Palmer & C^o

Élégant, fin, complexe, net et frais, un modèle de blanc de blancs. Il assemble la vendange 2014 aux 2 années précédentes, de bons raisins de la Montagne de Reims et du Sézannais. Animée de bulles persistantes, la robe or pâle est bien typée chardonnay. D'une rare finesse, le nez déploie une gamme fraîche de fruits exotiques(litchi, fruit de la Passion), de fruits blancs et de citron. Papaye, mangue, d'autres fruits tropicaux charnus et un côté beurré s'ajoutent à cette palette dans une bouche franche et longue, qui finit sur l'amertume tonique des agrumes. On rêve d'un plateau de fruits de mer.

On trouve des chardonnays de qualité hors de la Côte des Blancs, pour preuve cette cuvée, qui met en œuvre pour l'essentiel des blancs de la Montagne de Reims (Trépail, Villers-Marmery, 1ers crus largement dédiés aux vignes blanches). Construit sur la vendange 2018, ce blanc de blancs reste environ 5 ans en cave. Un champagne harmonieux, dont les arômes de noisette et de pain toasté témoignent d'une heureuse évolution.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir 40%, meunier 10%), cette cuvée assemble la récolte 2014 avec des vins des 4années précédentes. Restée de 4 à 5 ans sur ses lies, elle séduit par son nez minéral, qui s'ouvre sur les agrumes. Ces arômes se mêlent au miel dans une bouche fraîche et longue. Apéritif, poisson, volaille, elle fera le même usage qu'un blanc de blancs.

Fondée en 1947 par sept vignerons de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, cette coopérative a bénéficié de l'expansion du champagne et connu un bel essor, franchissant le cap du million de cols au milieu des années 1980. Son approvisionnement couvre aujourd'hui 370ha. Le brut Réserve de la cave a de nouveau séduit. Mi-blancs mi-noirs (40% de pinot noir), il emprunte au chardonnay son nez d'agrumes et de beurre, et aux pinots sa vinosité et sa rondeur en bouche. Son ampleur équilibrée par ce qu'il faut de vivacité lui permettra de briller à table; un gastronome audacieux suggère une alliance avec du gibier. Le blanc de blancs 2007 (30 à 50€; 40000b.) montre la fraîcheur aérienne typique du millésime: une citation. (CM)

Dynamique groupement de producteurs vinifiant une vaste gamme. Le brut non millésimé (pinot et chardonnay) séduit par des arômes originaux de sous-bois, de vanille avec une touche animale. En bouche, fraîcheur et longueur s'imposent. Cité, le blanc de blancs 93, un millésime difficile, a évolué; fin et rond, il est destiné à l'heure apéritive (100 à 149F). (CM)

Après le millésime 2008 qui a décroché un coup de cœur, ce blanc de blancs est plus modeste, manquant notamment de longueur. Grâce à sa palette complexe (pêche, fruits exotiques, fleurs blanches), il mérite d'être cité.

mi-blancs mi-noirs, le brut sans année résulte d'un assemblage proche du millésimé, mais il montre ici plus de jeunesse avec son nez de fleurs blanches, d'agrumes et de tilleul et sa bouche légère et fraîche.

Créée en 1948, la marque Palmer & C o appartient à un groupement de producteurs fondé un an plus tôt. D'abord basée à Avize, dans la Côte des Blancs, la jeune coopérative s'est installée à Reims en 1959. Elle regroupe aujourd'hui plus de trois cents adhérents qui cultivent en moyenne un peu plus de 1 ha chacun. Si elle a étendu son approvisionnement à la plupart des régions du vignoble, elle se fournit majoritairement dans la Montagne de Reims. Après avoir élu coup de coeur l'an dernier un blanc de blancs 2004, les jurés ont apprécié ce brut Réserve. Mi-blancs, mi-noirs (avec une nette dominante de pinot noir), ce champagne assez discret au nez dévoile une palette de fruits mûrs, voire confits, dans une bouche riche et longue, au dosage plutôt généreux (10,5 g/l). (CM)

2008 restera liée dans la mémoire des Champenois à une récolte mûre, riche et saine, à l'origine de grands flacons tel celui-ci. Né de blancs et de noirs à parité (50% de chardonnay, 40% de pinot noir, le meunier en appoint), ce millésimé a charmé nos dégustateurs par son raffinement. Ses parfums intenses d'agrumes (citron), de pâtisserie et de torréfaction (noisette, cacao) s'entremêlent avec élégance et se prolongent en bouche, exaltés par une effervescence tonique; sa matière riche est tendue par une acidité vigoureuse. La finale fraîche et harmonieuse signe un grand vin qui saura vieillir.

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, sept vignerons créent une coopérative à Avize. La structure se développe, déménage à Reims en 1959, devient la Société coopérative des Producteurs des grands terroirs de la Champagne. Aujourd’hui, elle compte trois cents adhérents et vinifie les vendanges de 360 ha répartis dans une cinquantaine de crus. Palmer est sa marque. Ce blanc de blancs 2004 est un excellent champagne: le nez délicat associe des notes de pâtisserie et de grillé. Fraîche et vineuse à la fois, la bouche offre un remarquable équilibre. Une cuvée à apprécier à l’apéritif. (CM)

Grands Terroirs? Cinq 1ers crus et deux grands crus (Mailly, Verzenay) de la Montagne de Reims. Un assemblage à parité des blancs et des noirs (chardonnay 50%, pinot noir 38%, meunier 12%). Après un séjour en cave de plus de 8 ans, il témoigne d'une évolution lente et a très bien vieilli. Les jurés saluent son intensité en bouche, sa longueur, sa fraîcheur saline qui souligne des arômes d'agrumes.

