Domaine Dubois d'Orgeval

Du charme et du fruit dans ce 2020 épanoui, aux senteurs franches de groseille et de cassis frais. Une attaque en souplesse, de la chair, des tanins enrobés, un fruit bien mûr qui s'entiche de notes vanillées et balsamiques en finale: un pommard gourmand bien dans le ton du millésime.

Un savigny souple et fruité, au nez discret, subtilement boisé, centré sur le noyau de cerise, dont on aime aussi la bouche nette, vive, peu tannique et animée d'une rondeur agréable. Gracile et délicat, on le boit dans les trois ans sur une pintade ou des cailles rôties.

Sur un terroir de ce climat calcaire et caillouteux fait aussi croiser le fer au pinot noir. Le domaine y exploite une vigne de 50ans à l'origine d'un savigny au nez élégant et intense de fruits rouges teintés de vanille. On retrouve cette finesse dans une bouche florale et fruitée, d'une belle fraîcheur et aux tanins extraits avec mesure.

Cette cuvée or pâle dévoile un nez de fruits frais (agrumes) et de fleurs, agrémenté de subtiles notes boisées, briochées et beurrées. La bouche associe souplesse et fraîcheur, bien soutenue par une trame minérale qui tient sur la longueur.

Cette cuvée dévoile à l'olfaction une fine minéralité qui s'harmonise avec le toasté-grillé du tonneau. En bouche, elle se montre ample, ronde et mûre, stimulée par une finale plus vive et tonique. Un bon potentiel en perspective.

L'un des vingt-deux 1ers crus de l'appellation et l'un des plus froids. Ce domaine en exploite 1ha à l'origine de ce vin au nez gourmand de framboise et de groseille sur fond de vanille, et à la bouche à la fois fine et ronde, dotée de tanins veloutés.

Cette cuvée fleure bon la fraise et la framboise avec une touche de boisé en appoint. Un fruité que l'on retrouve dans une bouche souple, soutenue par des tanins et un boisé bien fondus.

Framboise, mûre, burlat, épices, cuir et tabac: le bouquet de ce pommard se révèle intense et complexe. En bouche, le vin est ample, fruité, épaulé par de bons tanins serrés et par une fine fraîcheur aux tonalités salines qui apporte une belle allonge.

L'un des climats les plus froids de l'appellation, à l'origine d'un vin chaleureux. Au nez, les fruits rouges bien mûrs se mêlent aux épices et à la réglisse. On les retrouve dans une bouche ample, riche et vineuse, aux tanins fermes et denses. Un savigny corpulent.

Après quinze mois d'élevage en fût, cette cuvée livre un bouquet intense où le fruit (groseille, framboise), agrémenté de violette, n'est pas écrasé par le bois, bien intégré et plutôt discret. La bouche se révèle élégante et fraîche, bien structurée, mais en finesse, sans âpreté.

Des parfums d'épices, de fruits rouges et de boisé exhalent du verre. À l'unisson, la bouche s'ouvre sur une attaque franche et offre un bon volume, de la consistance et une structure souple. Un ensemble équilibré.

Installée sur la commune de Chorey-lès-Beaune, voisine de Savigny, la famille Dubois d'Orgeval met en valeur 13 ha de vignes. Elle exploite 1 ha sur les 9,48 que compte le climat Narbantons, un 1 er cru des secteurs froids exposés au nord, côté Beaune. Le vin, grenat soutenu, libère des parfums évoquant les fruits rouges fraîchement écrasés. Le fût, également présent, marque très fortement la bouche charnue et équilibrée, structurée par de beaux tanins. Il donne à la finale un caractère épicé. Trois ans à l'abri des regards devraient permettre à cette bouteille d'affiner sa matière boisée.

Avec cette étoile, ce domaine situé au cœur de Chorey-lès-Beaune fête cette année ses vingt ans d’existence. Son côte-de-beaune se présente dans une robe à l’or pâle et limpide, et exhale de beaux parfums de fleurs et de fruits frais agrémentés de notes boisées apportées par dix mois de fût. L’attaque, charnue, dévoile une matière ronde, généreuse et fruitée. Ce vin équilibré conviendra parfaitement, dès cet hiver, à un risotto aux fruits de mer.

Malgré un nez discret à ce stade de la dégustation, le jury aime dans ce 2006 son rouge légèrement évolué. La bouche aux arômes de fruits rouges, ronde et ample, offre des tanins souples qui structurent ce vin assez long. Pour l'accompagner, le producteur nous conseille une poule au pot. C'est original.

Les Narbantons, installés sur le mont Battois, regardent au nord-est, phénomène assez rare dans la Côte. Rouge framboisé relativement sombre, ce 2005 mêle au nez le kirsch et la fraise. La bouche franche, simple et souple, s'exprime sur le fruit rouge confit et une légère note torréfiée (dix-huit mois en fût). Un vin charmeur, fin et élégant, à découvrir dans deux ou trois ans.

Les Theurons ressemblent au porteur de benaton sculpté par Henri Bouchard au Clos de Vougeot. Du solide, du costaud. Car il faut saisir à terre la corbeille pleine de raisins et la poser sur l'épaule. Rubis moyen, faisant appel à la vanille (seize mois en fût) ainsi qu'aux petits fruits, un vin assez carré et promis à des plats solides.

