Château de Marmorières

Concentré mais frais, le jury salue un vrai La Clape aux saveurs ensoleillées de cerise à l'alcool et de garrigue, juteux en bouche mais cadré pour l'heure par des tanins encore saillants. On patiente.

Amande fraîche, acacia, fenouil, des parfums charmeurs prennent vie dans une bouche bien équilibrée, déjà plaisante, tendre et fraîche. À boire dans ses jeunes années, sur un poisson au fenouil par exemple.

À une robe profonde répond un nez non moins intense qui marie le fruit noir bien mûr, le poivre et les plantes aromatiques. Charnu, animé d'une belle sucrosité, étayé de tanins doux, le palais se fait très juteux et s'attarde sur la garrigue dans une finale enlevée. Un rouge sapide et bien élevé.

D'une robe plutôt légère émergent des senteurs croquantes de griotte, de pivoine et de de violette relevées d'une pointe de moka issue de l'élevage (10mois de barrique). La petite astringence des tanins vient en contrepoint d'une bouche soyeuse, jeune, fraîche, dont on aime l'éclat du fruit et la finale cacaotée. Une petite garde et ce sera parfait.

Un assemblage syrah, grenache et carignan au menu de cette cuvée qui prend son temps pour livrer son nuancier de fruits compotés, de salaison et de plantes aromatiques. Une entame ronde et fraîche, de la tenue, des tanins déjà fondus, une finale allègre, grillée et mentholée: aucune fausse note dans ce vin harmonieux, que l'on pourra carafer.

Beaucoup de fruit et de vitalité dans ce rouge au nez débridé qui convoque les fruits rouges et noirs à la fois mûrs et frais. Une sensation que l'on retrouve dans une bouche digeste, finement tannique, qui diffuse un fruit très juteux et séduisant. En un mot: gourmand.

Une belle harmonie entre les épices, le côté fumé de l'élevage et l'expression du terroir à travers le laurier, le menthol et la réglisse se dégage de cette cuvée souple, très enrobée et soyeuse en bouche. Un vin gourmand.

La syrah domine (70%) dans ce rosé de belle facture: robe pâle aux reflets roses, nez expressif aux nuances de fraise et de bonbon anglais, bouche aromatique dans le même registre amylique, citronnée, vive et longue. Un ensemble bien construit, pour les repas d'été.

De la syrah et un tiers de grenache dans cette cuvée aux légères nuances brunes, dont les senteurs balsamiques et les parfums de garrigue reflètent bien le terroir de La Clape. Des notes de fruits confiturés s'y ajoutent dans une bouche aux tanins souples, tendue par une fraîcheur agréable. Un vin déjà prêt à boire.

"Ce domaine, le plus grand de La Clape avec ses 120 ha, réussit un beau millésime 2010 avec deux vins qui décrochent une étoile chacun. Celui-ci dévoile un nez complexe et fin: cerise, fraise, gingembre, poivre noir, puis une bouche fondue et fraîche à la fois, soutenue par des tanins soyeux. À boire dans les deux ans à venir. Le 2010 rouge La Clape Marquis de Raymond (11 à 15 €; 10 000 b.) élevé avec discrétion en fût, évoque la framboise, le sirop de grenadine et les épices. La matière est là, ronde et fruitée, l'équilibre aussi et la finale vive étire bien l'ensemble."

Ici, une chapelle romane du XI e s. vouée à saint Michel semble veiller sur les lieux, tout comme la trentaine de paons élevés par ce domaine. Une étoile pour le rosé 2003 (3 à 5 €), souvent mentionné dans le Guide, et pour cette cuvée rubis au nez délicat de fruits rouges, de grillé et de cade. La bouche est harmonieuse et fondue. A boire sans attendre sur une grillade d'agneau.

Encore une fois, le rosé de Marmorières est remarqué par les dégustateurs. Comme toujours, sa couleur pâle de pétale de rose attire, ainsi que son nez tout en discrétion racée. Les saveurs fruitées s'expriment avec ampleur et complexité, alors que l'influence marine a permis de conserver un bon équilibre.

Les origines du château de Marmorières, comme en témoigne la chapelle romane, remontent au XI e s. Avec honneur, la famille de Woillemont y élabore du vin depuis 1860. Sa cuvée Marquis de Raymond 2000 est d'un rouge lumineux, annelé de cuivre, et offre un nez puissant de fruits mûrs, de réglisse et autres épices. Avec rondeur, volume et plénitude, la maîtrise du boisé arrondit les tanins jusqu'à la suavité.

Marmorières compte sept générations de vignerons, autant dire une solide tradition qui se perpétue au fil des millésimes et s'affirme cette année avec ce rosé pâle subtilement saumoné, exprimant agrumes, fleurs blanches, miel et eucalyptus, vivement et finement équilibré dans une bouche persistante. A retenir, cité par le jury, le rouge 99, élevé en fut de chêne (50 à 69F), pour vos occasions gastronomiques et hivernales.