VEUVE TAILHAN

La note parfaite et le (grand) coup de cœur du jury pour cette blanquette confortable qui a offert de bien belles émotions aux dégustateurs. Le nez? Un vrai jus de raisin (de mauzac surtout) aux parfums de Granny Smith et d'agrumes, nuancé d'une pointe de réglisse pour la complexité. Accueillante, large, généreusement dosée, la bouche restitue cette pureté de fruit dans un ensemble crémeux mais aérien, traversé de bulles très délicates. Jouissif!

70% de chardonnay épaulés par le chenin et le pinot noir dans ce crémant épatant, éclatant et énergique, couleur corail, aux parfums stimulants de pivoine, de citron et de pomelo. Le dosage très ajusté et le vieillissement de 15mois sur lattes confèrent ce qu'il faut de tendresse à une bouche d'une droiture exemplaire, vivace, ciselée et citronnée en finale. Très pur, très fin, très élégant, il fera un bien bel accord avec un ceviche.

Issu de la vendange 2015 et d'un assemblage largement dominé par le chardonnay (80%), élevé onze mois sur lattes, ce crémant au cordon fin et persistant a fait l'unanimité. Il a tout pour lui: une palette aromatique aussi intense que complexe, aux nuances d'aubépine, de coing et de grillé; une bouche tout en finesse, fraîche, d'une rare persistance.

Michel Rosier, originaire de Champagne, prouve une nouvelle fois que l'on peut être à la fois négociant et vigneron talentueux. Note maximum pour ce crémant issu de l'assemblage de 60 % de chardonnay, 30 % de chenin et 10 % de pinot nés sur les côteaux de Villelongue. Les dégustateurs n'ont pas tari d'éloges sur son nez intense de fleurs blanches, de fruits confits, d'agrumes et de miel. La bouche, aussi riche et complexe, fait preuve d'une rare harmonie. À déguster à l'apéritif ou sur un poisson noble. Le crémant Michel Olivier 2008 Tête de cuvée, aux notes citronnées et florales, obtient par ailleurs deux étoiles. Le rosé R 2008, d'une belle intensité aromatique de fleurs et de pêche de vigne, deux étoiles également. Enfin, la blanquette-de-limoux Dom. Rosier (3 à 5 €) se voit décerner une étoile pour sa fraîcheur et ses notes florales.

Le rose de la robe est tendre, légèrement saumoné, de belle brillance, accueillant une effervescence fine et persistante. Au nez, des senteurs discrètes d'églantine cèdent rapidement le pas à la fraîcheur des petits fruits rouges (fraise, framboise). Une agréable complexité aromatique qui se prolonge dans une bouche ample, très équilibrée, à la fois ronde, gourmande de fruit et très fraîche.

Le doré chatoyant de la robe né d'un élevage de 18mois sur lattes est accompagné d'une effervescence fine assurant un joli cordon très persistant. Le nez convoque les fleurs blanches, la douceur du miel d'acacia et les notes toastées liées à l'élevage. La bouche est ample, généreuse, charmeuse dans son fruit, relevée par une belle acidité qui donne éclat et relief à l'ensemble.

Neuf mois de vieillissement sur lattes ont patiné cette blanquette exemplaire qui intègre 10% de chardonnay. Limpide et lumineuse, elle dévoile un nez délicat et frais de fruit blanc et de fleur, souligné d'une fine nuance d'épices. Fraîcheur, légèreté, clarté de fruit, finale acidulée avec cette petite touche d'amertume stimulante: la bouche enchante par son équilibre, sa pureté et son dynamisme. Du cousu-main.

"Voilà plus de trente ans que Michel Rosier a quitté sa Champagne natale pour venir s'implanter dans cette belle région limouxine. Avec cette toute nouvelle cuvée constituée de 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir, il obtient son troisième coup de coeur. Le jury salue la complexité du bouquet, qui décline des notes discrètes de fleurs blanches et de fruits frais, ainsi que les multiples qualités du palais: élégance, équilibre, fraîcheur persistante, avec des notes d'agrumes légèrement mentholées. La blanquette-de-limoux 2010 cuvée Jean-Philippe (moins de 5 €; 28 000 b.) aux fraîches impressions florales et minérales, décroche une étoile."

