PAUL ET COLETTE SIMON

C'est le deuxième millésime vinifié par Gilles Moustie, vigneron installé depuis 2006 à Arcenant, sa deuxième sélection dans ces pages et déjà un coup de coeur: voilà des débuts encourageants. Ce hautes-côtes rouge a bénéficié d'un élevage de luxe: quinze mois de fût, dont 30 % de fût neuf, voilà qui est inhabituel pour l'appellation, même pour un vin issu comme ici, de vieilles vignes de quarante ans. Mais le résultat est là: un nez de framboise mûre au boisé discret, une bouche structurée, tannique mais dans le bon sens du terme, avec de la richesse et de l'équilibre. Il faudra encore un peu de temps pour que ce 2007 très prometteur s'assouplisse – trois ans, suggèrent les dégustateurs.

À la création de la partie négoce, seules les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée étaient proposées. La société s'est ensuite diversifiée afin d'avoir une gamme plus représentative de la Bourgogne. Le chardonnay ne craint pas les terroirs un peu plus frais des Hautes-Côtes-de-Nuits, bien au contraire. Les Dubois ont su parfaitement en tirer partie et proposent une cuvée élégante, aux notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, le gras et la rondeur obtenus par une bonne maturité des raisins sont équilibrés par une touche de vivacité citronnée. Un vin gourmand et d'ores et déjà savoureux.

On dit souvent de mère en mère. Il faut dire ici: de maire en maire, puisque la famille de Bernard Barbier a confié à son successeur à l'hôtel-de-ville le soin de veiller sur le vignoble. Le nouveau maire de Nuits pourrait avoir des espoirs cantonaux si l'on en croit cette bouteille plébiscitée parmi les villages du dessus. Pourpre comme il n'est pas permis, ce 2000 respecte son fruit sans refuser l'hommage du fût. Rondeur sur structure, force: il illustre le nouveau style hautes-côtes en pinot noir. C'est bon, efficace. Cela plaît. De garde.

Terrine de gibier pour ce pinot des Hautes-Côtes aux tanins si fins qu'on les dirait en soie de Lyon. Rien d'étonnant: la famille Cottin, qui cosigne cette grande bouteille coup de coeur, fit ses premières armes parmi les soyeux lyonnais. Et l'on retrouve l'un des frères à Mouton-Rothschild. Ce vin a donc de qui tenir. Il a de la couleur et du gras dès l'entrée dans le verre. La charpente est bien posée sur une belle acidité vivifiante où le fruit rouge n'est pas le dernier invité. Attendre trois à quatre ans.

Coup de coeur dans l'édition 1998 pour un 1995, Jean-Philippe Marchand monte à nouveau sur la plus haute marche du podium grâce à ce pinot noir grenat soutenu, assez vanillé (quatorze mois en fût) et aux accents légèrement giboyeux. L'attaque est puissante, suivie d'une rondeur astucieuse en seconde bouche, puis d'une finale très présente sur le boisé. Sa maturité épanouie donne envie de déguster ce vin de suite, mais il a des réserves et peut viser plus loin. Quel que soit le moment choisi, le pot-au-feu sera un compagnon de choix.

Comme on comprend tous ces beaux chevaliers qui étaient jadis tous amoureux de la Dame de Vergy! Car la cave était sûrement très bonne, à en juger par ce coup de coeur saluant un vin presque surdimensionné au regard de son AOC. Rouge foncé, il suggère le cassis, et Dieu sait si l'on connaît le sujet dans les Hautes-Côtes de Nuits! Bouche ample, complète et irréprochable au boisé très élégant laissant la vedette au vin! Le blanc 98 (30à 49F) reçoit une étoile. Très bien fait lui aussi, il est harmonieux.

Le coup de coeur salue ce vin produit sur les hauteurs de Nuits et donc très proche des 1 ers crus de cette appellation. Fabrice et Thierry ont repris le domaine familial en 1991 et ils font ici très bonne impression. La couleur a du tonus et le bouquet, un peu de verve, entre le fruit et le poivre. Léger bien sûr, mais que de finesse! Des tanins adorables, un fruit persistant, c'est ce qu'on a goûté de mieux le 21mars dernier.

Des pinots noirs de quarante ans plantés sur environ un hectare généreusement abreuvé de soleil au cours de ce millésime 2017: de quoi obtenir un hautes-côtes-de-nuits intense et expressif au nez. On y trouve de la cerise et de la framboise avec netteté. Les tanins fondent en bouche au côté d'un fruité soutenu, relevé de notes empyreumatiques et d'épices. On apprécie aussi le volume et la longueur de ce vin bien sous tous les angles.

Le village d'Échevronne, où est implanté le domaine, se situe à la limite entre les Hautes Côtes de Beaune et de Nuits. Les raisins sont mis en cuve entièrement éraflés pendant 15jours avant un élevage de 8mois en fût. Le résultat: un vin souple et expressif, à la structure soyeuse et aux arômes subtils de groseille, de cerise et d'aubépine. Le plaisir est déjà au rendez-vous.

"Les Dubois travaillent en famille. Béatrice, la fille, est l'oenologue chargée des vinifications. Elle a baroudé un peu partout dans le monde, notamment en Australie, avant de revenir en 2006 à la maison. Elle en a rapporté le goût des vins fruités, presque exubérants. Raphaël, son frère, se charge du commerce. Tous deux sont des vignerons de coeur, chaleureux, généreux, ce qui se traduit dans ce vin blanc flatteur, au nez expressif de fleurs blanches et d'amande. Ample, long et franc, il a de la sève, une matière précise qui ""tutoie les grands puligny"", note le jury. Trois à cinq ans de garde et des crustacés lui feront honneur."