Domaine Blanc et Fils

Le domaine Blanc change de nom, et s’appelle désormais Cellier des Chênes, Willy Blanc reprenant ainsi le nom du magasin de vins qu’il a ouvert en 1997. Ses 80 ares de roussette, exposés plein est sur un coteau près d’Apremont, ont donné ici un vin jaune pâle aux reflets verts, au nez plaisant d’abricot et de rhubarbe. La bouche florale (notes de violette), précise et légère, révèle une fine sucrosité (6 g/l) qui en fera un parfait vin d’apéritif.

Cette cuvée Sélection offre un nez d'une belle complexité, entre minéralité et pamplemousse, comme toute bonne jacquère récoltée à bas rendements. Ces notes d'agrumes se retrouvent en bouche, agrémentées de cette touche de silex bien typique d'un terroir calcaire, et le tout finit harmonieusement, avec rondeur et longueur. C'est un vin équilibré et complet que l'on boira cette année sur son fruit.

Ces vignerons, établis à Saint-Badolph, aux portes sud de Chambéry, exploitent 10 ha de vignes. On peut trouver leurs vins au Cellier des Chênes, leur magasin de vente (606, route d'Apremont). Cette roussette a séduit par la complexité de sa palette aromatique, où les agrumes voisinent avec les fruits exotiques, des notes minérales et des nuances torréfiées. Franche à l'attaque, elle est un peu envahie en finale par les sucres résiduels mais l'impression générale reste favorable.

C'est au Cellier des Chênes, boutique créée par Willy Blanc et son père, que vous pourrez acquérir cet Apremont jaune pâle brillant, non dénué de complexité dans sa palette à dominante végétale. La bouche de bonne tenue paraît moins fringante, mais équilibrée. Cette bouteille trouvera sa place à l'apéritif.

Gilbert Blanc était vigneron depuis seize ans déjà quand il a créé ce domaine avec son fils Willy en 1996. Tous deux ont élaboré un vin de terroir: un gamay qui mêle une intéressante note animale à sa palette de fruits rouges. Fruité et léger, ce 2004 sera prêt à passer à table à la sortie du Guide. L'époque se prêtera encore à des grillades au jardin. La roussette-de-savoie 2004 (5 à 8 €), jaune pâle à reflets verts et très florale, est citée également.

Un domaine de 8,5 ha exploité par Gilbert Blanc et son fils Willy, qui l'a rejoint en 1996. Depuis lors, d'importants investissements ont été réalisés: aménagement du Cellier des Chênes, lieu de vente pour les particuliers, et surtout, en 2002, réaménagement complet de la cuverie. Cette modernisation n'a pas nui à la qualité du vin, bien au contraire: les dégustateurs ne sont pas avares de l'adverbe très dans leurs fiches: une roussette très nette, très équilibrée, des arômes très fins, plutôt miellés, un bon fruité. Bref, un ensemble harmonieux.

Gilbert et Willy Blanc viennent de réaliser d'importants investissements pour l'accueil des clients et la commercialisation de leur production. Ils ont aussi modernisé le pressoir et la cuverie. Les résultats n'ont pas tardé. Cet apremont séduit par l'intensité de ses arômes, comme par sa rondeur et sa persistance. Dans un autre registre, le gamay 2002 obtient une citation pour ses fragrances de fruits rouges et sa longue bouche réglissée.

Les Blanc, père et fils, savent tirer la substantifique moëlle de ce terroir chahuté des Abymes et reçoivent chaque année la reconnaissance de nos jurés pour leur roussette de savoie. Ce vin, tout en discrétion mais subtil, se livre finalement sans trop de réticence: d'abord vive puis soutenue par des arômes de fruits et d'amande, la bouche se montre pleine et harmonieuse. A boire.

Depuis l'installation du fils de Gilbert Blanc, Willy, en 1996, l'exploitation a investi dans la commercialisation des vins et l'accueil des visiteurs. Fruit d'un réel savoir-faire et d'une technologie éprouvée, voici une jolie bouteille, tout en dentelle, dotée d'une certaine suavité. Avec ses arômes mêlant les fruits et les fleurs, elle offre une harmonie discrète —une douce musique de chambre. Un vin stylé, à boire à l'apéritif, en ouverture d'un repas fin.