Domaine Allias

Au bout de la vallée Coquette, le Clos du Petit Mont aurait appartenu à un ami d'Honoré de Balzac. C'est en hommage à ce grand Tourangeau que la famille Allias a nommé ainsi sa meilleure cuvée, un moelleux remarquable particulièrement rare dans un millésime comme 2011. La culture se fait en bio depuis 1999, avec la volonté de produire des vins les plus naturels possibles. Cette cuvée à la robe dorée libère des parfums délicieusement orientaux qui évoquent le coing, les fruits confits et le tabac turc, relayés avec persistance et délicatesse en bouche par des notes de miel, de fleur d'acacia et de datte; une richesse aromatique contrebalancée par une heureuse fraîcheur, qui apporte équilibre et dynamisme.

Les vins issus d'agriculture biologique ne sont pas encore si nombreux, il est si délicat de mener à bien la maturation du raisin et sa vinification sans recourir aux molécules de synthèse pour protéger le vignoble. Il faut donc saluer les réussites en ce domaine, particulièrement pour les moelleux qui sont issus de fruits très mûrs. Avec sa robe dorée pâle, ses arômes de poire et de compote, sa saveur douce et équilibrée, ce 2009 joue tout en douceur et simplicité et suscite la curiosité.

Le domaine se situe en haut de la Vallée Coquette à Vouvray. Orangers et citronniers mûrissent leurs fruits au soleil de la cour, tandis que les vins de millésimes parfois anciens en font de même dans la fraîcheur des caves attenantes. Ici, on produit bio depuis dix ans. Ce 2008 n'échappe pas à la règle. Il se présente sous une robe or pâle à reflets argentés. Le nez intense dévoile des parfums originaux, à la fois épicés (girofle) et balsamiques. La bouche, soyeuse et longue, confirme ce caractère atypique, mêlant des arômes d'amande, de mimosa et de genêt à une note acidulée et à une petite touche boisée (deux mois de fût, pour sept mois de cuve). On pourra déguster ce vin sur un sandre ou un brochet.

Au XIX e s. ce domaine situé sur les hauts de la vallée Coquette appartenait à un ami d'Honoré de Balzac. Il couvre aujourd'hui 13 ha et possède une cave traditionnelle où se prodiguent tous les soins nécessaires au vouvray. Dominique Allias y officie, laissant à son père Daniel le temps d'animer La Chantepleure, la confrérie du Vouvrillon. Typique, ce pétillant présente un côté fruité évocateur de poire et de pêche. La finale confirme ces arômes en laissant une impression de fraîcheur que vous apprécierez dès la sortie du Guide.

Le Clos du Petit Mont, fort de 13 ha, est perché sur les hauts de la vallée Coquette chère à Balzac. L'arrière-grand-père Allias s'y est installé en 1922; depuis, cinq générations se sont attachées à agrandir le domaine et à l'améliorer. Dans les caves est exposée une intéressante collection de fossiles du secondaire. Un tel outil ne pouvait que servir la cause des bons vins. Cette méthode traditionnelle enchante par ses bulles fines et lentes dans une robe limpide, aux nuances dorées et argentées. C'est la longueur en bouche qui surprend le plus, après un ensemble de fruits dominé par la pomme. Vin d'équilibre qui saura ouvrir l'appétit. Une étoile également pour le moelleux Clos du Petit Mont Sélection Balzac 2002 (8 à 11 €), vin de caractère qu'il faut attendre.

Un clos de 13ha sis dans les hauts de Vouvray, où les vignes bénéficient de la meilleure exposition: tel est l'atout naturel dont disposent Daniel et Dominique Allias pour élaborer des vins que Balzac, en son temps, appréciait fort. L'écrivain ne manquait jamais une occasion de faire une pause au Petit Mont, sur la route de Saché. Ce moelleux, contenant 55g/l de sucres résiduels, possède une bonne constitution, ainsi que de jolis arômes de miel et de tilleul, mais il devra patienter deux ou trois ans pour fondre tous ses composants.

Daniel Allias, premier magistrat de la ville pendant deux mandats, a décidé de ne plus se représenter. Il revient à sa passion première, la vigne, pour seconder son fils, Dominique qui a mené avec toute sa fougue ce beau domaine de 12ha sis sur les hauts de la Vallée Coquette. Un retour qui sera bien fêté avec ce 99 moelleux équilibré, aux arômes de botrytis et de fruits confits omniprésents. Un vin corsé, remarquable pour une vendange exigeante. Il offre une garantie d'évolution certaine.

Un domaine clos de murs, où dit-on, Balzac faisait halte pour y puiser l'inspiration. Mené aujourd'hui par Daniel Allias et son fils Dominique qui représente la cinquième génération, il comprend une douzaine d'hectares sis sur les hauts de la vallée Coquette. Ce 97 est un pétillant aux bulles fines et aux senteurs de pêche et de nectarine qui persistent tout au long de la dégustation. La bouche est ronde, équilibrée et longue. Dénué d'agressivité, ce vin fera un excellent apéritif.