Cave des vignerons du Doury

À quelques kilomètres des villages médiévaux de Ternand et de Chamelet, la cave de Doury, créée en 1956, vinifie aujourd'hui la production de 385 ha. Fait de fruits confits et de fruits à noyau (abricot, pêche, pruneau, amande), le nez de cette cuvée Prestige est un florilège de parfums intenses et variés. La bouche puissante mais sans lourdeur, équilibrée et persistante, chante à l'unisson. Un très beau vin que l'on appréciera sur un curry d'agneau. Pour un accord plus régional, sur un saucisson brioché par exemple, optez pour le rouge Tradition 2008 (3 à 5 €), cité pour sa légèreté et son fruité frais.

Créée en 1957, la cave du Doury compte parmi ses adhérents le célèbre chef Paul Bocuse. Elle présente cette année la cuvée Vieilles Vignes rouge 2007, citée, et cette cuvée Prestige, rouge intense et limpide, aux parfums nets, frais et complexes de fleurs, mêlés aux fruits rouges. Après une bonne attaque, la chair riche, vive et puissante tapisse longuement le palais. Ce 2006 bien équilibré est déjà prêt.

Cette coopérative implantée dans la partie sud-ouest du vignoble vinifie 450 ha de vignes. Si son beaujolais Tradition rouge 2006 est cité, il s'éclipse cette année devant le blanc. Or limpide aux reflets verts, ce vin libère des parfums floraux jeunes et fins qui se prolongent agréablement dans une bouche fraîche et tendre à la fois. On l'appréciera dès maintenant à l'apéritif.

Cette coopérative, fondée en 1957, regroupe des viticulteurs du secteur des Pierres dorées et vinifie les vendanges de 485 ha. Si son beaujolais supérieur 2005 (5 à 8 €), assez tannique, est cité, le jury a préféré ce beaujolais issu de schistes. Avec sa robe couleur cerise noire ourlée de superbes reflets violets et son nez associant la cerise bien mûre, les fleurs et une pointe de minéralité, ce 2005 sait se présenter. Après une attaque vive, il révèle des nuances de pierre sèche qui rappellent le terroir. Une bouteille de caractère à servir au cours des deux prochaines années avec une viande blanche.

Créée en 1957, la coopérative des vignerons du Doury vinifie 465 ha de vignes. Trois de ses cuvées ont été citées. Celle-ci présente une robe grenat limpide à reflets rosés. Les parfums qui s'épanouissent lentement sont dominés par le cassis, avec de la cerise. Franche, souple et fruitée, l'attaque est suivie d'impressions tanniques assez perceptibles en finale. Un vin bien équilibré que l'on appréciera pleinement dans un an. Ont obtenu la même note le beaujolais supérieur 2003 et le beaujolais blanc 2003 (3 à 5 €).

Quatrième en importance avec une production de l'ordre de 30000hl, cette cave rassemble les coopérateurs de quatre villages; parmi eux, Paul Bocuse. D'un rouge soutenu, la cuvée Prestige s'ouvre sur des nuances légèrement épicées associées à une fine pointe de cassis et de fruits rouges bien mûrs. On retrouve le cassis dans une bouche aux tanins encore jeunes mais prometteurs. Un vin vif, déjà plaisant, à attendre quelques mois. Il accompagnera alors charcuterie et fromage.

La cave, qui vient de se doter d'un nouveau type de pressoir, a vinifié une cuvée Prestige qui porte bien son nom. Rouge grenat, elle offre des parfums complexes de mûre et de myrtille. Après une attaque franche, des tanins doux et fruités emplissent la bouche. Ce vin riche et équilibré, homogène tout au long de la dégustation, sera apprécié pendant les deux prochaines années. Le beaujolais supérieur 2000 de la cave a obtenu une étoile.