Bon anniversaire! Il a obtenu en effet le coup de coeur il y a dix ans pour son 1993. Ce domaine reste dans la course et son chorey 2003 né un 25 août ne semble pas craindre deux ans de garde. Rouge sombre, moyennement aromatique, il possède structure et finesse. Une pointe d'amertume ajoute à sa personnalité. Il est solide certes quant à la mâche, mais ne dépasse pas les bornes, vin et fût faisant bon ménage.

Classés historiquement en première cuvée, devenus logiquement 1 er  cru, les Narbantons constituent souvent (et c'est ici le cas) une bonne synthèse entre la force et la finesse, le feu et la braise. La robe est rouge grenat à reflets fuchsia; la complexité aromatique de ce vin retient l'attention: la confiture de fraises en première ligne. Ample, étoffé, soutenu par des tanins fort civils, il développe en bouche des arômes fruités plus frais. Un tout petit signe d'évolution? Peut-être mais en tout cas très agréable et de toute façon à savourer dès à présent.

Côté Savigny, ce 1 er cru s'exprime ici en bon bourguignon: sa robe pourpre garde une couleur de jeunesse et son bouquet tire sur la framboise. C'est pourtant un 2001. La matière reste fraîche elle aussi, assez concentrée sur un boisé bien fondu. Les tanins sont à leur place. Le tout est très correct.

Quand on rencontre un ancien coup de coeur, on a toujours des choses à se dire. C'était dans l'édition 1997 pour un superbe 93. Ce domaine de 13ha signe un chorey qui montre quelque vivacité en finale. Mais sa robe est jolie, son nez sur la mûre et la vanille, son attaque souple. Convenable, sinon réussie, la bouche est équilibrée et persistante. Attendre deux ans que le boisé se fonde.

Or blanc, un côte-de-beaune au goût du jour: citron, pamplemousse, vanille. Souple et onctueux, réglissé en finale, il a l'habileté d'associer un peu de minéral aux arômes traditionnels du chardonnay. Plus vif que dense, il offre une fraîcheur mentholée et une finale réussie. La bouteille est prête. Elle n'attend que le tire-bouchon.

Les Marconnets sont tout près de Savigny. Rubis brillant, bouqueté (le fruit rouge en confiture), ce vin dense et rond n'est pas très long, mais il est équilibré, harmonieux. L'attendre deux ou trois ans.

Ce domaine de 13ha compte déjà ses quatre générations. Rubis clair à reflets violacés, nettement brillant, le pinot noir nous conte une histoire où la fraise confite joue le premier rôle. L'attaque est souple, avec le renfort du gras. On assiste à une montée en puissance progressive des tanins et des arômes secondaires, alors que le fruit rouge persiste et signe. Une bouteille à attendre deux ans au moins, et, si vous aimez le goulasch –ragoût de boeuf à la hongroise– ouvrez cette bouteille.

Pourpre foncé, déjà bien ouvert sur la cerise noire, ce 99 est à point. La rondeur et le fruit sont sur un pied d'égalité. Le volume accompagne de bons et honnêtes tanins en soutien logistique et dans le prolongement d'un goût agréable. A laisser mûrir en cave deux à trois ans. Ce domaine de 13ha indique son numéro de téléphone sur l'étiquette, mention assez rare.

Or vert, il se présente sous son plus beau jour. Un parfum de miel et de noisette surtout l'accompagne sur son chemin. L'attaque reste dans les convenances admises, sans rien bousculer. On trouve au palais des nuances d'acacia. Un 99 élégant.

Rubis foncé, une appellation régionale qui a des accents animaux assez habituels. Sa structure retient particulièrement l'attention. Sa typicité de pinot noir bourguignon aussi. Dans la bonne moyenne.

Encore jeune et de bonne garde, que demander de plus? L'une des meilleures bouteilles de la série. Rubis violacé profond, cerise et myrtille comme parfums préférés, un corps de rêve, une présence... Et ces tanins girofle, muscade... Trois à cinq ans de garde et plus encore.

Frais, pimpant et léger, ce vin offre un plaisir délicat au palais. Il n'a pas la prétention de bâtir une cathédrale, seulement une petite chapelle intime. Avec le pourpre de sa robe, et son cocktail de petits fruits, ce 97 s'annonce bien, mais il ne faudra pas trop l'attendre.

S'il n'a pas un corps immense, ce 97 a toutefois du caractère. Un léger tuilé accompagne sa robe profonde. Le nez de noyau, de kirsch et d'épices, est intense. Les tanins sont plutôt doux et accommodants, laissant après la dégustation une persistance savoureuse. La souplesse l'emporte sur toute autre considération.

L'architecture est enveloppée, et on peut en prendre possession dès à présent. Intense tant à l'oeil qu'au nez, floral, beurré et pain grillé, ce 97 possède une bonne matière que le boisé n'écrase pas. Bien typé de l'appellation, il est prêt mais pourra attendre six à douze mois.

Assez de structure pour assimiler le boisé et apaiser ses tanins. Sa persistance, sa relative souplesse, son penchant pour le fruit conduisent à émettre un pronostic favorable sur son évolution, sans attendre au-delà de deux ans. La couleur? Sans défaut. Nez réglissé, franc, de type classique.