Reverdy-Cadet

Le noyer était autrefois très répandu en Sancerrois pour fournir l'huile nécessaire à l'alimentation et à l'éclairage. Nommée ainsi «Trois Noyers», cette exploitation familiale de 10 ha produit, elle, du sancerre dans les trois couleurs. Son blanc, au bouquet bien typé sauvignon (rhubarbe, bourgeon de cassis, fruits exotiques), montre de la rondeur dès la mise en bouche, ainsi qu'un beau volume. La richesse est contrebalancée par une fine fraîcheur qui soutient une longue finale aux nuances agréables d'orange confite.

Conduite depuis trois générations par la même famille, cette propriété de 10 ha présente un pinot noir issu de terres blanches. La couleur de la robe est d'un rubis intense animé de reflets grenat. Le nez livre des nuances fruitées de cassis et de framboise caractéristiques du cépage quand il est bien mûr. Tendre en attaque, la bouche se fait ample, soutenue par des tanins soyeux. D'une puissance mesurée et d'une grande élégance, c'est un sancerre que l'on pourra encore attendre deux ans pour une meilleure expression aromatique. Un tounedos lui conviendra parfaitement. Quant au 2008 blanc, souple et rond, aux parfums de fleurs blanches et de pamplemousse, il est cité.

Issu des terres blanches, ce 2006 grenat à reflets rubis livre des notes de fruits rouges mûrs et de discrètes nuances végétales. La bouche, légère, finit sur des tanins encore un peu sévères, mais reste équilibrée. Il devrait s'être assoupli à la fin de l'année. Le rosé 2007 est cité pour sa vivacité.

Georges, puis Roger et aujourd'hui Claude Reverdy Cadet ont conduit ce domaine familial. Un joli sancerre d'un rose soutenu, signe de puissance. Un fruité intense de cassis, de mûre et de groseille se manifeste, introduction d'une matière dense et équilibrée. Une cuisine épicée n'intimidera pas ce rosé. Le Domaine des Trois Noyers rouge 2005, à la forte structure tannique, obtient une étoile.

Georges, Roger et, depuis 2004, Claude, sont les trois générations vigneronnes de ce domaine de 10 ha. Issu de caillottes, ce 2005 exhale des arômes minéraux et végétaux intenses. Souple en attaque, il se rehausse progressivement d'une franche vivacité et de flaveurs d'agrumes (orange, pamplemousse) persistantes. Il devrait s'associer à des plats légèrement épicés. Le 2005 rosé obtient également une étoile pour sa générosité, tandis que le 2005 rouge, puissant et encore austère, est cité.

Roger Reverdy-Cadet présente une petite cuvée issue de vignes de vingt ans. De teinte rubis, celle-ci sent bon les fruits rouges et la vanille, nuance aromatique due à un élevage en fût d'un an. La bouche se fait l'écho du nez, fruitée et toute de finesse.

Un joli trio que ces sancerre du millésime 2003 qui s'expriment tous avec rondeur et sont cités. D'un rouge grenat, celui-ci livre de fines notes fruitées et végétales, puis se montre gras et long en bouche. Le rosé 2003, bien structuré, mise tout sur le cassis, la mûre et les fleurs blanches. Quant au 2003 blanc, il offre une harmonie florale.

La cuvée des Cadet n'est élaborée que certaines années, lorsque le raisin atteint la qualité souhaitée, et n'est commercialisée qu'aux particuliers. Ses effluves délicats et purs allient le minéral, le fruit de la Passion et les fleurs blanches, tandis qu'en bouche une pointe citronnée apporte de la vivacité jusqu'à la longue finale. Très réussi également, le Domaine des Trois Noyers 2002 rouge (8 à 11€), puissant, ne demande qu'à s'ouvrir. Quant au Domaine des Trois Noyers 2002 blanc (8 à 11€), il est cité pour son équilibre.

Né de l'assemblage de vins issus des trois types de sols du Sancerrois, ce millésime exhale des arômes d'agrumes très présents, notamment de citron et de pamplemousse. L'attaque en bouche est vive, mais la finale s'arrondit. Une bouteille à apprécier dès à présent.

Un vin d'une belle couleur or pâle, au nez fin et élégant, dominé par le citron et le pamplemousse. La bouche bien équilibrée, vive, est en parfait accord avec l'olfaction. A recommander sur des moules marinières. Elaboré par la même maison, le Domaine des Trois Noyers rouge 2000 obtient une étoile. En bouche, les fruits dominent (cerise, framboise) même si les tanins sont encore un peu durs. A attendre un peu.

Le domaine des Trois Noyers décline la gamme des sancerre avec succès dans le millésime 99. Un beau blanc à reflets dorés, tout d'abord. Le nez livre des arômes d'orange sanguine et de menthe fraîche. L'attaque ronde introduit une bouche ample, mais la finale un peu courte invite à une dégustation dès à présent. En rouge 99, le vin s'ouvre sur un délice de fruits rouges. La trame tannique est encore un peu austère mais s'arrondira sûrement avec le temps. Une citation s'impose. Enfin, le rosé 99, également cité, rappelle étonnamment la barbe à papa et l'écorce d'orange. C'est un sancerre croustillant et agréable.