Serre de Guéry

Trois étoiles, un coup de cœur et une très belle affaire pour ce minervois dominé par le grenache noir. Discret mais typé, le nez dispense ses arômes chaleureux de fruits rouges mûrs sur fond de garrigue, de Zan et de poivre. Surprenante de fraîcheur à l'attaque, posée sur des tanins de soie, la bouche livre une chair ronde, douce, sans outrance, qui s'attarde très longuement sur ce fruit ensoleillé, très Languedoc. Déjà épanoui, rien ne dépasse, sauf le plaisir!

«Être vigneron, c'est avant tout comprendre que tout part de la terre et de l'attention permanente qu'on lui porte.» Cette profession de foi de René-Henry Guéry en dit long, et le résultat est là, avec un coup de cœur pour cette cuvée pourpre profond, dominée par la syrah complétée de mourvèdre. Du second, elle a hérité des tanins racés, poivrés et patinés tel un cuir de Russie; de la première, le caractère exubérant du cassis et de la violette. Un vin ample, rond et généreux, qui persiste longuement sur une légère touche de vanille. Idéal avec un poulet teriyaki.

Cette parcelle de syrah (1,5 ha) ploie sous les compliments, tant le 2002 est éblouissant. Située sur un penchant de Serre (limons et marnes gréseuses érodées), elle est portée au septième ciel par cette très ancienne famille de vignerons. Grenat, un vin aux arômes de cassis et d'épices. Il apporte un démenti à Mallarmé qui écrivait: La chair est triste, hélas! Mais non, la chair n'est pas maussade quand elle s'accomplit de manière aussi veloutée, avec une infinie délicatesse. Au palais, une note de cacao s'ajoute aux précédentes (dix mois en cuve, autant sous bois). Grande bouteille!

Azille et son église du XIV e sont au coeur de la plaine viticole. Installée depuis le XVIII e s., la famille Guéry obtient cette année la consécration suprême! La syrah est à l'honneur avec le soutien de 20% de grenache pour donner ce vin pourpre profond aux senteurs de prune, de réglisse et d'épices à dominante poivrée. Crémeux en bouche, il est élégant et soyeux. On retrouve toute la palette aromatique nuancée d'une touche vanillée. Chaleureux et structuré, d'une longueur remarquable, c'est un bel ambassadeur du minervois.

Deux étoiles en 2020, cette cuvée progresse encore en 2022 et décroche le coup de cœur. Vous ne connaissez pas le petit verdot? Plongez votre nez dans ce vin rubis, aux senteurs fraîches de fruits noirs, de fraise et de vanille. L'élevage (12mois en fûts), discret, enrobe des tanins exemplaires de finesse et donne un surplus de sucrosité à une bouche riche et très séveuse, relevée d'un trait mentholé revigorant. Déjà irrésistible (sur une côte de bœuf), on peut aussi sereinement l'encaver.

Du caractère dans ce nez fumé et sanguin qui s'entiche de cassis à l'aération. Des notes franchement lardées et de fruits compotés prennent le relais dans un palais généreux, souple et chaleureux qui a bien profité des chaleurs du millésime. À carafer ou à garder un peu en cave.

Un nom de cuvée ambitieux mais justifié dans le verre: derrière une robe violacée, des arômes complexes et expressifs, entre fruits rouges, menthol et touches fumées et épicées d'un élevage de 18mois en barriques. Le fruit se teinte franchement de vanille et de coco dans une bouche ample, puissante, ourlée de tanins fondants et qui conserve une bien belle fraîcheur. Complet, harmonieux, long, on lui prédit un bel avenir.

Beaucoup d'éclat dans ce sauvignon allègre, au nez vivifiant de zeste de citron. Dans la lignée, la bouche enchante par sa rondeur subtile, son énergie et son fruit très pur et acidulé qui laisse un long sillon de fraîcheur en finale. Né pour les fruits de mer.

Éloi, le fils des propriétaires, et Montesquieu à l'honneur dans ce rouge ensoleillé. Complexe, fruité et torréfié, le nez ouvre sur une bouche capiteuse, ourlée de tanins fins et d'une très agréable sucrosité. L'ensemble reste étonnamment digeste. Exemplaire et très gourmand.

Un jury unanime pour louer l'harmonie de ces Eolides, du nom d'une symphonie composée à Azille par César Franck. Aucune fausse note dans ce nez de framboise et de cassis frais relevé de garrigue et de vanille. De l'éclat dans le fruit, une fraîcheur stimulante, une matière tendre soutenue par des tanins délicats, une longue finale sur les épices douces: une partition pas loin d'être parfaite.

Grenache, syrah et mourvèdre composent ce rouge au nez discrètement fruité et fumé. Charnue mais sans outrance ni surextraction, la bouche séduit par sa retenue, son volume, ses tanins souples, l'expression sans fard de son fruit et sa fraîcheur préservée. Un exemple abouti de minervois élégant et prêt à boire.

