Château Creissan

Des reflets saumonés égayent la robe de ce rosé de saignée à dominante de syrah, au nez ouvert sur la fraise et la menthe poivrée. Une attaque franche, un cœur de bouche charnue, puis de la tension et même un soupçon de tanins en finale: du caractère à revendre dans ce vrai rosé de gastronomie, à ouvrir, par exemple, sur un tartare de bœuf.

La joie et l'amour chantés par les troubadours, un joli nom pour cette cuvée qui a bien d'autres atouts: sa robe d'un grenat limpide, son nez tonique de groseille, de fraise et de garrigue, sa bouche à peine tannique, qui séduit par sa petite sucrosité gourmande et par la franchise et l'éclat d'un fruit frais, relevé de menthol et de poivre. «Un pur délice», conclut un jury ravi. À boire sur le fruit.

Une saignée de quatre cépages a teinté modérément la robe, mais a légué de beaux arômes de fruits frais à ce vin. D'attaque stimulante, vivace, le voici qui livre sans ambages des flaveurs de litchi, d'agrumes et de fruits rouges en bouche. L'équilibre est irréprochable.

syrah, grenache, carignan et mourvèdre entrent dans ce vin saumoné clair, au nez fruité, épicé et un brin végétal. La bouche apparaît ronde et charnue, avant une finale plus tendue.

Mi-vermentino mi-grenache blanc, ce vin jaune pâle aux reflets verts séduit par son nez intense et délicat, mêlant l'aubépine, les agrumes, la pêche de vigne et des touches d'herbe fraîche. Tout aussi élégante, la bouche offre un équilibre subtil entre une belle rondeur et une vivacité contenue, qui met en valeur l'expression du fruit.

Quatre cépages collaborent à ce rosé: la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre. Robe rose pâle limpide, nez fin, sur les petits fruits (framboise, cassis) rehaussés d'épices, bouche un peu légère, mais fraîche et élégante.

Régulier en qualité, le domaine signe une belle cuvée au bouquet complexe, frais et fruité, mêlant aux notes de garrigue, de cassis et de fraise des parfums de cacao, de menthol et une touche de cuir. La bouche se montre soyeuse et ample, adossée à des tanins fins et croquants. La fraîcheur s'invite en finale où elle souligne les savoureuses notes de réglisse et de figue sèche.

un vin réjouissant, à lafois suave et frais, équilibré et expressif, sur les fleurs de printemps et des nuances fumées au nez, sur le zeste d'agrumes, le paprika et le buis en bouche.

Ce domaine de 35ha, régulier en qualité, est situé dans la partie sud argilo-calcaire de l'appellation. Il propose avec cette cuvée Fin'Amor un vin enthousiasmant par sa robe pâle et limpide, et par son bouquet expressif de poire, d'agrumes et de fleurs blanches. Le charme opère aussi en bouche, vive en attaque, plus ronde et soyeuse dans son développement, offrant de délicates senteurs fruitées et briochées. Ce vin harmonieux accompagnera tout autant un plateau de coquillages qu'un poisson au four. Le rosé 2012 Cort d'Amor (16000b.) est également très réussi. Une robe rose saumoné, un nez élégant de petits fruits rouges et un palais tout aussi fruité (pêche), ample et rond, composent un ensemble équilibré et fin.

"Le domaine, situé dans l'enceinte médiévale de Creissan, met à l'honneur la langue occitane avec une cuvée Cort d'amor (""Cour d'amour""), qui porte le nom d'un récit poétique et lyrique du XII e siècle. Rose tendre aux reflets saumonés, cet assemblage de syrah, grenache, carignan et mourvèdre dévoile un beau fruité sur une bouche fraîche et tendre. Un bel accent méditerranéen pour ce rosé à servir en toute simplicité sur une assiette de charcuterie. La cuvée Adoira Vieilles Vignes 2010 rouge (5 à 8 €; 7 500 b.) reçoit la même note pour son bouquet épicé et réglissé, et pour sa bouche soyeuse et légère au bel équilibre."

Situé dans l’enceinte d’un château médiéval, la cave du domaine ne manque pas d’allure et Bernard Reveillas peut se montrer aussi bon guide qu’il est un excellent vigneron. Ce 2009, issu de vermentino et de grenache blanc, séduit d’emblée par son côté brioché et achève de convaincre avec sa bouche fine, acidulée et longuement fruitée. Un vin plaisant, pour l’apéritif comme pour le repas.

Bernard Reveillas, vigneron attentif aux détails, amoureux de la langue occitane, a choisi ce nom évocateur de "coeur d'amour" pour son rosé à la robe saumonée, élaboré à base de syrah, grenache et mourvèdre. Le nez est une corbeille de fruits d'une rare intensité, accompagnée d'une touche de grillé. La bouche se caractérise par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et un joli retour fruité. Un vrai bonheur sur un plat de charcuterie!

Bernard Reveillas conduit ce domaine depuis bientôt vingt-cinq ans. Son viognier 2008 s’habille d’une robe pâle et brillante. Notes de fleurs et d’agrumes composent un bouquet expressif. Quant à la bouche, ample et ronde, elle évolue dans un registre fruité très agréable.

Déjà repéré dans le millésime précédent, ce saint-chinian blanc a de nouveau séduit les dégustateurs avec sa robe dorée brillante à reflets verts, ses belles notes d'agrumes et de fleurs, sa bouche équilibrée, ronde et nerveuse à la fois, et sa jolie finale réglissée. Le grenache blanc et le vermentino semblent se plaire sur ce terroir au sol de grès calcaire.

Confidentiel, le vin blanc de Saint-Chinian a été consacré par l'INAO en 2005. Confidentielle également, cette cuvée née sur grès calcaire, assemblage à parts égales de grenache blanc et de vermentino. Les notes de grillé occupent le devant de la scène, sur un fond floral et fruité. En bouche, le fruit confit parfume une matière assez souple qui ne manque pas de fraîcheur. À attendre un peu, puis à servir sur un poisson grillé.

Un viognier sans lourdeur, plein de fraîcheur fruitée (agrumes, fruits exotiques) et dont la plénitude aromatique permettra des accords variés: poissons, crustacés, chèvres secs.