Scea domaine Camus Père et Fils

Sous son antique et célèbre étiquette noire à caractères dorés, voici le chambertin d'Hubert Camus, ancien président des vins de Bourgogne, rencontré un jour sur une tribune publique et le lendemain sur son tracteur-enjambeur. Son 2005 rubis foncé sollicite pleinement l'olfaction: fruit mûr et épices orientales (seize mois d'élevage). L'attaque est fine et franche, le suivi en bouche souple et rond. C'est bien le style Camus de Léon, où le corps et la mâche doivent rester au second plan. Millésime à déboucher en 2009.

On ne peut s'y tromper. L'étiquette Camus Père et Fils (on pourrait écrire et Fille), or sur fond noir avec ses médailles récoltées un peu partout (mais on interdit de nos jours d'indiquer Bruxelles 1875 ou Paris 1892) est reconnaissable entre mille. Joseph, Léon... 1 ha 69 a 38 ca en Chambertin sur plusieurs parcelles. Ce 2004? Rubis bien sûr, et pruneau assez développé. Plus dense que long, il offre une matière agréable aux tanins fins, pleine de fraîcheur. À apprécier dès maintenant sur des plats en sauce.

Étiquette or sur fond noir, à l'ancienne pourrait-on dire, et d'ailleurs pour trouver de vieux millésimes, l'adresse est bonne. Jusqu'aux années 1940, on en déniche. Et ce 2004? Nez de Zan, ce qui en rouleau rappelle quelques plaisirs d'enfance. Bourgeon de cassis légèrement framboisé. L'attaque en bouche est franche, sur un fond épicé. La suite se déroule en souplesse, avec élégance, pour s'achever sur une pointe de chaleur. On conseille d'attendre encore deux ans pour une meilleure harmonie.

Quant au vin de Chambertin, il est presque superflu d'en parler... écrivait le Dr Jules Lavalle en 1855. Ne suivons pas son conseil, car cette bouteille n'est pas muette. Cerise noire, brillante, vanillée avec doigté, élégante et fruitée, elle est remarquablement fraîche pour son millésime (vendange le 25 août 2003). On retrouve ici le style attaché à l'image de ce domaine: des vins peu tanniques, lisses et relativement légers.

37 a 37 ca très exactement, et cette propriété ne date pas d'hier. L'ancien président du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne peut être fier de son travail. Aucune surextraction, une vendange le 25 août, une vanille bien fondue sur fond de kirsch: ce vin allie puissance et distinction. Sa longueur n'est pas exceptionnelle. Sa finesse en revanche est impressionnante. Très peu de terre à cet endroit, mais elle est sans pareil. Les mazis-chambertin Thomas-Collignon sont souvent un must à la vente des Hospices de Beaune.

Belle vigne de 1,69 ha et 38 ca. Ce millésime possède un tempérament soyeux dans une robe bien soutenue aux pourtours violacés. Le bouquet très épicé n'oublie pas le fruit rouge. La bouche a gardé de sa fraîcheur, appuyée sur des tanins ronds équilibrés. Dans deux ou trois ans, cette bouteille accompagnera un petit gibier à plume.

Hubert Camus a pris beaucoup de responsabilités professionnelles au sein du vignoble bourguignon. Son chambertin 98 montre qu'il demeure fidèle au style Camus: des vins élégants et assez légers, onctueux, soyeux. Ce sont en effet les jugements portés par nos dégustateurs. Même le rouge de sa robe n'a pas recours à des effets violacés, restant d'un ton cerise. Son nez suggère le cassis sous un peu de vanille réglissée.

Hubert Camus est une des figures du vignoble bourguignon, dont il a présidé ou préside toutes les instances responsables. Son 1,69ha en chambertin (à peu près 10% du grand cru) donne un 97 d'une nuance légèrement tuilée, au nez expressif de fruits rouges, de sous-bois, de champignon, accompagné d'un léger boisé. Frais en bouche, structuré sans excès, assez long, un vin à déguster dans deux ans sans oublier de le décanter.

Depuis deux siècles installés à Gevrey-Chambertin, les Camus possèdent 18ha dont les deux tiers en grands crus. Une jolie robe de printemps, jeune et vive, anime un vin aux arômes d'un grand classicisme en pareil lieu: fourrure, mousse, sous-bois, gibier et fruits rouges mûrs. L'acidité n'est pas étonnante si l'on note qu'il s'agit d'un 96. Sauvage au nez et finement élégant en bouche. La structure n'est pas considérable, tandis que les tanins se présentent assez fondus. Trois ans de garde sont conseillés.