Mercier

Déjà remarqué dans des éditions antérieures, le blanc de noirs de la maison privilégie le pinot noir (80%). Il s'ouvre sur les fruits jaunes au sirop, les agrumes, assortis de notes florales et suit la même ligne aromatique en bouche. Très rond en attaque, il est tendu en finale par une belle fraîcheur soulignée par un retour des agrumes et accompagnée d'une agréable amertume. À la fois gourmand et vif, il laisse une impression de légèreté.

Privilégiant les raisins noirs (pinot noir 45% et meunier au moins 35%), ce brut légèrement minéral déploie une palette complexe dont les nuances de sous-bois et de fruits secs traduisent une heureuse évolution. Intense en bouche, épicé, grillé et fumé, il plaira aux amateurs de champagnes patinés.

Malgré son accessibilité, ce rosé de noirs, issus des deux pinots, n'a rien de passe-partout. Saumon soutenu, il brille par la complexité de son expression aromatique: cannelle, poivre, orange sanguine, grenade, litchi se bousculent au-dessus du verre, ponctués de touches de garrigue, de cuir et de fumé. Le thé noir s'ajoute à cette palette dans une bouche vineuse. De la personnalité.

Né des trois cépages champenois, un brut équilibré, d'une belle ampleur, assez long, qui tire des vins de réserve une palette flatteuse, entre acacia, fruits exotiques, griotte et notes plus évoluées de fruits secs, de caramel et de tabac.

Pinot noir majoritaire (80%) et meunier contribuent à ce brut très régulier en qualité. Un blanc de noirs «consensuel, accessible et pédagogique» selon un dégustateur: bulles fines et énergiques dans une robe or jaune, nez très fruité, entre fruits rouges, pêche, mangue et ananas, bouche généreuse, plus confite que le nez, rappelant la salade de fruits et la pâte de fruits rouges. «Un champagne qui se mange», tant il est gourmand. Une volaille lui irait bien, ou un dessert aux fruits rouges.

une robe soutenue à reflets tuilés pour ce rosé issu des 2 pinots. Structuré, riche, gourmand et frais, il rappelle le blanc de noirs par sa présence fruitée. Panier de fruits rouges au nez, il prend des tons plus compotés, confits et pâtissiers en bouche.

Ce brut sans année privilégie les pinots (pinot noir 45%, meunier 40%), le chardonnay faisant l'appoint. Les raisins noirs lui lèguent une robe or jaune, un nez complexe et bien fruité (pêche, mangue), un palais souple en attaque, ample, gras et persistant, aux arômes de brioche beurrée, d'amande, de miel, de cannelle et de grillé.

Issu de pinot noir majoritaire et de meunier, il dévoile une robe dorée, des arômes intenses de fruits jaunes mûrs et de viennoiserie, prélude à une bouche ample, puissante et longue. Parfait avec de la volaille.

La robe d'un or profond est bien celle d'un blanc de noirs. Le nez libère avec retenue des notes grillées et fruitées. Plus expressif, le palais délivre des arômes beurrés et épicés dans une matière onctueuse, souple et ronde, agréablement rafraîchie par une acidité de bon aloi.

un rosé de noirs issu de deux pinots au nez discrètement fruité et à la bouche vineuse.