Domaine hippolyte Reverdy

Une dominante amylique, quelques touches de rose et d'épices: le nez est flatteur. De la fraîcheur et du volume, la bouche est tout aussi sympathique.

L'olfaction est dominée par les fruits (griotte, framboise), complétés à l'aération de touches florales (pivoine), minérales (graphite) et épicées. Un joli gras se dessine dans une bouche bien structurée par des tanins frais et fermes, encore un peu austères en finale. Patience...

Au nez se déploient d'intenses senteurs de fruits blancs (poire, pêche). La bouche, à l'unisson, se distingue par son équilibre entre sucrosité et fine acidité. Un sancerre gourmand et harmonieux.

Complexité, finesse et vivacité animent le nez autour de parfums de pêche et de fleur de cerisier sur un fond anisé et minéral (pierre à fusil). La bouche, bien charnue, bien fruitée (orange, mangue), associe harmonieusement gras et fine acidité. Un bel enfant du terroir!

framboise! C'est bien la couleur de ce 2020 et la dominante de sa palette également composée de notes d'épices et de tapenade. La bouche ronde et dense en fait un vin de caractère, qui va bien au-delà de l'idée que l'on se fait du rosé. Un accord avec une viande blanche ou une viande grillée lui ira bien.

Ouvert sur des senteurs de fruits de la Passion, d'orange, d'abricot, relevées de touches minérales au fil de l'aération, ce sancerre présente beaucoup de gras et d'ampleur. Son fruité persiste agréablement en finale, de sorte que la séduction opère.

les arômes expressifs sont dominés par les fruits rouges (cassis), égayés de fines touches florales et végétales. Le vin est ample au palais, bâti sur des tanins affirmés mais veloutés. La longue finale fruitée laisse une sensation suave.

De bonne intensité et de grande délicatesse, ce vin ne cesse de décliner des notes de fleurs blanches, de vanille et de pêche. Charnu, il laisse une impression de plénitude tout en gardant un relief bien dessiné grâce à une juste fraîcheur. La finale s'étire agréablement.

la fraîcheur olfactive est au rendez-vous à travers des notes de fenouil, d'agrumes et de menthe. On décèle aussi une touche de fruits confits en accord avec la bouche souple, riche, ample et de bonne longueur.

Rose saumoné, la robe est éclairée de beaux reflets argentés. La fraîcheur olfactive s'exprime ici par des arômes de fruits jaunes (pêche, mirabelle) rehaussés de nuances de pin et d'eucalyptus. Vive en entrée, la bouche réunit harmonieusement rondeur et fraîcheur. La finale mentholée ajoute une touche gourmande à ce rosé complexe et élégant.

nez très expressif sur de doux parfums de mirabelle, d'orange, de citron et de menthe, la bouche très ronde en attaque est réveillée par une finale nerveuse.

Rubis profond à reflets violines intenses, cette cuvée libère des parfums élégants de fruits rouges et noirs (griotte, mûre) et des notes boisées (vanille, pain grillé) apportées par l'élevage en fût de douze mois. Souple en attaque, le palais dévoile une matière charnue et veloutée adossée à une solide structure tannique. Une pointe d'astringence dynamise et allonge la bouche. Un vin riche et savoureux.

D'une couleur saumon soutenu aux reflets groseille, ce rosé présente d'emblée un côté gourmand, avec ses parfums fruités à dominante amylique (bonbon anglais, fraise). Droit en attaque, le palais dévoile ensuite du gras et de l'onctuosité, équilibrés par une vivacité qui porte loin la finale, marquée par un beau retour du fruité.

Des arômes gourmands de mangue ouvrent la dégustation et s'enrichissent à l'aération de notes de pêche très mûre, presque confiturée. La bouche, ample et longue, associe dans un bel équilibre rondeur, onctuosité, sucrosité et fraîcheur citronnée.

Dans le verre, un vin rose saumon limpide aux reflets orangés qui libère des senteurs fraîches et fruitées: fraise, banane, touche citronnée. Dans le même registre aromatique simple et facile, la bouche offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Pour l'apéritif avec des tapas.

Au nez, de beaux arômes fruités (ananas, pêche, mangue) rehaussés de touches épicées. Dans la même veine, le palais se révèle tendre et onctueux, soutenu par une belle fraîcheur qui se prolonge en finale sur des notes d'agrumes.

Ce 2012 arbore une robe rubis foncé aux reflets mauves et carminés. Il libère des arômes de cassis et des notes empyreumatiques. Séduisant en attaque, il révèle peu à peu une structure tannique un peu sévère qui s'arrondira avec le temps. La longue finale sur les fruits rouges mûrs apporte un surcroît de douceur. Prometteur.

Habitué du Guide, ce domaine revient avec un rosé de couleur saumonée, au nez chaleureux de pêche à l'eau-de-vie vivifié par les agrumes, gras, suave et charnu en bouche. À servir bien frais sur une grillade ou au dessert, sur une soupe de fruits rouges.

Une valeur sûre de l'appellation, ce sancerre rouge du domaine Hippolyte Reverdy. Pour le millésime 2010, il se pare d'une robe très profonde, grenat à reflets violets. L'olfaction reflète un élevage en fût conduit avec doigté. Les premières notes viennent du boisé (torréfaction, vanille), puis le vin reprend le dessus et impose ses jolies nuances de fruits cuits et confiturés (pruneau, framboise). La bouche est charpentée par des tanins fondus, et la finale, fruitée, est de bonne longueur. Attendre un an ou deux avant de servir cette bouteille sur une fondue bourguignonne.

