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MANOIR DU CAPUCIN

Sensation 2009

Bourgogne • Pouilly-fuissé

blanc tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Chloé Bayon a grandi à Nice. En 2002, elle reprend ce domaine de Fuissé, acquis par son arrière-grand-père au début du XXes. À la tête de 12,5 ha de vignes, épaulée par son ami Guillaume Pichon, elle poursuit l'objectif de faire renaître ce manoir où vit l’âme de ses ancêtres et leur passion pour le vin. Doré à souhait, ce 2009 évoque les fruits frais (poire, pêche de vigne) teintés de quelques nuances minérales. Souple, long et harmonieux, il accompagnera dès la sortie du Guide des cuisses de grenouilles.
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Détail du vin Manoir du capucin

Garde :

-

Production :

4 800 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

CHLOÉ BAYON

la Fiche du producteur

Appellation :

Pouilly-fuissé

la Fiche appellation

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Cailles au raisin et à la crème

Feuilletés au fromage

Gambas au curry

Porc au maïs

Saint-Jacques aux champignons et parmesan

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Gambas au curry

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un mot du vin

Pinot meunier

Cultivé au XIXe siècle dans tous les vignobles septentrionaux, ce cépage noir a largement régressé depuis. Très présent dans la vallée de la Marne, il constitue un tiers de l'encépagement en Champagne, aux côtés du pinot noir et du chardonnay avec lesquels il est souvent assemblé. Il apporte aux champagnes de la rondeur et des arômes de fruits rouges et jaunes. Le pinot meunier est aussi le cépage dominant des vins rouges et rosés en AOC orléans et du rare touraine-noble-joué, un vin gris. Syn. : meunier.

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