Pineraie

L'Authentique de la famille Burc traverse les millésimes avec le même bonheur, mais rarement ce vin exclusivement malbec avait atteint un tel niveau et n'avait aussi bien porté son nom. Un vrai cahors assurément: une robe noire; un nez complexe et soutenu de fruits confits et d'épices douces; une bouche concentrée, dense et soyeuse, la fraîcheur apportant l'équilibre et les tanins parfaitement maîtrisés constituant une charpente qui résistera au poids des ans (quatre ou cinq). On verrait bien ce vin accompagner un salmis de palombe ou un tournedos Rossini.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages, avec plusieurs coups de cœur à la clé. La version 2016 fait sensation. La robe est noire, intense, comme le nez, ouvert sur un boisé racé et fondu et sur des arômes élégants de violette et de fruits noirs. L'intensité ne baisse pas en bouche, où l'on découvre un vin puissant et soyeux à la fois, très suave et charnu, adossé à des tanins de velours. Un cahors d'une grande finesse auquel il est difficile de résister aujourd'hui, mais le temps ne l'endommagera pas.

Cette cuvée n'en est pas à son premier coup de cœur (voir les somptueux 2010 et 2005). Un grand vin «authentique» à plus d'un titre: le seul malbec (de vieux ceps de soixante ans), cépage roi de Cahors, est à l'œuvre; la robe est d'un noir intense qui rappelle l'historique black wine cher aux Anglais. Un cahors bien typé aussi par son bouquet de cassis en confiture, de cacao et d'épices, et par sa bouche ample, séveuse, dense, vigoureuse, au fruité savoureux.

"À la Pineraie (qui n'était alors que ""domaine""), un cahors 1982 obtint trois étoiles dans la première édition du Guide. Depuis dix ans, Anne et Emmanuelle ont rejoint leur père Jean-Luc sur ce beau domaine de 50 ha, fondé il y a juste cent cinquante ans (1862). La qualité perdure, à en juger par cette cuvée qui décroche son deuxième coup de coeur (après le 2005). Le fleuron de la gamme, produit de vieilles vignes de malbec vendangées à la main et d'un élevage de dix-huit mois en fût. Le 2010, grenat sombre, s'annonce par un nez bien ouvert et complexe où les nuances de l'élevage respectent le fruit. Solidement construite, la bouche apparaît ample, concentrée et persistante, étayée par des tanins serrés qui laissent augurer un réel potentiel. On pourra cependant ouvrir prochainement cette bouteille sur le traditionnel confit ou sur une belle entrecôte. La cuvée principale 2010 (8 à 11 €; 150 000 b.) comprend 15 % de merlot. À la fois puissante, concentrée et enrobée, elle obtient elle aussi deux étoiles pour la finesse de son boisé bien marié au fruit, pour son côté croquant et son remarquable équilibre."

Anne et Emmanuelle Burc ont rejoint le domaine familial de 45 ha, dont l'origine remonte à la seconde moitié du XIX e s. Elles bénéficient de l'expérience et des conseils de Jean-Luc Burc qui a produit ce cahors bel et bien authentique. Un pur malbec, élevé pendant dix-huit mois en fût, qui révèle une rare richesse aromatique: fruits noirs, fruits confiturés, notes vanillées et torréfiées. Le vin est souple et ample, longuement empreint de flaveurs de cassis et de sous-bois. Dès 2008, il fera honneur à votre table. Une étoile revient à la cuvée principale Château Pineraie 2005 Vieilli en fût de chêne (5 à 8 €), cahors fruité et frais, encore jeune.

Fidèle au rendez-vous, ce domaine signe un cahors complet et très harmonieux, ouvert sur des arômes bien mariés de cerise kirschée, de cassis, de boisé finement grillé et de viennoiserie. La bouche apparaît ample, mûre, puissante sans excès, portée par des tanins élégants et veloutés et par une longue finale sur la fraîcheur réglissée. Un vin bâti pour durer.

Ce 2019 est un hymne à la douceur et au velouté. Issu d'une vendange concentrée et d'un élevage méticuleux sous bois, il offre un nez explosif de cerise et de cassis rehaussés de réglisse, de violette et de cacao. Tout est velours en bouche jusqu'à une finale sensuelle. Le charme à l'état pur.

Figurant chaque année en bonne place dans le Guide, le château Pineraie, fondé en 1861, voit deux de ses cuvées distinguées. Issu de vieux malbec âgé de soixante ans planté sur les hautes terrasses du Lot, ce 2011 est de très belle origine. La robe d'encre annonce un nez explosif de cerise, de violette et de réglisse, souligné de subtiles notes torréfiées, léguées par un séjour de dix-huit mois en barrique. Bien équilibrée, la bouche est soutenue par des tanins vifs, qui lui assureront une bonne garde (trois ans et plus). Bel accord en perspective avec du gibier en sauce. La cuvée 2011 Élevé en fût de chêne (8 à 11€; 150000b.) reçoit une étoile. D'une belle complexité aromatique, ce «vin plaisir» montre une plaisante fraîcheur en finale.

