Domaine Chevalier-Métrat

Une parcelle connue pour son minerai argentifère et plantée de gamays de 70ans est à l'origine de cette cuvée souple et gourmande, s'ouvrant sur des notes de fruits à haute maturité. Un brouilly aux nuances également épicées, agréable à déguster dès aujourd'hui.

Le sous-sol sur lequel sont plantés ces vieux gamays (70ans en moyenne) est argentifère. Caractéristique qui aurait attiré des mineurs. Le vin lui brille surtout par son intensité et la maturité de son fruit. Obtenu après vinification en vendange entière, il laisse une impression générale d'équilibre.

Trois hectares de gamays d'une soixantaine d'années ont participé à la réalisation de cette cuvée complexe et longue. Une texture ample, dense et expressive se révèle au palais. L'ensemble fait preuve d'une belle harmonie.

Comme son nom l'indique, cette cuvée a été élevée en demi-muid (tonneau de 500 l), pendant douze mois; le tout après une vinification en grappes entières. Elle se présente avec une bonne complexité aromatique (poivre blanc, fruits rouges mûrs, pruneau) et des tanins fins en bouche. L'ensemble reste souple et aimable, et vieillira bien.

Un terroir de 4 ha où s'épanouissent des vignes de soixante-dix ans a livré un brouilly au style souple, frais et gouleyant. Les fruits rouges sont dominants tout au long de la dégustation. À boire sur le fruit.

Après un tri minutieux, la technique de vinification par chapeau immergé a été mise en œuvre par Sylvain Métrat. Le résultat: un vin à la bouche puissante, profonde et d'une belle longueur, qui offre de la mâche et du gras autour de tanins élégants.

Quatre hectares de gamay vinifiés en vendanges entières ont donné naissance à cette cuvée bien équilibrée, aux tanins d'une agréable finesse, dominée au nez comme en bouche par des notes de petits fruits rouges et de poivre.

Avec son nez riche et aromatique, sur le fruit confit rehaussé d'une pointe de réglisse, cette cuvée affirme haut et fort son appartenance au terroir de Brouilly. La bouche est ronde et bien équilibrée.

«Une très belle cuvée. C'est ce que l'on attend d'un cru», souligne un dégustateur conquis. Le fruit est en effet bien présent au nez (fruits noirs épicés). La bouche est construite sur une structure tannique dense et fraîche, qui met en valeur le fruité perçu à l'olfaction et laisse présager une évolution favorable.

À la tête du domaine depuis 1987, Sylvain Métrat exploite aujourd'hui 4ha de vignes en brouilly sur un sol sablonneux, à l'origine de ce 2011 à la robe grenat. Le vin s'ouvre à l'aération sur des arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, il livre une matière souple, ample et généreuse. Corsé, fruité et doté d'une finale persistante, c'est un vin à garder un à deux ans en cave avant de le servir sur une poule au pot.

Sylvain et Marie-Noëlle Métrat ont vendangé 4 ha de vieilles vignes (cinquante ans) plantées sur le flanc sud du mont Brouilly, sur un sous-sol de roche bleue et de schiste, pour donner naissance à ce côte-de-brouilly séduisant par son côté très mûr, solaire. Le nez évoque les fruits à l'alcool, accompagnés de notes florales et de quelques nuances épicées. La bouche se révèle tout aussi généreuse, épicée et portée par des tanins veloutés. Plus souple, penchant davantage vers les fruits rouges aussi, le brouilly 2010 cuvée Tradition (7 000 b.) reçoit une citation.

Sylvain Métrat propose un vin que l’on pourrait qualifier de «solaire», car ses vignes sont exposées au sud: en 2009, il a vendangé avant ses voisins, dès le 26 août, des raisins gorgés de sucre. La robe est intensément violette, le nez sur les fruits confits (cassis), et la bouche sur la fraise confiturée. Puissant et structuré, ce cru aux tanins légèrement austères en finale méritera un à deux ans de garde pour s’arrondir en cave.

Les vignes exploitées en métayage depuis 1956 ont produit cette cuvée grenat aux reflets violines, qui révèle des parfums intenses de cassis et de framboise. La bouche souple et harmonieuse, aux arômes de petits fruits rouges, se montre équilibrée et d'une bonne longueur. Ce vin est à apprécier dès maintenant ou pourra attendre un an.

Exploité en métayage depuis 1956, ce domaine a été acquis en 1987 par Sylvain Métrat. Ce dernier a élaboré un vin rouge profond, au nez intense et complexe mêlant la fraise, la noisette et des notes minérales. Dans le même registre aromatique, la bouche franche et longue est construite sur des tanins arrondis. Cette bouteille harmonieuse accompagnera dès maintenant une viande blanche ou un reblochon affiné. Elle peut aussi attendre un an.

Marie-Noëlle Chevalier et Sylvain Métrat ont acheté en 1987 le domaine exploité auparavant par Michel Chevalier, père de la première: 8 ha de vignes implantées sur le versant sud de la colline de Brouilly. Celles-ci ont donné naissance à un brouilly d'un rubis clair pimpant, aux parfums frais et assez complexes de fruits rouges, avec des nuances de fraise écrasée. L'attaque franche révèle une chair équilibrée à la structure plutôt fine. Très agréable pour le millésime, un 2004 à servir dans l'année avec saucisson chaud, andouillette...

Sur les quelque 8 ha que compte le vignoble, situé sur le flanc sud du mont Brouilly, 2 sont consacrés au côte-de-brouilly. Des ceps vieux d'un demi-siècle ont donné naissance à ce vin grenat intense, qui s'ouvre sur des notes de fleurs, de fruits à noyau et de fruits secs. Assez ample, fruitée, la bouche révèle des tanins qui commencent à s'arrondir et finit sur des nuances de pêche. A servir au cours des deux prochaines années avec une volaille rôtie.

Créé en 1956, le domaine a été exploité en métayage avant d'être acquis en 1987 par Sylvain Métrat. D'un rouge profond sans défaut, son côte-de-brouilly 2002 offre un nez plutôt simple mais chaleureux, mêlant framboise et cassis à une touche vanillée. Une attaque ronde introduit un palais plein et d'une belle persistance aromatique, agréable malgré la présence de tanins plutôt fermes en finale. Equilibré et déjà plaisant, un vin prêt à boire mais qui peut attendre encore un an.

Cuves inox et pièces en chêne accueillent les vins issus des vignes de quarante ans implantées sur les roches bleues des schistes anciens des côtes de brouilly. Rouge vif, ce vin livre de fins parfums de myrtille et de mûre soutenus par une pointe de minéralité. La bouche, agréable et pleine, associe le fruité à d'élégantes nuances boisées. Ce 99 sera prêt dès cet automne. Egalement sélectionné par le jury, le beaujolais rouge 2000 (20 à 29F) provient d'une parcelle de 50ares.

Les vignes, exploitées en fermage depuis 1956, ont été acquises par Sylvian Métrat il y a treize ans. Cette cuvée rouge foncé, aux parfums développés et fruités de mûre, de pêche et de cerise, garnit assez longuement le palais. Equilibrée et réveillée, elle devra cependant patienter quelques mois avant d'accompagner un repas familial.

Exploitée depuis 1956, la propriété de 6ha fut définitivement acquise en 1987 par Sylvain Métrat. D'un grenat profond et limpide, ce vin est caractérisé par des parfums discrets de sous-bois et des nuances réglissées. L'attaque franche est associée à de la chair et à une bonne structure encore austère. L'ensemble, équilibré, doit encore s'affiner comme tout bon cru qui se respecte!