Château Tour de Biot

Ce pur sauvignon intense et énergique est le parfait blanc à apprécier dès l'apéritif. Les saveurs de litchi, d'agrumes et d'acacia se mêlent dans une trame très fraîche, vivace et persistante.

Franc, fruité, frais, ce blanc adopte la trilogie imparable du succès. Doté d'un très bel équilibre aromatique, sur des notes intenses de fruits blancs et d'agrumes, d'une bouche vive, ample et souple, il déroule sans entrave jusqu'en finale, avec naturel et force persistance. Un rapport prix-plaisir imparable.

Merlot et cabernet-sauvignon à parité dans ce bordeaux qui fleure bon le fruit mûr, les épices de la barrique et le soleil. Un profil solaire que confirme un palais cossu, enrobé d'une douce sucrosité, au boisé et aux tanins maîtrisés, qui ouvre sur une finale sur le fruit séché. À déboucher dans sa jeunesse.

Derrière une robe cerise, c'est un nez frais et poivré de raisins mûrs et de fruits à noyau qui se dévoile. Des tanins un peu saillants n'entament en rien le confort et la rondeur d'une bouche centrée sur les fruits confits, dynamisée par une petite acidité piquante bien utile. On l'ouvre sans trop attendre sur une fricassée de volaille ou des côtelettes d'agneau, par exemple.

la cuvée principale du cru. Un vin floral et fruité, souple, enrobé et léger en bouche.

Un vin sincère et franc, ouvert sur les fruits noirs (mûre, cassis) sur un fond frais de menthol. La bouche apparaît ample et généreuse, ronde et charnue, renforcée par une structure encore jeune mais sans agressivité et par un boisé bien fondu.

Après une petite période d'absence dans ces pages, revoilà la Tour de Biot. Les amateurs des vins du domaine ne seront pas déçus par cette cuvée au nez frais et fin de violette, d'amande et de fruits rouges, à la bouche fruitée, très ronde et charnue, bâtie sur des tanins souples et soyeux. Un joli «vin plaisir», à déguster dans sa jeunesse.

Gilles Gremen, habitué du Guide dans la catégorie bordeaux rouge, montre ici qu'il sait aussi maîtriser la vinification du cépage sauvignon, seul à bord dans cette cuvée. Affichant une belle robe jaune pâle, son 2010 offre au nez une expression aromatique subtile et pleine de promesses qui associe les agrumes, les fleurs blanches et les fruits exotiques. La bouche se développe sans heurt: vive en attaque, animée d'un léger perlant, elle séduit par son volume, sa structure et sa longue finale aux accents fruités et acidulés.

Grand classique de l’appellation, cette cuvée se présente en 2009 dans une robe pourpre intense et libère des parfums de fruits rouges mûrs associés à des notes de grillé. La bouche ronde et souple à l’attaque évolue vers une structure plus ferme en finale, mais jamais agressive. Un vin solide à découvrir dans deux ans.

D'une étonnante régularité, Gilles Gremen décroche encore une étoile avec sa cuvée de vieilles vignes née d'un terroir argilo-limoneux. Ce 2008 puissant et harmonieux confirme le savoir-faire du viticulteur: vêtu d'une robe grenat presque noire, ce vin révèle un bouquet complexe où se mêlent les fruits rouges légèrement confits, les épices et la réglisse. La bouche ronde et charnue fait preuve d'une belle longueur sur les fruits frais. Les tanins encore un peu austères en finale demanderont deux ans d'attente.

Gilles Gremen, habitué du Guide, présente une cuvée qui fait la part belle au merlot. Le cœur du verre est rouge profond, la frange plus évoluée. Le bouquet, puissant, libère des parfums de fruits noirs, d'épices et de discrètes notes mentholées. La bouche est souple et aromatique, soutenue par une agréable vivacité qui lui apporte de la longueur et de l'équilibre. Une bouteille à ouvrir dans deux ans sur des tournedos.

Ce château, régulièrement mentionné dans le Guide, a obtenu une étoile comme l'an dernier. Ce vin né des trois cépages traditionnels avec une dominante de merlot provient d'un terroir argilo-limoneux. Paré d'un pourpre très dense, il offre au nez de délicats parfums de petits fruits rouges. L'attaque souple est suivie d'une bouche bien équilibrée qui allie la rondeur, l'ampleur, le fruit à des tanins encore jeunes sans agressivité et à une agréable finale. À déguster sans attendre. Le Ch. Tour de Biot cuvée Vieilles Vignes 2006 (5 à 8 €) est cité.

