Veuve Clicquot-Ponsardin

Le brut sans année emblématique de la maison est élaboré chaque année à partir de raisins de de 50 à 60 crus différents; du pinot noir (55%), du chardonnay (30%) et du meunier. Il comprend 30 à 45% de vins de réserve et vieillit au moins 3ans. De quoi fournir un brut salué pour sa richesse comme pour sa finesse. Élégance d'un nez entre fruits jaunes et pain grillé, harmonie d'une bouche ronde et souple en attaque, soyeuse, fondue, fraîche et longue, aux arômes d'amande et de brioche. Pour l'apéritif comme pour la table.

La version «rosé» de la Veuve Clicquot a vu le jour en 2004. Le pinot noir domine l'assemblage, complété par le chardonnay et une touche de meunier. La robe saumonée aux reflets cuivrés et rubis est parcourue par nombre de cordons de fines bulles; le bouquet est intense et complexe. Le premier nez, animal, laisse rapidement place à des senteurs de fruits frais, d'agrumes, de crème pâtissière, de biscuit et surtout de cerise et de kirsch. En bouche la palette s'enrichit de notes de framboise, de groseille et d'une pointe végétale agréable, rappelant le rouge de l'assemblage. Le palais structuré, ample sans lourdeur, fait preuve d'une belle mâche et offre une longue finale chaleureuse. Un rosé de caractère.

Un rosé de prestige millésimé, hommage à la Grande Dame qui fut la première à proposer un rosé d'assemblage incluant du vin rouge. Souvenir d'une année solaire, le 2015 marie 10% de chardonnay et 90% de pinot noir, dont 13% de vin rouge provenant d'une parcelle historique de Bouzy. Après un repos de 8ans en cave, ce champagne rosé cuivré brille par l'élégance et la complexité mature de son nez mêlant la cerise, la mûre, la confiture de fraises, la réglisse et quelques touches fumées. Le noyau, la poire et les épices (safran) s'ajoutent à cette palette dans une bouche puissante, longue et saline, dont le faible dosage souligne la fraîcheur préservée. Une heureuse évolution.

Proche de la Carte jaune par son assemblage, il comprend 30 à 40% de vins de réserve; un apport de vin rouge (12%) lui donne sa couleur plutôt soutenue, à reflets brique, et contribue à sa palette aromatique élégante (fruits rouges frais, pêche légèrement compotée et touche kirschée). De grande persistance, un rosé de caractère.

Le brut sans année signature de la maison, né de pinot noir (50%), de chardonnay (30%) et de meunier en provenance de 50 à 60 crus. Ses atouts? Son expression intense et complexe faisant ressortir les fruits jaunes et sa bouche persistante, à l'unisson du nez, à la fois onctueuse et fraîche.

Pinot noir (60%), chardonnay (27%) et meunier concourent à l'harmonie de ce rosé tout en finesse, resté 3 ans en cave. Finement grillé, épicé et mentholé au nez, avec une touche de résine de pin, il allie en bouche rondeur et vivacité, et déploie des arômes gourmands de fruits rouges, de tarte aux fraises, de crème d'amande, tonifiés par une note de pamplemousse.

Nicole Barbe Ponsardin est sans doute la plus célèbre des veuves champenoises. Au décès de son mari en 1805, elle reprit l’affaire fondée trente ans plus tôt par son beau-père Philippe Clicquot. Courageuse, déterminée et sachant s’entourer, elle donna un essor considérable à la maison. La marque constitue depuis 1987 l’un des fleurons de la branche champagne de LVMH. Les trois cuvées présentées ont obtenu chacune une étoile. Le brut sans année, fer de lance de la maison, assemble les trois cépages champenois avec une dominante de pinot noir. Il se montre complexe, fin, frais et impressionne par sa longueur. Doré, complexe lui aussi, le demi-sec fait également la part belle aux raisins noirs. Il s’ouvre sur les fleurs et le caramel au lait. Son dosage n’atténue en rien la franchise de sa matière. La société fut la première à commercialiser un rosé. Le rosé (46 à 60 €) revêt une robe pâle. Discret au nez, frais en bouche, il pourra être débouché à l’apéritif et fini à table. (NM)

le brut sans année de la maison provient des trois cépages champenois (dont 50 à 55% de pinot noir) et assemble 50 à 60 crus différents. Un train de fines bulles fines et alertes animent sa robe d'or pâle. Le nez intense mêle les agrumes, la vanille, l'eucalyptus, le cèdre et l'abricot. Incisif à l'attaque, aiguisé en finale, ce champagne est bâti sur une acidité droite, mise en valeur par des saveurs de citron vert et de pamplemousse rose. À ouvrir dès l'apéritif.