C'est une fois de plus le rouge du domaine qui a retenu l'attention du jury. Les notes vanillées de l'élevage en fût marquent franchement le nez, qui révèle ensuite des arômes chaleureux et fruités de cerise à l'eau-de-vie. L'attaque nette et douce dévoile un boisé bien présent qu'une matière ample, soutenue par des tanins riches, saura néanmoins maîtriser avec le temps. Un sancerre à la fois «viril» et gourmand à servir sur un petit gibier en sauce dans deux ou trois ans. Cité, le rosé 2010 (5 000 b.) se montre riche et fruité (fruits rouges et exotiques).

Pour cette nouvelle édition, le domaine place encore son rouge en excellente position avec deux étoiles pour la troisième année consécutive (sans parler du coup de coeur pour le millésime 2007). Ce 2008 a été élevé en fût de chêne pendant un an et cela lui a réussi. Ses arômes sont complexes: empyreumatiques (cacao), fruités (myrtille), mentholés, vanillés. En bouche, les tanins soyeux, tout en finesse, témoignent de la maturité du raisin et de la maîtrise de l'élevage. Belle conclusion, une finale sur les fruits noirs mûrs (pruneau, cassis). Une superbe expression du sancerre rouge, à attendre encore un à deux ans. Gras et chaleureux, le 2009 rosé (5 à 8 €) est cité.

Deux étoiles pour ses cuvées de blanc 2005 et 2006. Ce rouge 2006, prétendant au coup de coeur, confirme le savoir-faire d'Hippolyte Reverdy. Rubis violacé soutenu, il libère des parfums boisés intenses mais sans excès, qui laissent transparaître le fruité confituré, la girofle et la prune. En bouche aussi l'harmonie est réussie: les tanins fondus, en parfait accord avec un gras prononcé, impriment une grande finesse à la texture. Un vin persistant, racé, apte à une garde de deux à trois ans. Le rosé 2007, ample et fruité, est cité.

Poursuivant dans la voie de la rigueur, le domaine a produit à nouveau un sancerre blanc remarquable en 2006. De doux parfums de fleurs blanches nuancés de notes d'agrumes flattent le nez par leur élégance, tandis que la chair, toute fruitée, s'ouvre sur la rondeur, puis enchaîne gras et fraîcheur. Doté de tanins bien domptés et d'un beau fruité, le 2005 rouge est cité.

Les arômes forment un long défilé: fleurs blanches (acacia) en tête, suivies de genêt, de fruits comme l'orange sanguine, le cassis, puis de notes iodées, épicées, mentholées. Quelle finesse dans cette palette. Rond en attaque, le vin déroule sa chair suave, avant de manifester en finale une certaine fermeté. Un sancerre à la fois sobre et complexe. Le 2005 rosé obtient deux étoiles pour sa richesse aromatique et sa structure.

Une robe or rose, presque pelure d'oignon, habille ce vin au nez flatteur de pêche, de fleurs et de fruits rouges, agrémentés de quelques notes épicées. Après une attaque vive, la bouche évolue en souplesse et laisse en finale l'impression de croquer une pêche, avec un petit goût de bonbon anglais en plus.

Avec un nez intense de fruits rouges bien mûrs, ce vin est prometteur et saura s'épanouir davantage encore avec le temps. Richesse, puissance et persistance le caractérisent au palais. Un sancerre apte à une garde de cinq ans, qui se mariera aussi bien avec les viandes rouges et le gibier à poil qu'avec des fromages. Une étoile brille également pour le 2003 blanc qui développe de fins et longs arômes de fruits et de fleurs jusque dans sa bouche fondue.

Cette cuvée est issue de 1ha de vignes plantées sur calcaire. Vieux rose brillant, elle offre de riches parfums fruités et épicés, puis un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. La finale laisse le souvenir d'agrumes confits et de pêche blanche. Il serait agréable de la déguster à l'apéritif avec des pâtés impériaux. Quant au sancerre rouge 2002, il est cité pour ses flaveurs de fruits rouges et de fleurs; il demande simplement à s'arrondir avec le temps.

Elégant, ce rosé l'est autant par sa teinte saumonée que par son expression florale et fruitée (fruits blancs). D'attaque souple et fraîche, il présente de la vivacité et un bon équilibre. A découvrir sur des charcuteries ou des salades. Le sancerre rouge 2001 présente un beau potentiel, mais il faudra patienter deux ans avant qu'il ne vous dévoile tous ses charmes. En revanche, le sancerre blanc 2001, élégant et rond, vous attend. Ces deux vins sont cités.

Elégance et complexité sont les deux atouts de ce vin. Ses arômes fleurent bon la pêche, l'écorce d'orange, le citron, le lys, l'anis... L'attaque est franche et vive, le corps souple et fruité, la finale longue. Essayez un méli-mélo de coquillages en cocotte. A découvrir aussi, le rouge 2000, très réussi dans sa robe cerise foncé. La maturité des raisins lors de la récolte donne du caractère à cette bouteille: notes de fruits rouges et noirs, tanins présents mais fins, bonne longueur.