PEGGY ET JEAN-PASCAL BURONFOSSE

Les Ammonites 2009

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

On ne s'étonnera pas, connaissant le nom de cette cuvée, de trouver beaucoup de fossiles sur la parcelle d'où elle est issue. Élevé dix-huit mois en fût ouillé, ce vin de chardonnay livre au nez de jolies notes d'amande grillée et de noisette. Si la bouche est aujourd'hui perturbée par un léger perlant, elle joue sur de sympathiques arômes de fruits et d'amande. On attendra cette bouteille un an ou deux. Également cité, le Varron 2009 (1 300 b.) est un chardonnay vif, qui trahit agréablement son élevage sur lies par des tons briochés et miellés.

Détail du vin Peggy et jean-pascal buronfosse

Garde :

-

Production :

1 130 bouteilles

élevage :

En fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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Fermentation malolactique

Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.