Du blanc et du noir, du chardonnay surtout (55%) et du pinot noir (35%), pour cet extra-brut à la robe claire et brillante. Groseille blanche, biscuit au beurre, miel d'acacia, touches crayeuses composent un nez un rien évolué, remarquable par sa délicatesse. Une complexité qui s'affirme en bouche, où l'on découvre de l'orange, de l'abricot, de la vanille et du pain grillé. Autre attrait de cette cuvée, une texture enrobée et fraîche. Une harmonie exemplaire.

Né d'un mariage à parts égales des deux cépages noirs, un brut à la robe dorée engageante, couronnée d'une mousse abondante. La séduction opère dès que l'on hume le verre. Notes toastées, agrumes confits, foin, épices et pain toasté composent un nez intense, élégamment évolué. Ample, riche, fraîche et longue, la bouche confirme par ses arômes complexes de grillé, de pêche et d'abricot la belle maturité de ce champagne qui a frôlé le coup de coeur.

Marque de la Société des producteurs des grands terroirs de Champagne – une coopérative qui a connu un développement considérable à partir des années 1980: ses créateurs n'étaient que sept en 1949, et le groupement compte aujourd'hui trois cents adhérents. Jaune pâle à reflets dorés, ce blanc de blancs 2002 a été très apprécié, aussi bien pour sa palette aromatique déclinant les fleurs blanches, la pêche et les agrumes, que pour sa bouche intense, équilibrée et longue. Quant au brut, une étoile, il marie le chardonnay (45 %) et les deux pinots (55 %) et assemble quatre années (2003, 2002, 2000, 1999). C'est un champagne aux arômes de vanille, que sa richesse destine au repas. Les dégustateurs l'associeraient volontiers à du foie gras. (CM)

Fondée en 1947, cette coopérative impose aux producteurs des conditions d'admission strictes, destinées à maintenir un standard de qualité. Elle commercialise des millésimes anciens logés en nabuchodonosor. Celui-ci, mi-blancs mi-noirs, n'est qu'un 1998, mais il a suscité des commentaires élogieux. Sa palette aromatique est complexe et riche, dominée par des notes empyreumatiques, toastées et briochées; son palais souple et long brille par son équilibre. Deux autres cuvées obtiennent chacune une étoile: le blanc de blancs 2000, délicatement floral, minéral et biscuité, et le brut (assemblage de 57 % de chardonnay et de 43 % de pinot noir), un champagne vineux aux arômes de pomme et de poire compotées. (CM)

Marque d'un groupement de producteurs créé en 1947. Avec 300 sociétaires, 372 ha de vignes et une production annuelle de quelque trois millions de cols, Palmer est en expansion continue. Son blanc de blancs 96 s'est placé parmi les finalistes du coup de coeur. Ce vin charmeur rend lyrique l'un des jurés, qui croit marcher sur un tapis de mousse pieds nus. Printanier et élégant au nez, il libère des fragrances de fleurs blanches, avec une touche grillée et mentholée. Franc et vif à l'attaque, complexe et harmonieux au palais, il tire sa révérence sur une longue finale. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), le 95 est aussi un séducteur: senteurs et saveurs de pâtisserie, de brioche, bouche fraîche et harmonieuse. Une étoile. (CM)

Le chardonnay (50%) s'allie au pinot noir (38%) et au meunier dans ce brut millésimé issu de grands et de 1erscrus. Un champagne qui porte la marque de l'année solaire dans sa robe dorée et dans son nez «sauvage», où une dégustatrice perçoit une note de garrigue. Structuré, de belle longueur, il finit sur la fraîcheur tonique, un peu amère, du zeste de pamplemousse. Du caractère.

Issu de pinot noir (60%) et de meunier, il marie la vendange 2016 à des vins tirés d'une réserve perpétuelle, repose 40mois en cave et son dosage est à la limite de l'extra-brut (6g/l). Intense au nez, entre fruits rouges et notes pâtissières, il a bien l'étoffe d'un blanc de noirs et bénéficie d'une finale vive, sur le pain grillé.

Du chardonnay (54%) et du pinot noir presque à égalité, de belle origine (Trépail et Villers-Marmery pour les blancs, Mailly et Verzenay pour les noirs) pour ce millésimé à l'expression évoluée (pain grillé, fruits confits) et à la texture onctueuse, vivifié par une pointe de fraîcheur en finale.

Un rosé d'assemblage mariant 50% de chardonnay, 35% de pinot noir et 15% de meunier. Sa teinte rose pâle aux reflets pelure d'oignon lui vient de l'apport de 3% de pinot noir vinifié en rouge selon le système de la solera (réserve perpétuelle dont on soutire du vin chaque année, remplacé par du vin plus jeune élevé en fût). Le nez mêle de fines senteurs florales à des touches plus évoluées de pomme compotée. On retrouve cette note aromatique dans une bouche fraîche, de bonne longueur.