Domaine peter Sichel

Un élevage en jarre et en fût pour cette pure roussanne au nez fin, floral, miellé et finement vanillé. Le poivre et les plantes aromatiques étirent la palette dans une bouche volumineuse, charnue, sensuelle, à laquelle il n'a manqué qu'un peu de fraîcheur en plus pour décrocher la deuxième étoile. Résolument de table, pour une viande blanche à la crème.

Roussanne et maccabeu composent cette cuvée vinifiée à basse température et élevée en cuve. Le jury a apprécié la franchise du nez, sans exubérance mais avec une jolie déclinaison de fruits exotiques, d'agrumes et des nuances muscatées. En bouche, résolument sudiste, il se révèle rond et plein, prolixe en notes de pâte de fruit.

Ce terroir frais d'altitude convient aux cépages blancs. Le grenache, souvent mis en œuvre dans les assemblages, est absent de cette cuvée construite sur la roussanne (80%), associée au macabeu. Dun jaune pâle éclatant aux reflets verts, ce vin offre un nez discret mais fin, sur le bonbon anglais, puis sur les fleurs. De bonne longueur, il séduit par sa netteté et par sa fraîcheur soulignée d'un léger perlant.

Grenache, carignan et syrah presque à parité composent ce corbières au nez marqué par un élégant boisé finement vanillé, des nuances de cuir et de tabac. Charnue, la bouche dévoile une charpente tannique dépourvue d'âpreté, des notes de fruits confiturées et de caramel. Une belle personnalité.

Ce corbières blanc met en avant la roussanne (85%), complétée par le macabeu. Le nez apparaît très discret, mais d'une grande finesse; plus expressif, le palais est tendu par une fine acidité qui fait ressortir des arômes subtils, épicés et confiturés.

Du grenache, de la syrah et du carignan; égrappage pour les deux tiers, macération carbonique pour un tiers; élevage en fût neuf. Le résultat? Un nez intense et complexe mêlant cassis et fraise confiturés, pruneau, beurre, vanille et même une touche de musc. Superbe en attaque, rond, gras, un tantinet chaleureux, ce vin reste alerte et gracieux grâce à ses tanins parfaitement fondus.

Si les Corbières s'écrivent au pluriel, c'est qu'elles sont riches de plus d'un terroir; le Trillol est ainsi tout au sud, haut perché, environné de rochers abrupts, implanté dans ces terres "hérétiques" dominées par les citadelles cathares. Propriétaires depuis 1990, les Sichel, producteurs et négociants sur la place de Bordeaux, ont su tirer parti de cette situation et fournir des blancs qui réussissent bien à cet endroit. Celui-ci, d'une présentation parfaite, séduit par son nez minéral et floral, par son attaque douce, sa bouche équilibrée où les arômes du bouquet s'épanouissent, agrémentés de notes de litchi et de poire. Assemblage de syrah et de grenache, avec le carignan en appoint, le Prestige 2007 rouge (11 à 15 €) mérite lui aussi d'être cité pour ses arômes de fruits rouges et son palais onctueux. On l'appréciera dans l'année.

Un domaine perché dans les Hautes Corbières, à portée de vue de deux prestigieuses citadelles, Quéribus et Peyrepertuse, et, pour parfaire le tableau, situé au pied du village de Cucugnan. Il semble bien que ce blanc ait bénéficié de cet environnement. La robe pâle mais éclatante a la nuance d'un citron en train de mûrir. Le nez encore discret se montre frais et déjà subtil. La dégustation se poursuit en bouche sur une impression d'abord vive qui titille les papilles, puis généreuse, avant une finale d'une persistance remarquable.

Situé aux portes des châteaux cathares, ce domaine repris en 1990 par la famille Sichel signe un 2005 rouge profond et brillant. Le nez est un condensé de garrigue et de terres chaudes, avec une légère note d'amande en complément. La bouche est ronde et fruitée, soutenue par une structure élégante. La cuvée de blanc 2007, aux arômes expressifs de pêche blanche, obtient également une étoile.

La famille Sichel a racheté cette propriété en 1991, puis a engagé un programme d'extension du vignoble et de modernisation des techniques de vinification. Déjà sélectionné par le passé, le domaine prouve encore une fois avec ce 2006 que les efforts ont payé. Assemblage de roussanne (80 %) et de macabeu, c'est un vin jaune pâle brillant à reflets verts, au nez légèrement plaisant, sur les fruits exotiques. La bouche ronde et ample est équilibrée par une bonne vivacité. Une excellente bouteille pour des viandes blanches, ou pour un apéritif autour de tapas.

Découvert l'an passé, ce domaine est de nouveau retenu avec un 2002 fort complimenté. Ce millésime résulte d'un assemblage différent du corbières cité l'an dernier: le macabeu occupe une place importante (40%), au côté de la roussanne. Le judicieux passage en fût est toujours là pour donner une touche gourmande et attrayante. Déjà d'une parfaite harmonie aujourd'hui, ce corbières sera encore là dans les deux années à venir.

Trouverez-vous le domaine du Trillol? Certes c'est en Corbières, derrière Cucugnan, après Peyreperthuse, mais... n'oubliez pas la carte routière; cela vaut assurément le détour; ensuite, plus simplement, emplissez votre verre de ce blanc 2001. Dominante marsanne et roussanne, mais surtout une vinification en fût dès qu'apparaissent les premiers ferments. La récompense: senteurs exceptionnelles de pamplemousse, de litchi, de mangue, le tout dans une enveloppe suave au début, puis fraîche en finale.