Domaine Coillot

Ces vignes âgées de quarante ans plantées sur un sol argilo-calcaire ont donné un vin au fruité complexe, teinté d'un boisé savamment dosé. La bouche s'annonce délicate, soyeuse, avec des tanins présents mais mûrs. La finale légèrement dominée par le grillé du bois révèle des arômes de cerise à l'eau-de-vie qui accentuent son caractère chaleureux. Ce gevrey à la fois riche et élégant sera à déguster au cours des quatre ans à venir.

On les appelle les Bombis à Chenôve, les Pataras à Marsannay: les vignerons du cru, les familles de vieille souche. Comme les Coillot. Rouge violacé très soutenu, un pinot au nez subtil: l'iris fait la cour à la rose. L'élevage (douze mois en fût) demeure assez présent en bouche, mais ne dissimule pas la charpente du vin proprement dit. Bien constitué, ce 2005 pourra attendre au moins deux ans. Mêmes perspectives pour le marsannay rouge La Charme aux prêtres 2005, un petit cran au-dessous (une citation).

Rouge profond, ce 2005 possède un nez intense et assez gourmand, très marqué par le bois. La bouche témoigne également de cet élevage (douze mois en fût), puis livre une matière ronde et fruitée, nécessairement structurée. À attendre cinq ans et à réserver aux amateurs de boisé.

Trois rouges en tête du défilé. Les Boivins 2004, Les Longeroies 2004, tout en finesse et avec de bonnes aptitudes à la garde (une étoile chacun). Et ces Grasses Têtes à la robe concentrée. Une réussite. Vanille puis réglisse, le nez est impeccable car il sait se rendre indépendant à l'aération. Au palais, l'acidité, l'alcool, le gras, les tanins semblent vivre en bonne intelligence et partager un agréable moment. Un vin sérieux, consistant, pour andouillette à la dijonnaise.

Il y a des bouteilles nées sous une bonne étoile. Ainsi ces Boivins: tout un programme! Couleur cerise noire, un pinot au nez légèrement confit, marqué par l'élevage en fût. La bouche confirme ce caractère, avec une présence où l'acidité et les tanins trouveront un terrain d'entente dans quelque temps.

Violet très profond, avec formation de jambes importantes, un village aux arômes déjà évolués: cerise à l'eau-de-vie, fruits en confiture, goudron. Riche et assez équilibrée, la bouche laisse une impression de fraîcheur, contrastant avec le bouquet. Longueur et structure correctes. Ce vin provient de raisins récoltés près du château de Brochon.

Oncle de ce viticulteur, Dédé Coillot était considéré par beaucoup comme le pape du rosé de Marsannay. Nous sommes ici en rouge. Voyons voir, comme on dit dans la Côte. Eh bien! Cela tourne rond et c'est un pinot noir gras, ample, rond, long, et d'un volume exceptionnel et gourmand. Il est à déboucher dans les dix ans et tout à fait conforme à l'appellation dans ses beaux jours. Le marsannay blanc 2001 (8 à 11€), au nez subtil de noisette toastée et de fleurs blanches, et Les Longeroies 2000 en rouge obtiennent tous deux une étoile.

Les Coillot sont à Marsannay les piliers qui soutiennent l'édifice, l'âme vigneronne. Leur vin est à savourer au printemps prochain après l'ouverture de la pêche au brochet. Outre une robe or jaune et un nez d'écorce d'orange (boisé bien intégré), on aime son gras et sa longueur. Belle bouteille.

Quand Marsannay vient picoter Gevrey. Christophe Coillot, le fils de Bernard, a pris sa suite il y a quinze ans; son oncle était Dédé, pape du rosé. Rouge cassis, ce 2000 pinote à merveille durant nos coups de nez. La chair de cerise convole avec le fût neuf. La bouche est d'une étonnante continuité du début à la fin. Concentré, équilibré, ce vin de caractère jouera sur le velours en vieillissant trois ou quatre ans.

André Coillot était considéré comme le pape du rosé. Ici, on se situe en rouge et en blanc. Ce climat est établi tout en haut du coteau. D'un rouge soutenu, ce pinot noir est bien constitué. Friand, assez souple, discrètement vanillé, il ne se préoccupe pas trop de ses tanins. Un vin à boire sans se casser la... tête. Notez aussi que Les Boivins en rouge 99 obtiennent la même note. Ils gagneront en vieillissant. En blanc 99 (50 à 69F), le marsannay obtient une citation.

Pour bien connaître l'appellation, il faut la prendre par les deux bouts. Ici, le côté septentrional (Fixin, Brochon). Ce vin s'exprime de façon pourpre, légèrement cramoisi sur le disque. Cacao discret, fruits confits, le nez n'est pas encore très loquace. Puissant et tannique en première bouche, ce 99 ne manque pas de potentiel. A ouvrir dans deux ans avec un boeuf aux carottes.

L'un des terroirs situés juste au-dessus du village et qui porte bien son nom. Allez donc trouver mieux! La robe est encore jeune, sur un ton bien sombre. Le nez entreprend de dialoguer avec le fruit, sans qu'on sache encore s'il sera noir ou rouge. En revanche, le palais décline des notes de fruits secs (figue). Ses tanins restent sévères, et il convient de laisser ce 98 poursuivre son élevage en cave.