Il vous sera difficile de détacher votre regard de la robe sombre, à reflets violets, de ce vin. Difficile également de résister aux arômes de fruits noirs, de fruits à noyau nuancés de notes minérales de graphite et d'un fin boisé. Rond en attaque, le palais fait preuve d'ampleur, de rondeur et de chaleur. La puissante structure indique en outre le réel potentiel d'évolution de ce bordeaux. Le Château Tour de Biot 2005 (3 à 5 €), élevé en cuve, est cité.

Quelle régularité pour cette cuvée qui n'est pas près d'abandonner l'étoile obtenue dans le Guide l'an passé. Version 2004, elle convainc par sa robe rouge profond et son bouquet de fruits rouges. Le corps est bien en chair, les tanins souples. Un rien d'austérité apparaît en finale, mais elle disparaîtra d'ici 2008.

Merlot et cabernet-sauvignon se partagent la composition de ce vin rose soutenu. Les arômes frais et fruités ne se font pas prier pour s'exprimer et gagnent le palais avec assurance. La chair satinée, toute de légèreté, a un côté perlant qui lui donne de la gaieté jusqu'en finale. Cette bouteille suscitera la gourmandise aux côtés d'un jarret de veau braisé aux agrumes (pomelo, citron vert et orange).

Equilibre est le maître-mot de ce bordeaux. Equilibre des cépages: merlot et cabernet-sauvignon à parts égales, accompagnés de cabernet franc. Equilibre de l'empreinte des douze mois de fût dans une palette discrètement fruitée. Equilibre de la matière, souple à l'attaque, puis ample et chaleureuse, nuancée de fruits et de bois fondu. La structure tannique bien présente et la longue finale vanillée sont des signes favorables pour l'avenir de ce vin pourpre intense (deux ans).

Un vin haut en couleur et généreux par ses arômes intenses de fruits très mûrs, rehaussés de touches de cacao. Reflet de son terroir argilo-limoneux, c'est un produit de caractère, d'une belle ampleur et dont la présence tannique mesurée autorise l'expression de la framboise et de la cerise à l'alcool, suivie d'un retour légèrement réglissé en finale.

Un terroir qui s'étend sur des sols à tendance argilo-limoneuse complanté de merlot à forte dominante et de cabernet franc, situé dans le canton de Sainte-Foy-la-Grande, ancienne bastide d'origine française fondée en 1255 par Alphonse de Poitiers, frère de Saint Louis. Ce vin surprend par sa finesse aromatique qui réveille nos sens par ses notes florales et fruitées où dominent les agrumes et le bourgeon de cassis. Le gras, la vinosité donnent un clairet dont on admire l'expression autant que la maîtrise du vinificateur.

Gilles Gremen a sélectionné trois de ses 20ha pour produire cette bouteille marquée par le merlot (60%). Le nez de cassis, aux nuances réglissées, se prolonge accompagné des senteurs torréfiées d'un merrain de bonne origine. Le fruit ressort dans une bouche équilibrée, mais encore marquée par l'empreinte boisée. Un ou deux ans suffiront à parfaire cette harmonie naissante.

Nul ne saurait reprocher à Gilles Gremen de vinifier séparément ces 3ha de vignobles complantés d'une majorité de merlot (70%) pour élaborer cette cuvée. La robe d'un pourpre profond prévient l'amateur: ce vin a de la consistance et ses arômes riches, puissants et complexes évoquent la pleine maturité du raisin. La concentration en bouche, le velouté des tanins bien présents et une saveur finement fruitée confèrent à l'ensemble une bonne longueur et un potentiel de vieillissement de deux à trois ans.

Ce château a reçu un coup de coeur dans l'édition 2000 pour une cuvée Vieilles vignes 97 élevée en fût. La même distinction a été accordée à la cuvée principale 96 dans le Guide 1999. On la retrouve cette année dans le millésime 98. D'une très belle couleur pourpre soutenu, ce vin affiche un nez très intense de fruits mûrs. Rond dès l'attaque, il a du volume et une belle matière première.