Paul Chavy

Un château de style Napoléon III, mais les caves voûtées médiévales rappellent que les cisterciens, à la fondation de l’Ordre en 1098, aménagèrent ce Clos avant celui de Vougeot. Le château a retrouvé sa vocation viticole depuis son rachat par Philippe Bouzereau en 1995. Son fils (mêmes nom et prénom) est aux commandes depuis 2006. Les temps ont changé, et le vin ne s’écoule plus directement dans la cave par un trou (encore visible) dans le plancher. Ce 2009 a conquis nos dégustateurs. Sa robe limpide aux brillants reflets or vert annonce un nez floral tout en finesse, prélude à une bouche aérienne, fraîche et longue. «Il dépasse le niveau d’un village», écrivent les jurés, qui louent la pureté de son fruit. Digne d’un homard, un superbe meursault qui régalera pendant les cinq prochaines années.

Ce domaine n'est pas inconnu de nos lecteurs. Il fut d'ailleurs coup de coeur dans cette AOC pour des 1 er cru Genevrières 97 dans le Guide 2000. Ce même 1 er cru dans le millésime 99 (150 à 199F) reçoit deux étoiles. Mais ce sont Les Grands Charrons qui emportent la deuxième place du podium. Leur finesse aromatique (chèvrefeuille dominant), l'or vert brillant de la robe, l'équilibre immédiatement sensible sur un joli fruit, le juste dosage du bois et l'élégante persistance, tout concourt à en faire une très grande bouteille. Notez également Les Tessons 99 qui n'ont pas dit leur dernier mot et obtiennent une étoile.

Une étoile dans la dernière édition; au sommet cette année. De la cour de ce vigneron-négociant murisaltien, on aperçoit la flèche gothique de l’église de Meursault, qui figure aussi sur sa contre-étiquette. Comme cette pointe de pierre qui s’élance à plus de 50 m, ce 2006 touche aux étoiles. Vêtu d’or lumineux, il laisse dans son sillage des parfums délicats de fleurs blanches, de citron, escortés de touches vanillées léguées par un séjour de seize mois en fût. De l’onctuosité et des notes de beurre frais, mais e lourdeur; bien au contraire, une allure tonique en accord avec des arômes d’agrumes. La promesse d’un grand moment de gastronomie avec un chapon, dans deux ans.

Si une bouteille pouvait recevoir le prix de la Paulée de Meursault, celle-ci aurait toutes ses chances. Car on se situe au summum de l'appellation, coup de coeur à l'unanimité du grand jury. L'or est lumineux. Le bouquet évoque le buis, le silex. Fin et néanmoins étoffé, ce vin est comblé par la nature. Vraiment le "zéro défaut" d'une superbe vinification. Qu'il s'agisse du gras, de la vivacité, de la richesse, l'harmonie s'établit dès le premier contact et ne nous quitte plus. A garder pour se faire plaisir. En village, Le Limozin 99 (15 à 23€) obtient une étoile. Ses arômes affichent une noblesse parfaite mêlant fleurs blanches, fruits blancs et notes finement boisées. Pour une poularde de Bresse à la crème.

Un 1ercru emblématique de l'appellation et du domaine, dont le 2009 fut coup de cœur. La version 2013 a, elle aussi, fait l'unanimité. La robe est étincelante, d'un bel or pâle qui invite à plonger le nez dans le verre; surgissent alors des senteurs d'agrumes, de vanille, de miel, de fleurs blanches. La bouche séduit par sa grande finesse et par son équilibre impeccable entre gras, acidité minérale et pointe végétale qui signe le millésime.

Le coup de coeur pour ce village à citer en modèle. Meurgers? Cela signifie, en Bourgogne, des tas de cailloux amoncelés depuis des siècles. La robe de ce meursault est digne d'un défilé de haute couture. Son nez un peu grillé évoque aussi le fruit sec, l'abricot, le miel, le menthol avec une note boisée fondue. La structure, le retour d'arômes (eucalyptus, pain d'épice) et la charpente défient la critique. Et il est loin de donner aujourd'hui tout ce qu'il a en lui.

Un soupçon de vert apparaît dans la robe jaune paille de ce meursault si brillant. Des reflets qui le mettent en valeur, comme une invitation à le découvrir plus avant. Et le vin flatte les sens, en effet, par ses subtils arômes de poire et de pêche blanche. Des notes vanillées se glissent dans la palette, héritage d'un an d'élevage sous bois. De la souplesse au palais, certes, du gras également, mais aussi une belle fraîcheur qui porte loin la finale. Il faudra simplement laisser le boisé se fondre à la faveur de la garde.

L'emblématique château de Meursault, haut-lieu du tourisme bourguignon et du folklore vineux –on y célèbre la fameuse Paulée le lendemain de la vente des Hospices de Beaune– a souvent changé de mains: famille de Pierre de Blancheton jusqu'à la Révolution;famille Serre au XIXes., qui développa considérablement le domaine viticole; famille du comte de Moucheron; famille Boisseaux (Maison Patriarche) à partir de 1973, qui le fit entrer dans l'ère moderne, à la vigne, au chai, et aussi en matière d'œnotourisme. En décembre 2012, nouveau changement: la famille Halley acquiert le domaine, les Boisseaux restant toutefois propriétaires des 60ha de vignes. Des vignes dont 85ares de ce Clos ont donné naissance à un admirable 2010. Robe d'or pâle; nez discret mais délicat d'agrumes, de fleurs blanches, de noisette et de grillé; palais soyeux et caressant, riche et gras mais sans mollesse, stimulé jusqu'en finale par une fine vivacité et structuré sans excès par un boisé élégant. Un grand meursault assurément, pour un plaisir immédiat ou différé (cinq ans et plus). Le domaine n'est pas en reste puisque son 1ercru Charmes 2010 (50 à 75€; 10068b.), assemblage des meilleurs fûts des quatre parcelles de ce climat réputé, décroche deux étoiles et frôle le coup de cœur. C'est un meursault de grand équilibre, à la fois très gras et très frais, très fin et très long. De garde lui aussi mais déjà si tentant… Deux étoiles enfin pour le 1ercru Perrières 2010 (75 à 100€; 4412b.), pour sa complexité aromatique (fruits mûrs, viennoiserie, boisé léger), pour son volume, sa richesse et sa fraîcheur minérale. Quelle moisson!

Un climat situé dans le centre de Meursault. Camomille, chèvrefeuille et noisette forment un bouquet expressif. Équilibré entre volume et fraîcheur minérale, ce vin laisse une impression de complexité. Bonne longueur sur les fruits blancs et la vanille.

De discrètes larmes s'écoulent sur les parois du verre au versement de ce vin. Signe de générosité. Et elle ne fait aucun doute, en effet, lorsque se révèlent les arômes vanillés, puis les notes de beurre frais, de chèvrefeuille et cette touche d'abricot sec. Le gras et la puissance restent équilibrés au palais, et c'est une longue finale évocatrice de fruits jaunes qui finit de rassembler les suffrages.