La cuvée de prestige de la maison. Servie par le soleil et la fraîcheur au moment des vendanges, 2008 est une année champenoise mémorable. Or pâle, ce millésime doit presque tout au pinot noir (92%), complété par le chardonnay. Après de longues années de repos en cave, il enchante par sa complexité, qui s'annonce au nez et se confirme au palais: les fruits secs, un soupçon de fumée se mêlent à des notes fraîches de fleurs, d'orange et d'écorce d'agrumes. À cette richesse aromatique répond l'équilibre parfait de la bouche, qui conjugue une texture crémeuse, onctueuse, et une rare fraîcheur, soulignée par la note «pamplemousse», un rien amère, de la finale.

Le champagne à l'étiquette orange débute son histoire en 1772, lorsque Philippe Clicquot fonde une maison de négoce à Reims. C'est sa belle-fille, Nicole Barbe Ponsardin qui, après avoir pris la direction de l'affaire en 1805, lui donna sa dimension internationale et son nom. LVMH contrôle la société depuis 1987. Jacques Peters, chef de cave et gardien du temple pendant trente ans, livre à l'heure de sa retraite une série de ses meilleurs millésimes, dans la gamme Cave privée. Ce 1990, l'un des plus jeunes, fut le seul présenté à nos dégustateurs après un séjour sur lattes de dix-huit ans. Majoritairement issu de noirs (67 %, dont 56 % de pinot noir), ce vin s'habille d'une brillante robe doré soutenu animée d'une mousse fine. D'une rare complexité, il déploie des arômes torréfiés, fruités (fruits secs, coing), épicés (vanille), pâtissiers (miel, brioche) et animaux (cuir). Tout aussi complexe au palais, structuré et encore frais, il fait la queue de paon: le début d'un long apogée pour ce "champagne de référence" (pour reprendre la conclusion d'un juré), présenté incognito comme tous ses pairs. Une étoile pour le Vintage 2004 rosé (46 à 60 €), à dominante de noirs (70 %, dont 62 % de pinot noir) et teinté par 15 % de vin rouge. Plutôt discret au nez, il se révèle en bouche, où l'on découvre des nuances fruitées et vanillées dans une matière élégante et équilibrée. (NM)

En 1772, Philippe Clicquot, banquier, négociant en textiles et propriétaire de vignes, fonde sa maison de champagne. Il meurt prématurément en 1805 et c'est sa veuve qui, assumant la responsabilité de l'affaire pendant une bonne partie du XIXes., passe à la postérité. Car elle se révèle une femme d'affaires accomplie. Un de ses hauts faits: exporter ses champagnes en Russie en bravant le blocus continental de Napoléon. Elle étend le vignoble, qui couvre aujourd'hui 388ha. Lancée en 1972, année du bicentenaire de la marque, la Grande Dame est la cuvée de prestige millésimée de la maison. Déjà goûté pour l'édition précédente, le 2004 reste au sommet, décrochant même un coup de cœur. Provenant des meilleurs crus (Verzenay et Avize, notamment), il privilégie le pinot noir (61%), complété par le chardonnay. Le nez élégant gagne en complexité à l'aération, libérant des senteurs délicieuses de caramel au lait, de miel et de pain grillé, accompagnées de touches fumées et mentholées. La bouche, où l'on retrouve la torréfaction, mêlée à la pêche, à la brioche et à la vanille, touche à la perfection. D'une étonnante fraîcheur, elle fait preuve d'une longueur impressionnante. Sa finesse se prêtera à l'apéritif, tandis que son côté gourmand permettra un accord avec une viande blanche. Le brut Carte jaune (30 à 50€), noté une étoile, assemble plus de cinquante crus différents; il associe deux tiers de noirs (dont au moins 50% de pinot noir) et un tiers de blancs. Frais, droit, minéral et intense, il pourra rester quelques années en cave. (NM)

