits sur ce petit vignoble de 8,5 ha en terrasses et coteaux, conduit en agriculture biologique. Les reflets verts et dorés de la robe évoquent la paille fraîche. Les fruits blancs et jaunes, accompagnés par un boisé délicat, composent un bouquet tout en subtilité. Dans la continuité aromatique, la bouche se révèle un modèle d’équilibre entre gras et fraîcheur. À savourer dès aujourd’hui sur une viande blanche en sauce aux champignons ou sur une terrine d’écrevisse. La cuvée Tradition rouge 2007 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Un vignoble paysager, ainsi que se définit le domaine Arretxea qui étale ses 8,5 ha en terrasses sur des coteaux abrupts. Thérèse et Michel Riouspeyrous ont fait le choix de la culture biologique et de la biodynamie. Ils proposent un 2006 impressionnant dans sa robe noir profond, livrant des parfums intenses, évocateurs de cassis. C'est un vin rond, charnu et structuré, qui développe ses flaveurs fruitées jusqu'à une longue finale. S'il est déjà agréable, il saura également attendre deux ou trois ans. De la patience sera nécessaire pour apprécier la cuvée Haitza 2005 rouge (11 à 15 €), citée.

A nouveau, le couple Riouspeyrous fait preuve de son talent en proposant un Arretxea rouge 2003 (8 à 11 €), d'une teinte traditionnelle, pleine de fruits et la cuvée Haitza rouge 2002. La faveur revient à cet irouléguy blanc élevé sur lie, qui mêle avec délicatesse et complexité des notes de poire williams, d'ananas, de beurre et de brioche. Remarquablement équilibré, à la fois vif et chaleureux, il se montre plein, gras et bien soutenu, longtemps aromatique. Ce vin blanc a un grand avenir.

On suit toujours avec attention la production de ce couple de vignerons passionnés, installés en zone de montagne, et qui conduisent leur vignoble en terrasse en agriculture biologique. Leur cuvée Haïtza revêt une robe noir d'encre aux nuances grenat. Le nez, encore retenu, mais semble-t-il profond, laisse percer des arômes de fruits noirs très mûrs, de réglisse et d'épices. Grasse et charnue, la bouche révèle une matière concentrée, aux tanins à la fois denses et soyeux. Reflet d'une noble extraction, ce vin est déjà agréable, tout en étant plein de promesses. Le 96 avait obtenu un coup de coeur.

Le vignoble du domaine Arretxea est conduit en agriculture biologique. Vin de garde, la cuvée Haitza exprime des notes boisées bien mariées aux arômes de fruits noirs et rouges. A la fois fruitée et épicée, la bouche possède une matière ample, soutenue par des tanins encore très présents. A attendre deux ou trois ans.