Véronique et Pascal Bellier

40% de chardonnay en complément du sauvignon, tirés tous deux de vieilles vignes de 40ans, dans ce vin qui fleure bon les fruits frais et le végétal noble. Une légère fermeté de bon ton vient conclure une jolie bouche à la fois élancée, ample et dotée d'un agréable croquant de fruit.

Un modèle de rosé. Dans sa belle robe saumonée, il offre au nez l'élégance et la grâce d'un bouquet de fleurs de printemps. La bouche associe rondeur, équilibre et fraîcheur. La séduction même. Le rouge 2006 est cité. Typique par son nez de griotte, il possède une bouche gracieuse et des tanins soyeux. Une citation va encore au blanc 2006 pour ses arômes de fruits exotiques et sa finale rafraîchissante.

Ce rosé de saignée qui s'habille d'une élégante robe rose pâle striée de reflets ocres a séduit nos dégustateurs. Le bouquet complexe mêle un fruité intense à des notes florales (rose) et amyliques (bonbon anglais). On retrouve cette richesse aromatique dynamisée par un trait d'acidité dans une bouche ronde, ample et gouleyante, qui se déploie sur une belle longueur. Tout indiqué en apéritif ou pour accompagner de la cuisine asiatique.

Voilà un joli rouge à prix doux qui séduit par son équilibre, par ses notes franches de fruits rouges, de griotte et par ses tanins soyeux et bien fondus. Une belle association portée par le pinot noir, adjoint de gamay et d'une pointe de malbec, qui sera parfaite avec un rôti de porc au thym ou un poulet rôti.

À 1 km du château féodal de Fougères-sur-Bièvre, vous pourrez découvrir ce magnifique coup de cœur issu de raisins cultivés en agriculture biodynamique. Michel Quenioux a élaboré un cheverny à la robe grenat parcourue de reflets violets, signe d'une belle tenue. Le nez séduit par ses nuances épicées et fruitées, agrémentées d'une pointe de thym. La bouche ronde, soutenue par des tanins soyeux, dévoile des arômes de cerise noire et une finale sur le cuir. Laissez cette bouteille vieillir un à deux ans, et elle sera parfaite pour accompagner un sauté de veau Marengo.

Dominé par le pinot noir et élevé 12mois en fût, ce cheverny s'impose d'emblée par sa seyante robe d'un rubis aussi limpide que profond. Le nez s'ouvre sans réserve sur des arômes de fraise des bois et de cerise accompagnés de nuances florales et finement boisées. Explosif et gourmand, porté par des tanins fins et veloutés, le palais offre beaucoup d'ampleur et une délicieuse saveur de petits fruits rouges un brin confiturés. Pour un fondu idéal, on pourra conserver cette cuvée quelques années en cave.

Une année faste pour le domaine Sauger: deux de ses cheverny ont été particulièrement remarqués par le jury qui leur attribue trois étoiles et un coup de coeur à chacun. Commençons par le rouge. Des raisins récoltés au bon moment et un judicieux assemblage de pinot noir (60 %), gamay (30 %) et cot ont permis d'élaborer un vin au nez délicat de fruits très mûrs. La dégustation révèle un équilibre parfait et s'achève sur des tanins soyeux. Le blanc Vieilles Vignes 2006 se présente dans une robe jaune paille brillant, parfaite, qui donne le ton. Le nez, aromatique, est marqué par le sauvignon (60 % de l'assemblage), et la bouche se montre harmonieuse. Une belle maturité des raisins, le contrôle de la vinification, une réelle maîtrise de l'élevage ont donné cette excellente bouteille. La cuvée principale blanc 2006, sauvignon à 80 %, obtient une étoile pour sa richesse en bouche.

Quelle belle réalisation! Empreint de gourmandise et de subtilité, ce blanc parfait ne souffre aucun défaut. Frais et délicieusement fruité à l'olfaction, avec une touche florale et des notes d'agrumes, rond, enveloppant et persistant en bouche, il offre lecture joyeuse et avenante du terroir de Cherverny. ll sera en parfait osmose avec une terrine de poisson.

Souple, fringant, porté par de beaux arômes d'abricot et de pamplemousse, joints par une touche de fleurs blanches et de fruits exotiques, ce blanc réjouit de bout en bout. Sa trame ronde et équilibrée, la fraîcheur et le soyeux de sa texture iront à merveille à un poisson au four ou une sole meunière.

Coup de coeur et deux étoiles pour le millésime 2008, cette cuvée fait encore mieux dans sa version 2009. Jugée exceptionnelle, du verre au palais, elle a conquis d'emblée le jury par sa robe pourpre intense du plus bel effet. Le nez livre des parfums puissants de fruits noirs et rouges (cerise). La bouche est chaleureuse, riche, intense, bâtie sur des tanins ronds et soyeux. Ce vin a tout d'un grand et gagnera encore en complexité et en harmonie d'ici un an ou deux. Sont cités: le 2009 blanc, au bouquet floral et fruité, frais en bouche, et Les Veilleurs 2008 rouge (8 à 11 €), à réserver aux amateurs de vins boisés et à attendre un à deux ans.