Pierre Chanau

Cet effervescent séduit d'emblée par sa robe jaune aux reflets citronnés parcourue de fines bulles persistantes. Élégant, le nez évoque les fruits exotiques et les agrumes assortis de touches briochées. On retrouve ces arômes en compagnie du caramel dans une bouche généreuse et puissante qui reste fraîche et déploie une longue finale énergique. Un vin de gastronomie complexe et harmonieux.

Les caves de Grenelle ont été fondées en 1859. Achetées en 1976 par les familles Bodet et Colbert, elles représentent le dernier négoce familial et fêteront donc en 2009 leurs cent cinquante ans. Une fête à laquelle la sélection Corail, couronnée par un coup de cœur, aura sans doute une place de choix. La robe est rose saumoné limpide, animée par de larges cordons de bulles. Le nez, tout en nuances, évoque les fleurs, les fruits jaunes (pêche) et les fruits rouges frais. La bouche, ronde et gourmande, donne la sensation de croquer des framboises et des fraises. Un rosé d'une grande élégance, à savourer pour lui-même à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits rouges. La Grande Cuvée brut blanc 2006 (8 à 11 €), élaborée à partir de cépages exclusivement blancs (chenin, chardonnay), offre, elle aussi, une sensation de fraîcheur qui lui vaut une étoile.

Fondées en 1859, les caves de Grenelle se sont spécialisées dans la production de vins effervescents. Avec cette cuvée, assemblage de chenin (80 %) et de chardonnay, elles obtiennent leur quatrième coup de coeur, qui témoignent de leur maîtrise du sujet. Dans une robe jaune léger à reflets or montent indéfiniment de délicats cordons de bulles qui incitent à la rêverie. Aérien et complexe, le nez distille des notes de fruits blancs, de cacao, de café et de caramel. La bouche élégante et persistante laisse une impression de fraîcheur remarquable.

Une bulle fine et intense, aux parfums de fruits rouges mêlés d'épices, qui déroule tout en souplesse, avec franchise et efficacité. On aime particulièrement sa délicatesse, qui s'annonce idéale avec des crustacés ou un dessert très peu sucré.

Ce saumur s'habille d'une somptueuse couleur jaune soutenu aux reflets verts. Le nez, frais et alerte, dévoile des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs blanches (muguet). Au palais, équilibre et gourmandise sont de mise, avec de l'onctuosité qui enrobe la vivacité de la bulle et une persistance admirable.

Un brut gastronomique, à la bulle très fine. Assemblage de chenin et de chardonnay (13%), il s'ouvre sur un nez de fruits blancs et d'agrumes, de brioche fraîche et de pain grillé. La bouche riche et fraîche à la fois s'achève sur une belle finale minérale et citronnée.

Régulièrement mentionnée dans le Guide, cette maison de négoce familiale a sélectionné 22,5ha de cabernet franc afin d'élaborer cette cuvée élevée dans des caves de tuffeau. Vêtu d'une robe saumonée parcourue d'un long chapelet de bulles fines et persistantes, le vin offre un nez intense et vif, fruité et floral. La bouche se révèle subtile, fruitée, fraîche, longue et équilibrée. D'une agréable finesse également, le brut Grande Cuvée blanc (8 à 11€; 75166b.) obtient la même note pour son élégant bouquet de fruits blancs, et pour son palais à la fois doux et frais. Enfin, le brut rosé Les Caves de Bussy L'Âme du terroir (179000b.), aux bulles fines et délicates, intensément floral et fruité, obtient une citation.

Cette vénérable maison de négoce créée en 1859, bien connue des habitués du Guide, propose un superbe 2008 qui reste au pied du podium des coups de cœur. Un crémant d'une grande amplitude avec du fruit, de la fraîcheur et de la puissance; un fruit bien mûr aux accents de pêche de vigne à l'olfaction, aux tonalités citronnées en bouche. Ce très bel ensemble, fin et harmonieux, sera parfait en entrée, sur des noix de saint-jacques ou, pourquoi pas, du foie gras.

Cette respectable maison fondée en 1859 a fait des effervescents ligériens sa spécialité (crémant-de-loire et saumur). Il n'est pas étonnant de retrouver sa Grande Cuvée dans cette sélection, régulièrement aux honneurs, même si elle a été devancée l'an dernier par la cuvée Corail 2007 en rosé, couronnée par un coup de coeur. Ce brut présente une robe jaune soutenu, coiffée d'une mousse fine et onctueuse. Il séduit par son bouquet délicat de fruits exotiques nuancé de caramel, puis par son palais à l'unisson du nez, complexe, long et frais, où l'on perçoit l'abricot, les fruits secs, la brioche à peine sortie du four et quelques notes miellées. De quoi aiguiser les papilles à l'apéritif. Le brut Ivoire 2007 blanc (5 à 8 €) obtient une étoile pour la finesse de son effervescence, pour son nez franc et fruité, et pour sa douceur abricotée et miellée en bouche.