Entrée dans le groupe LVMH en 1987, cette maison célébrissime perpétue la mémoire de Nicole Barbe Ponsardin qui, après son veuvage en 1805, assura la prospérité et la renommée de la maison fondée en 1772. La grande dame avait pour devise: Une seule qualité, la toute première. Un souci de perfection plus que jamais nécessaire pour élaborer les millions de bouteilles écoulées dans le monde entier. Le garant du style maison, vineux et structuré, est le talentueux Jacques Peters qui, à l'heure de la retraite, transmet son savoir-faire à Dominique Demarville. La cuvée de prestige La Grande Dame fut lancée en 1972, année du bicentenaire de la marque. Trente-six ans plus tard, cette cuvée, dans le millésime 1998, est toujours au sommet. Elle donne la majorité aux noirs (64 % de pinot noir, 36 % de chardonnay) en provenance des meilleurs crus. Élégante, complexe, volumineuse et d'une longueur impressionnante, c'est une grande bouteille qui débute une longue carrière. Le Vintage 2002 (38 à 46 €) associe les noirs et les blancs dans des proportions assez voisines, mais il introduit un soupçon de meunier dans l'assemblage. Floral et minéral, il est cité. (NM)

Maison fondée en 1772 par Philippe Clicquot, qui devint ensuite le beau-père de Nicole Barbe Ponsardin. Cette dernière, veuve à vingt-sept ans en 1805, prit contre l'avis de tous la direction de la maison et la hissa au sommet. En 1987, cette grande marque est passée sous le contrôle de LVMH. La maison dispose d'un vaste vignoble: 515 ha, répartis sur treize grands crus et dix-huit 1 ers crus. Hommage à la célèbre veuve, la Grande Dame est la cuvée prestige de la maison. Elle provient exclusivement de grands crus: 64 % de pinot noir et 36 % de chardonnay. Son point fort est l'élégance, tant au nez qu'en bouche. Frais, équilibré, c'est un champagne de grande gastronomie. Le 2002 (38 à 46 €) assemble également deux tiers de noirs et un tiers de blancs, selon le style de la maison. Il obtient une étoile pour son bouquet de fleurs blanches et pour sa bouche persistante mêlant une certaine minéralité à des arômes d'amande. Le brut Carte jaune (30 à 38 €) est un assemblage dans le même esprit (environ deux tiers des deux pinots). Il est cité pour son ampleur et sa rondeur. (NM)

Fondée en 1772, cette maison rémoise tire son nom de la célèbre veuve qui l'a développée au siècle dernier. Elle dispose d'un vaste vignoble (382 ha). La société fut la première à commercialiser du champagne rosé, qui demeure l'une de ses spécialités. Celui-ci assemble environ deux tiers de pinots (58 % de pinot noir, dont 16 % vinifiés en rouge) et un tiers de chardonnay – une proportion habituelle dans cette maison. Les éloges des dégustateurs confirment le savoir-faire de Veuve Clicquot en matière de rosé: tous admirent sa robe saumonée, son nez riche, toasté, beurré et vineux, sa splendide rétro-olfaction marquée par les fruits exotiques et une touche minérale, son palais gras, puissant et frais, sa longueur. Un rosé de repas, que l'on appréciera du homard au dessert. Une étoile pour La Grande Dame 96 (plus de 76 €), d'une fraîcheur étonnante, puissante, fine et persistante. Une citation pour le 98 sec Rich Réserve au fruité de prune et d'abricot, et qui allie vivacité et douceur. (NM)

La cuvée de prestige de la maison reflète la préférence de la Veuve Clicquot pour le pinot noir, qui compose 90% de ce 2012, complété par le chardonnay. Des raisins issus de grands crus: Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, pour les noirs, Avize et Le Mesnil-sur-Oger pour les blancs. Dosé en extra-brut, ce millésime revêt, après 10ans de cave, une robe or clair animée de bulles fines et actives. Le cépage majoritaire lui confère une belle rondeur. Ce qui impressionne, cependant, pour un champagne de cet âge, ce sont sa fraîcheur, sa précision et sa finesse, du premier nez subtil à la finale élégante, en passant par son expression florale.

L'assemblage de ce grand millésimé comprend 61% de pinot noir (des grands crus et 1ers crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne), 34% de chardonnay de la Côte des Blancs et un soupçon de meunier. Conçues et vinifiées pour voyager à travers le monde, les cuvées de la maison ont souvent besoin de quelques dizaines de secondes pour que s'estompe le premier nez. Ce brut n'échappe pas à la règle et prend son temps pour dévoiler d'intenses notes de fruits rouges compotés. La bouche gagne en complexité et la palette aromatique s'enrichit de pêche jaune, d'arômes pâtissiers, de réglisse et de moka. Gras et soyeux, le palais s'étire longuement à la faveur d'un trait d'acidité présent de l'attaque à la finale. Un champagne ample, frais et harmonieux.

