VEUVE AMIOT

La mousse avenante qui se forme sur le disque de ce vin jaune clair invite à s'intéresser aux arômes: un air de printemps se joue alors, tout en fleurs et en fruits blancs, nuancés de notes citronnées subtiles. Puis la fraîcheur gagne le palais, au bénéfice d'un même fruité persistant.

Le soin particulier pour obtenir un moût d'une grande pureté se retrouve dans la délicatesse et l'harmonie de ce crémant à la bulle fine et à la robe scintillante. Le registre aromatique est subtil et riche: jasmin, fleurs blanches et une touche de vanille apportée par les 6mois d'élevage en fût du vin de base. La bouche se déploie sans à-coups et se révèle longue, ronde et fraîche à la fois. Un ensemble homogène et parfaitement équilibré.

Cette cuvée issue exclusivement de chardonnay a été passée sous bois durant 6mois, lui apportant ainsi de l'ampleur, de la complexité et de belles notes chaudes, toastées et grillées. Ce registre gourmand se prolonge avec persistance et s'enrichit de vanille et d'une touche exotique dans une bouche parfaitement équilibrée, soulignée par une bulle fine et intense. Un très beau crémant à vocation de repas, que l'on associera volontiers à des saint-jacques poêlées ou une sole meunière par exemple.

Duo de chenin (65%) et de chardonnay élevé trois ans sur lattes, cette bulle s'offre dans un caractère frais, entre notes florales et d'agrumes. D'un bel équilibre, tonique et fraîche, elle reste très gourmande par son aimable rondeur. Imparable à l'apéritif, surtout à ce prix.

Ce rosé très pâle offre de fines bulles en abondance. Il séduit d'emblée par la fraîcheur, l'élégance et le fruité de son nez. Ample sur les fruits rouges, stimulé par une légère acidité, le palais affiche une harmonie remarquable et une belle persistance.

Cette cuvée a frôlé le coup de cœur. C'est la maturité des raisins qui a séduit le jury. En témoigne la gamme aromatique très suave du nez: pêche, miel, cire. La bouche montre une douceur, une ampleur et une rondeur soulignées par un dosage généreux.

Les bulles n'ont plus de secret pour cette maison fondée par Élisabeth Amiot en 1884: cent vingt-six ans d'effervescence donc, en crémant et en saumur. Ce 2007, élaboré à partir du seul chardonnay, dévoile un superbe bouquet de fleurs blanches, de fruits secs et de pain grillé. De petites bulles délicates et fines égayent un palais fruité (fruits exotiques, pêche), ample et d'une richesse mesurée. Un vin d'une grande maîtrise et d'une réelle élégance.

La maison Veuve Amiot, créée en 1884, est l'un des plus importants producteurs de vins effervescents du Saumurois, dont elle défend parfaitement l'image grâce à ces deux cuvées jugées remarquables par le jury. Cette Méthode traditionnelle qui délivre de fines bulles sur fond jaune pâle incite au péché de gourmandise tant son expression aromatique – fleurs blanches et notes minérales mêlées – est flatteuse. Au palais, elle laisse une sensation de fraîcheur et de minéralité étonnante. En dégustant la Méthode traditionnelle rosé, vous aurez l'impression de croquer dans le raisin mûr et les fruits frais (groseille, citron, pamplemousse). L'équilibre entre rondeur et vivacité en fait un vin de caractère.

Fondée en 1884, cette maison a élaboré une cuvée à partir de vins de base de 1996 assemblant 80 % de chenin et 20 % de chardonnay. Une très belle effervescence, délicate et persistante, anime la robe aux nuances jaune-vert qui lui donnent un aspect printanier. Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) procurent une sensation de fraîcheur très agréable. Equilibre et harmonie.

Ce vin millésimé de 1999 est un classique de l'appellation. Sa robe jaune pâle aux reflets or vert est traversée de bulles délicates formant de longs chapelets. Ses arômes de fruits, de fleurs blanches et de brioche sont aériens. D'une grande fraîcheur, équilibrée, fruitée et persistante, c'est une bouteille élégante à ouvrir pour les entrées. Le rosé méthode traditionnelle, issu du seul cabernet franc, obtient une étoile.