Fondée en 1859, la maison de Grenelle a assemblé chenin, chardonnay et cabernet pour élaborer un crémant harmonieux qui pourrait paraître discret, mais qui présente un agréable caractère. La légèreté de sa bouche séduit, à l'image de ses notes florales et de ses arômes de pâtisserie.

Les caves de Grenelle font coup double cette année. Deux saumur effervescents Louis de Grenelle ont en effet retenu l'attention du jury. Celui-ci est la Grande Cuvée issue exclusivement de chenin. Elle possède un caractère marqué tant ses arômes sont complexes: notes de foin, de fleurs blanches, de fruits mûrs. Elle est si fraîche et si longue en bouche qu'elle est faite pour être dégustée seule, à l'apéritif. Quant à la cuvée Louis de Grenelle classique (30 à 49F), elle offre un sentiment continu de délicatesse par sa teinte jaune paille cristalline d'abord, ses arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de brioche ensuite, par sa souplesse et son ampleur enfin. Une impression de fraîcheur qui conviendra à un accord gourmand avec des salades de fruits ou des fruits de mer. Très réussi.

Cette bulle de cabernet franc, quasiment pas dosée (1|5g/l), regorge d'un fruit frais, expressif et plaisant. Sans être d'une grande complexité, elle reste agréable et accessible, dans un registre léger et immédiat.

Cette bulle bio de pur chenin appartient à la catégorie des extra-bruts. Elle se livre avec franchise et en toute simplicité autour d'un fruit discret, d'une fine effervescence. Un vin facile d'accès, à réserver en début de repas.

Guillaume Poitevin, maître de chai de la maison, signe avec ce 100% cabernet franc un crémant d'une belle intensité aromatique, sur les fleurs blanches et les fruits secs. La bouche se révèle souple et soyeuse, ciselée par une fine trame minérale qui lui confère une bonne allonge.

Ce crémant-de-loire, qui porte la marque des magasins Auchan («Chanau» en est l'anagramme), est né d'un trio de cépages: chenin (65%), chardonnay (30%) et une touche de grolleau. Élaboré à Saumur par les Caves de Grenelle, créées au début du XXes., il a retenu l'attention des dégustateurs qui ont apprécié sa robe or pâle, ses arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches, et sa bouche vive, équilibrée et de belle longueur.

Marque d'une maison saumuroise fondée sous le Second Empire et figurant régulièrement dans ces pages, parfois aux meilleures places. On peut visiter au coeur de la ville les caves creusées dans le tuffeau, installées dans d'anciennes carrières exploitées au XV e s. L'occasion de découvrir aussi cette cuvée qui privilégie le chenin (80 %) assemblé au chardonnay et à un soupçon de cabernet franc. Bien dans l'esprit des bulles septentrionales, ce crémant aux discrets reflets jaune citron laisse une sensation de légèreté très agréable. Mêlant au nez la fleur de vigne et les fruits exotiques, il attaque avec vivacité et laisse en finale une impression de fraîcheur caractéristique.

Située à 12 m sous terre en plein coeur de Saumur, cette vénérable maison de négoce fondée en 1859 est aujourd'hui la dernière cave familiale du Saumurois. Quatre millions de bouteilles reposent dans une ancienne carrière de tuffeau creusée au XV e s. Parmi elles, cette cuvée élevée trois ans sur lattes. Jaune pâle à reflets légèrement dorés, elle dévoile une effervescence fine, délicate qui s'épanouit en de longs chapelets. De subtiles senteurs de miel, de fruits mûrs et de quelques notes de noisette s'échappent du verre, annonçant un palais riche et généreux. La cuvée Platine 2007 (5 à 8 €), plus fraîche, est citée.

Fondées en 1859, les caves de Grenelle se sont spécialisées dans l'élaboration de vins effervescents et ont lancé leur marque, Louis de Grenelle, en 1976. Elles signent ici un crémant bien représentatif de son appellation, élaboré à partir d'un assemblage de cépages blancs (70 % de chenin et 25 % de chardonnay) complété d'un soupçon de cabernet franc. Jaune pâle à reflets gris, ce vin exprime au nez les fruits blancs et les fruits secs. Il garde ce côté aromatique dans une bouche ample et fraîche.

Le chenin blanc, cépage blanc traditionnel de l'Anjou, compose 70 % de l'assemblage de ce crémant. Il est complété par le chardonnay et le cabernet. Un vin intéressant, jaune pâle à reflets verts, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits secs grillés et une bouche harmonieuse, légère et fruitée. Un bon représentant des vins effervescents du Val de Loire, à servir frais à l'apéritif.