Les vignes à l'origine de cette séduisante blanquette sont implantées sur des coteaux, à l'ouest de Limoux, en particulier sur la commune de Villelongue-d'Aude, ancien village fortifié construit en circulade. Dans ce terroir situé à 300 m d'altitude, le climat océanique atténué permet une expression aromatique optimale des cépages blancs de l'appellation. Cette blanquette or pâle libère des bulles fines et régulières, ainsi que des parfums intenses de poire williams et de chèvrefeuille. Vive et ample, elle dévoile en bouche des notes de pain grillé légèrement miellé. L'ensemble est remarquablement équilibré, onctueux et frais. Du même producteur, la cuvée Jean-Philippe 2005 est citée pour sa palette typique de l'appellation, où la pomme golden voisine avec des notes briochées et toastées.

Michel Rosier est un habitué du Guide; régulièrement mentionné, son crémant-de-limoux a été coup de coeur en 1995 et 2003. Cette année, c'est sa blanquette-de-limoux qui est à l'honneur. L'effervescence pleine de gaieté, est à l'image de la ville en fête une grande partie de l'année. Son bouquet floral intense annonce un vin bien équilibré, ample et harmonieux. La finale vive apportée par le mauzac est dans la parfaite tradition de la blanquette.

Grand spécialiste des vins effervescents, Michel Rosier travaille dans les règles de l'art. Ce Champenois installé dans le Limouxin depuis plus de vingt ans n'est plus à présenter puisqu'il est un habitué du Guide, tant en citations qu'en coups de coeur. Cette année, il renouvelle l'exploit avec sa cuvée Veuve Tailhan, marque très ancienne qui remonte à 1885. Beaucoup de finesse dans la robe or pâle aux reflets verts, rehaussée par une mousse délicate. Les arômes de fleurs blanches et de pomme verte s'amplifient harmonieusement en laissant une nuance briochée et des notes de fleurs séchées. Ce vin puissant et vif à consommer en apéritif dès à présent pourra également attendre deux à trois ans.

Déjà coup de coeur en 1995, cité en 1996, sans oublier les cuvées Jean-Philippe ou Michel Olivier plusieurs fois à l'honneur dans ce Guide, Michel Rosier joue la continuité dans la perfection. Cette châtelaine a beaucoup de noblesse tant par sa belle robe or pâle que par la finesse et l'élégance de ses arômes floraux agrémentés de senteurs de pêche de vigne, préludes à une bouche suave, équilibrée et de bonne tenue.

Un crémant expressif et complexe, sur la rose, le thé vert, le citron, la pêche ou encore la poire, qui séduit également par son élégance, sa finesse et sa persistance en bouche.

Après 6mois de cuve et 9mois sur lattes, la robe a pris de belles nuances d'or, dans une effervescence persistante. L'approche est fruitée, puis apparaissent des notes plus vives et végétales, avant une touche florale finement miellée. La bouche affiche une belle complexité en continuité avec le nez, marquée par une attaque moelleuse et une finale relevée par une pointe d'amertume.

Une robe lumineuse, un nez timide mais fin, très printanier, qui dispense ses nuances de fleurs et de fruits à chair jaune, un palais plein à l'attaque, vivace et titillé par une fine effervescence: une blanquette qui coche toute les cases du parfait blanc d'apéritif.

Le jury a été conquis par ce rosé saumoné dont il a aimé le nez allègre et fringant, floral et citronné. Une énergie que l'on retrouve dans une bouche ample, gourmande, tendue comme il faut par une très belle acidité. Beaucoup d'éclat et de dynamisme dans ce parfait rosé d'apéritif.

Dernière création du domaine, ce rosé à dominante de chardonnay a fait mouche. Subtil, frais, fin, floral et minéral, le nez est splendide. Des notes discrètes de fruits rouges animent une bouche épurée, à l'accent minéral, d'un équilibre idéal entre rondeur et tension. Tout y est délicat et gourmand. Du cousu-main.

Deux nouvelles citations pour le domaine encensé l'année passée. Pêche, fruit jaune, beurre, épices douces, note fumée: le nez ne manque pas de présence. La bouche se révèle tout aussi intense: confortable et pleine, d'un arrondi sans lourdeur, avec ce qu'il faut d'acidité en soutien, elle diffuse ses notes généreuses et très longues de fruit bien mûr. Harmonieux et très gourmand.

Cette nouvelle cuvée haut de gamme assemble les meilleures cuvées du domaine. La robe jaune pâle est animée d'une mousse fine et persistante. Aussi intense qu'élégant, le nez mêle des fragrances florales et des senteurs de pomme verte. Vive et tonique dès l'attaque, la bouche séduit par sa finesse et par sa finale agréable et longue.

une robe rose tendre, églantine, parcourue de bulles fines pour ce crémant issu de l'année 2016. Ses atouts: un nez délicat et frais, entre fleurs blanches, mandarine et fruits rouges; un palais tonique en attaque, sur la groseille, plus onctueux dans son développement, à la finale agréable.