LES VIGNERONS DE FOURQUES

Regroupés depuis soixante ans, les vignerons de Fourques étendent leur vignoble au pied du Canigou, jouant à retrouver l'ocre et l'or de leur terroir dans leurs rivesaltes. Or soutenu à reflets vermeil, cet ambré se montre harmonieux dès le nez, offrant abricot et fruits confiturés. Équilibré entre le gras et la vivacité, le palais trouve des notes de fruits confits et de coing finement grillés, animées en finale par une pointe citronnée qui confère au vin une fraîcheur remarquable. Tarte au citron ou à l'abricot en perspective.

La dénomination Les Aspres recouvre en Roussillon la partie du vignoble située au sud de Perpignan. Sont retenues, après examen des parcelles, toutes les vignes aptes, pour l'année, à revendiquer cette dénomination. Ce fut le cas pour celles-ci qui ont donné un vin encore jeune, de belle présentation et qui se révèle à l'aération. Sa palette aromatique complexe joue sur le cuir, la venaison, le tabac miellé et le fruit noir. Ample, charpentée par un tanin bien présent au grain velouté, cette bouteille d'une grande fraîcheur est assurée d'un avenir prometteur.

Les collines du piémont du Canigou sont le paradis des cyclistes: petites routes sinueuses, forêts de chênes et, en récompense, la fraîcheur accueillante de charmants villages, tel Fourques environné de vignes et de forêt. Ce Hors d'âge? Le vin s'est adouci et a acquis le vieil or lié à la patine du temps, le nez complexe, lacté, miellé, glissant sur les agrumes et le coing. La bouche offre du volume et un superbe fondu dans un équilibre doux où reviennent l'orange amère et un début de fruits secs. La finale est relevée par la fraîcheur d'une note d'eau-de-vie de noyau. À servir à l'apéritif avec des fruits secs ou une tarte aux abricots.

Entre mar i mont, Fourques envoie son vignoble à l'assaut de la chênaie du piémont du Canigou. Un paysage agrémenté par les petits canyons taillés dans les sables ocre et rouges du pliocène. Agréable, ce vin décline en bouche toute la palette de l'évolution liée à l'élevage, passant du fruit confit et des agrumes au pain d'épice et au cerneau de noix. Un beau tuilé témoigne également du savoir-faire de cette cave vigneronne; il est cité.

La robe est d'or pâle aux nuances argentées. Les arômes puissants rappellent les fruits exotiques. Le vin est frais et fin, délicatement parfumé, offrant une finale bien persistante.

A l'écart du tumulte, Fourques, réputé pour ses charcuteries, reste accroché à son vignoble qui ne cède le pas qu'à la forêt des Aspres. Lumineux dans sa robe grenat limpide, ce vin s'exprime d'entrée sur des notes fortes de venaison, de musc, de poivre et de cuir. En bouche, il se fait plus souple mais reste présent avec des notes de mûre et des tanins réglissés fondus dans un bel équilibre.

La coopérative de Fourques, qui vinifie la récolte de 430ha, propose un muscat dont la robe est d'or très pâle, brillante et limpide. Le nez puissant exhale des fragrances de fruits exotiques (mangue, litchi, papaye), de pêche blanche et de miel d'acacia. La bouche, très équilibrée, s'achève sur une note de fraîcheur.

Bien que l'on soit sous le climat venteux et ensoleillé du Roussillon et sous l'aile protectrice du Canigou, l'agriculture biologique, même dans les collines entrecroisées de Fourques, reste un art délicat. Saluons d'autant plus ce travail ici, qu'il est l'oeuvre de la coopérative. Un 2004 rouge tendre, empreint de groseille et de fruits des bois, franc et frais à l'attaque, aux tanins souples et soyeux, gouleyant à souhait. Un vrai vin plaisir à partager entre amis sur des charcuteries catalanes.

Fourques se plaît à lancer ses vignes à l'assaut des Aspres, derniers remparts de collines avant le Canigou. Un paysage agrémenté par un vieux village et un ruisseau souvent à sec qui joue au petit Colorado. Rond, gras, légèrement toasté, ce 2001 au tanin de belle texture joue avec la réglisse. L'ensemble est plein, agréable, de jolie facture et prêt à être consommé. Cité également, un rosé tendre Vilaforca 2004 (3 à 5 €).

Au-delà de Fourques, la vigne tente encore de se glisser dans les maigres collines, mais c'est la forêt de Tordères qui prend le dessus, annonçant les contreforts boisés du Canigou. Voici un bel ambré classique aux senteurs de fruits confits légèrement grillés accompagnés d'un soupçon d'orange. Soyeuse, ronde, fondue, la bouche est suave, en accord avec le nez, avant de retrouver les fruits secs caractéristiques de l'élevage sous bois.

Au-delà de Fourques, la vigne devient plus rare, le maquis reprend ses droits et –de proche en proche, les collines peuvent vous conduire au Canigou. Sur ce terrain où les ruisseaux sculptent de petits canyons colorés, le grenache blanc, appuyé par une note de muscat, a donné un ambré très fin, aux notes de verveine et de maquis. Pleine de délicatesse, la bouche évoque également l'abricot et le tilleul jusque dans une finale fraîche légèrement grillée.

Situé dans les Aspres, le village de Fourques a conservé des vestiges de son enceinte. La coopérative vinifie les vendanges de 420ha de vignes. Son muscat 2000 affiche une robe brillante, or jaune à reflets verts. Ses arômes, francs et intenses, évoquent un univers de fleurs (capucine, rose, oeillet, acacia...) et de fruits frais (litchi, kumquat, poire). L'acidulé, la chair et l'onctuosité s'équilibrent bien en bouche.