Champagne jean-claude Vallois
Établi à Cuis, l'un des premiers villages de la Côte des Blancs, au nord, Jean-Guy Vallois représente la 5egénération sur le domaine familial. Il s'est installé en 2011 et cultive un coquet vignoble de 11 ha. Propriété certifiée HVE.
Appellations
- Champagne
Informations pratiques
7, rue de la République , 51530 Cuis France
+33 6 07 69 22 88
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Champagne jean-claude Vallois
- blanc effervescent
Avec son été frais, le millésime 2014 a été plus favorable au chardonnay. Celui-ci n'a eu besoin que d'un faible dosage pour donner un blanc de blancs avenant, au nez discret mais subtil, entre amande grillée et salade de fruits. Gourmande et harmonieuse, plutôt souple, la bouche aux arômes pâtissiers est vivifiée par une finale saline, acidulée et fruitée.
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- rosé effervescent
Ce rosé né dans un fief du chardonnay est composé à 90% de ce cépage, le pinot noir vinifié en rouge lui donnant sa teinte rose orangé. Son expression aromatique mêle l'abricot et la pêche. L'ananas et les agrumes s'ajoutent à cette palette dans une bouche fraîche et longue.
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- blanc effervescent
un blanc de blancs typé et élégant, avec son nez tout en finesse, floral et citronné, et sa bouche fraîche et longue.
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- blanc effervescent
Le nez expressif mêle les fleurs et les agrumes à des notes de fruits jaunes et de fruits exotiques qui signent une évolution élégante. En bouche, la pêche, la pomme, le citron vert, l'orange, les épices et le beurre se succèdent dans une matière équilibrée, à la fois ample et vive. Harmonieux et délicat, ce champagne est à son apogée et devrait y rester quelque temps.
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- blanc effervescent
D'un or pâle parcouru d'une bulle fine, un blanc de blancs équilibré, frais et léger. Le nez élégant exprime de flatteuses notes de pêche, de fleurs blanches et de brioche; souple à l'attaque, délicatement parfumée, la bouche offre une finale vive, longue et minérale.
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- rosé effervescent
un rosé de la Côte des Blancs, où le chardonnay domine (90%), le pinot noir intervenant surtout pour donner une teinte saumon. Nez tout en fraîcheur, sur la groseille et le citron, avec des nuances de rose et de grillé, palais intense, mûr, au dosage perceptible en finale.
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- blanc effervescent
Jean-Claude Vallois cultive un vignoble de 6ha à Cuis, non loin d'Epernay. Son blanc de blancs 95 exprime toutes les qualités de cet excellent millésime. Son nez est beurré et miellé à souhait, sa bouche très bien équilibrée marie les fruits confits, la cire et le pain grillé. Une étoile encore pour le blanc de blancs Assemblage noble des années 1996 et 1997. Un champagne au bouquet floral et citronné intense, à l'attaque vive —une vivacité qui soutient des saveurs d'agrumes persistantes. (RM)
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- blanc effervescent
L'église Saint-Nicolas, de Cuis, fondée au XII e s., est du plus haut intérêt. Elle jouxte la propriété des Vallois qui ont constitué un vignoble de 6ha en quatre générations. Ce champagne a bien la teinte d'un blanc de blancs, il en a aussi les arômes beurrés et la bouche briochée d'une longue persistance. Très désirable à l'apéritif, note un juré. Un 93 qui a encore quelques années devant lui. (RM)
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