la cuvée prestige de la maison a vu le jour en 1972, à l'occasion du bicentenaire de la société. Elle provient de huit grands crus de noirs et de blancs (Verzenay et Avize notamment). Or pâle aux reflets argentés, le millésime 2006 de ce champagne de luxe n'est qu'au début de sa carrière et se livre avec parcimonie, laissant percer de fines senteurs de crème pâtissière, de noisette et de fleurs blanches. Son attaque délicate dévoile des notes d'agrumes confits, de raisins secs, de noix de cajou et de pâte d'amandes. La matière soyeuse, riche et ample, est rafraîchie par des sensations crayeuses et salines rappelant que ce vin naît des plus beaux terroirs champenois. Un millésime que l'on reverra sans doute avec un coup de coeur lorsqu'il sera dégusté à son apogée.

"Cette prestigieuse marque rémoise, fondée en 1772, perpétue la mémoire de Nicole Barbe Ponsardin, sans doute la plus célèbre des veuves de Champagne. Après la disparition de son mari en 1805, cette femme déterminée sut s'imposer et impulser un essor considérable à la maison. Sa devise: ""Une seule qualité, la toute première."" Cuvée de prestige, La Grande Dame fut lancée en 1972, année du bicentenaire de la marque. Quarante ans après, elle reste l'une des plus emblématiques de la maison. Elle donne la majorité aux noirs (61 % de pinot noir, 39 % de chardonnay) provenant exclusivement de grands crus. On y trouve de la complexité, tant au nez qu'en bouche: des nuances d'agrumes, de beurre frais et de noisette, accompagnées de notes de fruits confits et de torréfaction. Élégant, frais et délicat, c'est un champagne de grande gastronomie qui s'entendra avec les crustacés et les poissons nobles, telles la langouste et la lotte. Le Vintage 2004 (30 à 50 €) assemble 70 % de noirs (pinot noir 62 %) et 30 % de chardonnay. Il obtient une étoile pour la délicatesse florale de son nez et pour sa bouche bien dosée et persistante évoquant le grillé et le caramel. (NM)"

Philippe Clicquot fonde sa maison à Reims en 1772. Sa belle-fille Nicole Barbe Ponsardin, dynamique, intelligente et novatrice, reprend l’affaire en 1805 à la mort de son mari et lui donne une dimension internationale. De garde, les Veuve Clicquot? Songez aux flacons remontés en 2010 du fond de la Baltique… Vinifiés au début du XIX e s. et bien préservés… Infiniment plus doux certes que les champagnes contemporains. Ceux de la gamme Cave privée permettront à un public (un peu) plus nombreux de suivre l’évolution de grands et vieux millésimes; les vins qui ont marqué la carrière de Jacques Peters, chef de cave pendant trente ans, parti en 2009 à la retraite. L’an dernier, le 1990 a reçu un coup de cœur, cette année, c’est le rosé 1989 qui prouve son aptitude au vieillissement. Bien entendu, la bulle est discrète. Bien entendu, la robe est orangée. Mais la grandeur du millésime et les vingt ans d’élevage en bouteilles sur lies ont permis le développement harmonieux de cette cuvée restée étonnament fraîche, née de deux tiers de pinot noir et d’un tiers de chardonnay. Viandes blanches et champignons lui serviront de faire-valoir. (NM)

Nicole Barbe Ponsardin perd son mari en 1805 – à vingt-sept ans: c'est elle la veuve qui a permis la renommée mondiale de cette maison emblématique, fondée par son beau-père Philippe Clicquot en 1772. Depuis 1987, la marque est contrôlée par le groupe LVMH. Le rosé est une teinte fétiche chez Veuve Clicquot: la maison fut la première à commercialiser du champagne de cette couleur. Ce 1999 assemble deux tiers de noirs et un tiers de blancs, avec 15 % de vin rouge. Il charme par sa complexité, aussi bien au bouquet, fait d'agrumes, de pain grillé et de fruits secs, qu'en bouche, où des notes fumées épousent des nuances fruitées dans un corps souple et harmonieux: un grand rosé de repas. Deux autres cuvées obtiennent une étoile: le brut Carte jaune (23 à 30 €), où les raisins noirs et blancs sont assemblés dans des proportions proches du précédent, pour son nez de zeste d'agrumes, un rien brioché et grillé, et pour son palais frais et fruité, sans aucune lourdeur; et le demi-sec (23 à 30 €), plus marqué encore par les raisins noirs (quatre cinquièmes dont un petit tiers de meunier) et dosé à 45 g/l, pour ses arômes de pêche blanche, de miel, de pain d'épice et sa persistance. (NM)