La famille Burc, installée ici depuis presque cent cinquante ans, confirme ses réussites passées avec deux cuvées de cahors très accomplies. La principale, assemblage de malbec (dominant) et merlot élevé sous bois pendant un an, séduit par sa structure imposante, son gras et sa longueur. Les arômes du nez, fruits rouges, réglisse et menthol, se confirment en bouche, portés par des tanins fins, gage d'une belle évolution. Un vin charnu et parfaitement équilibré, à attendre au moins deux ans. Le 2009 L'Authentique (15 à 20 €), aux parfums de fruits secs et de moka, offre une bouche tout en souplesse. Il décroche une étoile.

Un domaine de 45 ha, conduit depuis 1861 par la famille Burc, et depuis 2005 par la sixième génération. Ce rosé se pare d'une jolie robe couleur de fraise fraîchement cueillie. Le nez évoque d'ailleurs ce même fruit, accompagné de notes amyliques soutenues. La bouche est ronde, équilibrée par une agréable fraîcheur. Voilà un vin parfaitement soigné, classique mais irréprochable.

Jean-Luc Burc propose cette année un Authentique 2004 très abouti, pour lequel les qualificatifs souple et gourmand ont souvent été utilisés par les dégustateurs. Dans sa robe cerise, ce vin exhale des senteurs complexes de fruits rouges, mêlées de notes de cassis et de sous-bois. La bouche, souple et grasse, rejoue les arômes du nez en les agrémentant d'une touche vanillée. Un ensemble déjà équilibré et plein d'avenir. Le Château Pineraie 2004 Vieilli en fût de chêne (5 à 8 €), qui comprend 15 % de merlot, décroche une étoile.

Vinifié en cuves bois puis passé 18mois dans le merrain, ce cahors propose une synthèse réussie du cépage et de l'élevage. Le nez, complexe, associe la mûre, la fraise, les épices, le laurier, le cacao et le toasté. La bouche se révèle dense, riche, solidement charpentée, encore un peu austère à ce stade. On met en cave.

des arômes de fruits presque confits et une matière ronde, en puissance, témoignent de la maturité de la vendange et des bénéfices tirés de 18mois d'élevage en fût.

Un vin concentré, encore jeune, mais gourmand déjà par ses arômes de fruits noirs (mûre) relevés de notes grillées et réglissées. La charpente est bien perceptible au palais, mais apparaît aussi une matière opulente qui déroule volontiers ses accents de fruits mûrs.

un vin ouvert, fruité et finement boisé, long, charnu, ample et bien structuré en bouche.

«Élevé en fût de chêne.» Un élevage qui transparaît dans la palette aromatique de cette cuvée, dominée à l'olfaction comme au palais par des notes de torréfaction, entre pain grillé et cacao. Souple en attaque, puissante, la bouche finit sur des notes de tabac et de fumée -la barrique toujours. À oublier quelques années, sauf si l'on aime le boisé.

Un nez de fruits rouges empreint de tabac, de vanille et de quelques notes balsamiques. Le palais se montre ample, puissant et solide, étayé par des tanins en train de se fondre. Le boisé de la barrique encore très présent appelle la garde.

Depuis qu'Anne et Emmanuelle Burc ont rejoint leurs parents sur le domaine, la famille ne manque plus un rendez-vous du Guide. Grande réussite pour cette cuvée malbec-merlot élevée une année en barrique. Vêtue d'une robe noire à reflets pourpres, elle libère un bouquet tout en complexité: pruneau, vanille, cacao. La bouche suave dévoile de beaux tanins, encore un peu austères en finale. Un vin à garder en cave pendant un an.

Après le coup de coeur de l'année dernière, une authentique réussite pour cette cuvée signée par l'exploitation, où Anne et Emmanuelle Burc sont désormais associées à leurs parents. Sous une belle robe rubis pourpre, on découvre un nez complexe de fruits rouges, où dominent la cerise, et des fragrances empyreumatiques et épicées. La bouche, qui confirme ces premières impressions, se révèle bien structurée grâce à un élevage maîtrisé. Un vin équilibré, pour un plaisir immédiat. La cuvée Ch. Pineraie 2006 Vieilli en fût de chêne (5 à 8 €), citée, a charmé le jury par son nez confituré et la fraîcheur de sa bouche.

Le malbec, également appelé cot, donne entre les mains de la famille Burc un rosé bien agréable. Sous la belle robe rose pétale, on découvre un nez de fruits rouges (framboise) légèrement amylique et floral. Puissance et complexité caractérisent la bouche, qui offre ce qu'il faut d'acidité pour la fraîcheur, tout en ayant du gras et de la persistance. L'étiquette arbore de jolies perles... de rosée! Il est vrai que ce vin joue le registre de la fraîcheur.