Remarquée par un saumur très réussi dans cette sélection, la société Veuve Amiot persiste et signe dans la tradition des vins effervescents de qualité avec ce crémant classique de l'appellation. Une effervescence soutenue anime la robe jaune pâle à reflets argentés, tandis que des arômes de brioche, d'agrumes et de fruits secs s'évasent avec subtilité. Un léger moelleux apparaît, dû à un long élevage sur lattes. Un mariage avec un poisson serait heureux.

Voilà une bulle aromatique et bien fruitée, qui offre des notes de cerise et de fruits blancs, avec une touche d'agrumes et d'épices. Elle plaira aussi par son onctuosité, sa franchise, sa finesse et sa belle persistance. Parfait pour l'apéritif, avec des toasts au saumon ou des rillettes de sardine.

Cette bulle fait la part belle au chenin (90%) et se révèle très classique, autour d'une agréable palette de fruits frais, de fleurs blanches et une pointe de grillé. Facile à boire, fraîche, souple et de bonne longueur, elle sera idéale à l'apéritif, sur des poissons marinés ou bien des fromages secs par exemple.

Dosé confortablement, «à l'ancienne», ce crémant restitue un bon fruit blanc, de la rondeur et de la souplesse. Pour les adeptes du genre, à associer à un foie gras par exemple.

On est attiré par la teinte très pâle, jaune clair aux reflets verts, de ce saumur animé par des bulles très fines. Finesse que l'on retrouve au nez, avec des arômes de brioche et de fruits jaunes. La bouche se révèle tendre, crémeuse, appuyée en finale par une élégante pointe d'amertume.

Fondée en 1884, la maison de la Veuve Amiot est spécialisée dans les méthodes traditionnelles. Elle porte le nom de la veuve méritante qui reprit le domaine familial au décès de son mari. La robe jaune pâle aux reflets dorés est animée par un joli chapelet de fines bulles. Le nez complexe dévoile des notes de fruits confits, de brioche et de fleurs. Ces arômes se confirment au palais dont on apprécie la structure, l'équilibre et la vivacité.

Incontournable dans la production de saumur mousseux depuis sa création en 1884, la maison Veuve Amiot a su garder l'"Esprit" de sa fondatrice. Sa cuvée, élevée trois ans sur lattes, exprime les fruits mûrs et la brioche, avant de rafraîchir le palais de ses notes d'agrumes. Harmonieuse et délicate, elle offre en outre la joliesse d'une robe dorée brodée de fines bulles régulières.

Fondée en 1884, Veuve Amiot est spécialisée dans les méthodes traditionnelles. Sa cuvée Elisabeth Amiot (du nom de la veuve méritante, à l'origine de la maison) attire d'emblée par ses bulles persistantes. Au nez, des notes florales s'accompagnent de nuances grillées et de pain d'épice. Ces impressions favorables se confirment au palais dont on apprécie la structure, l'équilibre et les notes miellées qui renforcent la complexité. L'Esprit de Veuve Amiot (30 à 49F), dernière cuvée proposée par ce négociant, a été cité pour sa robe gracieuse aux bulles fines, son nez intense, fruité et floral, et sa bouche complexe, toujours fruitée et longue.

Cette maison créée en 1884 et spécialisée dans les effervescents propose deux cuvées composées majoritairement de chenin (80%), auquel est adjoint le chardonnay. Ce 2006, tout d'abord, paré d'une robe dorée agrémentée de fines bulles. Le nez évoque les fruits bien mûrs, agrémentés de nuances miellées et légèrement boisées. Riche et ronde, la bouche est plaisante. Le blanc brut L'Essentiel d'Amiot (13488 b.), au nez d'agrumes et de fruits jaunes et blancs assortis de nuances miellées, prolongé par une bouche ronde, est également cité.

La société Veuve Amiot commercialise environ trois millions de bouteilles de vins effervescents. Elle propose une cuvée élaborée à partir de cépages blancs (80 % chenin, 20 % chardonnay). Animé de fines bulles, ce brut livre un nez délicat de fleurs, de menthe et de fruits frais, qui se prolonge agréablement en bouche. Celle-ci, agrémentée de notes acidulées et citronnées, séduit par sa belle fraîcheur. Un vin vif, à servir dès aujourd’hui sur un poisson.