Le guide
Vin cité
Le vigneron
Si la famille Ambroise cultive la vigne depuis le XVIIIes., elle n'en vit que depuis les années 1960. Installé depuis 1987, Bertrand Ambroise laisse la place à ses enfants Ludivine et François, à la tête d'un vignoble de 21 ha (en bio certifié depuis 2013), complété par une activité de négoce-élevage.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ceclimat, le plus vaste de la colline de Corton, a la particularité de pouvoir être récolté en blanc, 2,72 ha revendiquant l'appellation corton-charlemagne. Sur la partie dédiée aux rouges, la maison Ambroise cultive 66 ares de pinot noir. Un pinot égrappé pour ce vin élevé dix-huit mois dans du bois neuf et mis en bouteille sans filtration ni collage. Dans le verre, un corton sombre qui évoque les fruits noirs et le tabac, riche, gras, d'un bon volume en bouche, étayé par des tanins ronds et par une pointe de vivacité en finale.
Détail du vin Maison ambroise
Garde :
-
Production :
1 300 bouteilles
élevage :
En fût
température :
14 à 16 °C
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