Champagne Huguenot-Tassin

Tirant son nom d'un terroir, un rosé issu à 95% d'une macération de pinot noir vendangé en 2022, complété d'une goutte de chardonnay. Avec sa robe rouge cerise, son nez tout en fruits rouges (fraise, cerise) teinté de violette et d'épices et sa bouche puissante, ample et charnue, un rien tannique, marquée en finale par l'amertume du pomelo, il sera parfait à table.

La cuvée carte de visite de la maison doit tout au pinot noir, cépage très majoritaire dans la Côte des Bar. Elle assemble 15 millésimes différents (de 2004 à 2022). Sa robe or jaune à reflets orangés porte la marque des raisins noirs, comme son expression fruitée (coing, fraise, fruits jaunes), avec un côté évolué, compoté et confit. Une attaque vive donne du tonus à une bouche gourmande où la brioche et le beurre viennent compléter le fruité du nez. Un champagne expressif et flatteur.

Sur le terroir des Fioles dominant la vallée de l'Ource, en 2018, les sécateurs sont entrés en action dès le 22août pour cueillir les raisins blancs à l'origine de cette cuvée (le millésime n'est pas revendiqué, mais l'année est discrètement suggérée). Un blanc de blancs typique de l'Aube, qui comprend 20% de pinot blanc aux côtés du chardonnay. Ses parfums délicatement floraux et fruités (pomme, pêche, abricot) se teintent d'une touche de thym citronné et sa rondeur est équilibrée en finale par une belle fraîcheur et par une légère amertume.

Mi-cuve mi-fût, ce brut assemble du pinot noir vendangé en 2017 à une réserve perpétuelle comprenant 14 années. Pourtant, ce blanc de noirs apparaît très jeune avec ses arômes de fruits rouges acidulés et sa bouche nerveuse à l'attaque, fraîche et longue.

Les Fioles? Le nom de la parcelle. N°14: une évocation de l'année de la vendange. «Oh le joli rosé que voilà», s'exclame une dégustatrice, à la vue de ce rosé, qui tire son caractère de la macération du pinot noir: une robe soutenue aux reflets violines, un nez intensément fruité, mêlant les fruits rouges mûrs à des notes acidulées d'agrumes. La bouche, à l'unisson, se montre à la fois puissante, fraîche et voluptueuse. Un rosé de caractère, pour le repas.

70% de pinot noir et 30% de pinot blanc, une alliance peu commune en Champagne. Un extra-brut harmonieux, discrètement floral au premier nez, dévoilant à l'aération des notes de fruits confits et des touches de pain grillé reflétant un passage sous bois. Le palais sur les fruits secs finit sur une légère amertume.

Le pinot noir en majesté. Issu de parcelles de vieilles vignes qui lui sont dédiées les bonnes années, ce brut impose sa force. Sa robe vieil or est traversée par des trains de fines bulles formant une mousse vive à la surface. Son nez puissant évoque la maturité, avec des notes de moka, de grillé, de noix et de brioche; les fruits sont de la partie, dans des tons compotés. Quant à la bouche, d'une longueur remarquable, elle s'impose par sa matière pleine, gourmande et soyeuse. Un champagne de caractère.

Encore présent dans l'Aube, le pinot blanc vient épauler le chardonnay à hauteur de 20% dans cette cuvée qui tire son nom de la parcelle d'origine des raisins. D'une grande fraîcheur, ce brut mêle au nez citron, fleurs blanches et une touche de fruits mûrs; il attaque avec franchise et déploie en bouche une belle vivacité. L'ensemble est fin, sans aspérités.

Reflétant l'encépagement du domaine, cette cuvée assemble à parts égales le chardonnay, le pinot noir et le pinot blanc– présent dans l'Aube. Le nez mêle des senteurs plaisantes d'amande, de mirabelle et de jasmin; la poire s'ajoute à cette palette dans une bouche ronde et structurée. Un champagne de caractère que l'on pourra servir avec un plat un peu relevé.

Benoît Huguenot cultive un vignoble de plus de 6 ha à Celles-sur-Ource. Dans l'Aube, le pinot blanc – cépage autorisé – s'est maintenu. Il entre presque pour moitié (45 %) dans cette cuvée, chardonnay (5 %) et pinot noir (50 %) complétant l'assemblage. Le résultat est convaincant, avec un champagne harmonieux, frais et complexe, structuré et équilibré. (RM)

Dans la région de Celles-sur-Ource, Benoît Huguenot cultive son vignoble de 6 ha. Son 2000, d'une composition originale, assemble trois cépages à parts égales: le chardonnay, le pinot blanc et le pinot noir. On leur doit des arômes de sous-bois, de pain grillé et des notes balsamiques. Souplesse et nervosité assurent son équilibre. Autre composition originale, celle de la cuvée Tradition (11 à 15 €), issue de 60 % de pinot noir associé à 40 % de pinot blanc; elle est citée pour ses touches fumées, mentholées et de fruits confits aisni que pour sa complexité nerveuse pleine de charme. (RM)

Tous les pinots sont autorisés en Champagne. Benoît Huguenot, à la tête de 6ha de vignes, a ainsi mis à contribution le pinot blanc (35%) aux côtés du pinot noir (35%) et du chardonnay pour élaborer cette cuvée fruitée à souhait, équilibrée, dont le souvenir ne vous quitte pas. Un dégustateur ne manque pas de relever en conclusion le nez évocateur des grands chardonnays de Bourgogne. Ne sommes-nous pas à Celles-sur-Ource, non loin de la Bourgogne? (RM)

Ce vignoble de l'Aube offre la particularité d'être partiellement complanté de pinot blanc, que l'on retrouve à raison de 35%, accompagnés de pinot noir (60%) et d'un soupçon de chardonnay (5%) dans cette cuvée Tradition. La mousse fine et persistante, le cordon léger traversant l'or pâle, annoncent un champagne floral et équilibré, prêt pour l'apéritif. (RM)

Ce récoltant-manipulant exploite un vignoble de 6ha dont l'encépagement mérite d'être signalé pour son originalité: chardonnay, pinot blanc et pinot noir (50% de vieilles vignes). Ces deux dernières variétés participent à égalité à la cuvée Tradition (45% chacune, et 10% de chardonnay) dont le bouquet discrètement floral s'accompagne de litchi et d'agrumes. La bouche équilibrée ne dissimule pas une touche de dosage. (RM)

Vigneron à Celles-sur-Ource, dans l'Aube, Benoît Huguenot exploite un vignoble de 6ha qui est à l'origine de cette cuvée Tradition composée pour moitié de pinot noir. Brioche et agrumes précèdent une bouche miellée et longue. (RM)