Plusieurs de nos dégustateurs auraient volontiers donné un coup de cœur à ce sauvignon qui allie l'intensité aromatique du cépage à une rare élégance. Très parfumé, d'une grande fraîcheur, le nez associe les fruits exotiques et l'orange amère à une pointe mentholée. Des arômes qui se prolongent dans un palais à la fois tonique, rond et persistant, marqué en finale par un retour du menthol, teinté de buis.

René-Henry Guéry n'a de cesse d'être à l'écoute de son terroir d'Azille. Il en apprécie toutes les nuances, pour implanter les ceps qui capteront ses expressions dans les moindres détails et traduiront toute sa richesse jusqu'à la plus infime fragrance. Tel un tailleur de pierre, il a sculpté dans la roche du lieu cette cuvée, assemblage de grenache (60%), de syrah et de mourvèdre. Un vin à la structure élégante et ample, parfaitement équilibré, capable de bien évoluer.

Clin d'œil au «vigneron-philosophe» Montesquieu, l'auteur de L'Esprit des lois, ainsi qu'au petit Éloi Guéry, né le jour de la première vendange des ceps de petit verdot à l'origine de cette cuvée. Un esprit bienveillant a, semble-t-il, veillé sur ce vin, qui a fière allure dans sa tenue pourpre sombre. Un vin «au bagou énorme» aussi, ouvert sur d'intenses notes de fruits confiturées. La bouche est plus insolite, mais tout aussi plaisante: violette d'abord, puis rose Du volume, de la rondeur, de la chair et de la générosité. «Du potentiel sous les tanins et des chevaux à l'accélération», conclut un juré…

À l'image de son nom inspiré par l'œuvre symphonique de César Franck, cette cuvée semble façonnée par le vent. Elle ondule dans le verre parée d'une robe rouge vif. Au nez, croisent des senteurs de vanille, de cannelle, de cacao et d'épices qui confèrent à ce vin un air exotique. La bouche, d'abord vive, «surfe» en puissance, non pas sur une planche (le boisé est élégant et fondu avec onctuosité), mais sur une mer de cassis et de fraise, pour terminer à bon port, portée par un souffle chaud et langoureux. Idéal sur un poulet teriyaki ou, moins exotique, sur un beaufort.

César Franck, séjournant à Azille et probablement inspiré par les vents qui traversent le pays, composa une symphonie intitulée Éolides. Les Guéry, fins mélomanes et vignerons exigeants, sont animés par ce souffle qui les guide chaque année vers l'excellence. Loin d'étouffer le vin, les treize mois de mise à l'abri derrière le chêne apportent d'harmonieux parfums grillés et réglissés, mâtinés de nuances vivifiantes de mélisse. On retrouve cette fraîcheur en bouche aux côtés des fruits mûrs et d'un boisé fondu dont les saveurs vanillées s'envolent en finale, adossées à de doux arômes épicés.

Minervois, vin de pays, le château Guéry, bien connu des lecteurs du Guide, a plusieurs cordes à son arc; en témoignent de nombreuses étoiles et plusieurs coups de cœur. Ce sauvignon est remarquable dans sa robe claire et limpide. Le nez, net et franc, dévoile des senteurs de buis et de fruits exotiques. La bouche, non dénuée de gras, joue sur des notes légèrement muscatées et des nuances d'agrumes qui marquent la finale longue et fraîche. À découvrir à l'apéritif, ou sur une assiette de crudités.

Lors d’un séjour à Azille, César Franck a composé une symphonie intitulée Éolides. Éole continue aujourd’hui à souffler sur les braises de la passion des Guéry qui nous proposent deux belles cuvées: un rouge 2009 Tradition (5 à 8 €; 10 000 b.), élevé en cuve, ainsi que ce vin aux arômes aériens de groseille et de fleurs. Un an de fût a apporté une touche de douceur vanillée sur une trame tannique chaleureuse et raffinée, avant une finale pleine de souffle. Pour un agneau du pays cathare ou des brochettes de poulet teriyaki.

Le château Guéry nous régale chaque année de ses excellents minervois rouges. Ses vins de pays blancs sont tout aussi délicieux. Le chardonnay est floral et fruité (agrumes, pomme), frais, gras et long en bouche, très expressif. On l'accompagnera d'un loup grillé. Le sauvignon 2009 La Sagesse décroche une étoile pour sa fraîcheur et sa typicité. Il préférera les fruits de mer.

Adossée au château médiéval d'Azille, la maison des Guéry propose au regard ses décors de terre cuite du XIX e s. René-Henri y perpétue la tradition et une lignée de vignerons remontant à trois siècles. Cette cuvée forte de vingt-quatre mois d'élevage se répand dans le verre en une sarabande d'arômes grillés, – cacao et moka. La bouche concentrée et veloutée repose sur une matière équilibrée tandis que, taquin, un petit fruit rouge vient ajouter son élégance. Loin d'être pesant, ce vin finit avec classe et souplesse.