LE TREBUCHET

Le château Trébuchet doit son nom à un lance boulet employé pendant la guerre de Cent Ans, mais son chai abrite maintenant un matériel autrement plus pacifique... auquel pourtant cette cuvée doit la conquête de notre jury. L'élégance y est partout présente: une bulle très fine virevoltant sur une robe d'un blond étincelant; un ensemble aromatique fumé, épicé, mais aussi fruité (poire Williams). La bouche épanouie et longue fait ranger ce vin dans l'élite du crémant de bordeaux: coup de coeur unanime.

S'il s'illustre souvent pour ses crémants, ce vigneron ne néglige pas pour autant ses vins tranquilles. Témoin ce 2011 qui a postulé au grand jury des coups de cœur avec des arguments convaincants. À commencer par la robe, sombre et dense. Le nez, sur les fruits mûrs et la vanille, invite à poursuivre. Le palais ne déçoit pas: une superbe attaque sur un boisé et un fruité bien mariés, puis un développement en force, porté longuement par des tanins denses et fins. En résumé, équilibre, puissance, élégance.

N'hésitez pas à faire une halte à La Réole. À une lieue de ce vaste domaine (46 ha), une halte s'impose pour découvrir cette cité millénaire, ses rues étroites, ses hôtels aristocratiques, son ancien prieuré et son château. Puis direction Les Verriers où Bernard Berger vous fera déguster ce bordeaux de conception classique. Vous en apprécierez les parfums de fruits cuits et d'épices. Vous goûterez ensuite sa douceur et sa rondeur en bouche, ses tanins puissants mais soyeux qui lui autorisent un bon vieillissement de deux à trois ans.

De teinte plus rouge que rose, ce vin révèle toute sa fraîcheur dans ses arômes de fruits d'été, parmi lesquels la groseille. Il garde cette même ligne au palais jusqu'à une finale de bonne persistance. Pour des brochettes de poulet et de foie d'agneau que vous servirez avec des légumes en cocotte: artichauts, fenouil, pois gourmands, oignons nouveaux mélangés à une cuillerée de miel de romarin.

À 4 km de la ville millénaire de La Réole, ce domaine porte le nom d'une machine lance-pierre utilisée pendant la guerre de Cent Ans. Bernard Berger propose un vin rubis dominé par le merlot, auquel un élevage de dix mois en barrique a apporté de fines notes boisées. La bouche est fraîche et ronde à la fois, malgré quelques tanins de merrain encore fermes. Trois ans de garde devraient suffire à assouplir cette structure.

À moins de 5 km de La Réole, cette propriété de 44 ha laisse une juste place au crémant parmi sa production. Une association de 60 % de sémillon et de 40 % de sauvignon, et voici un crémant jaune clair à reflets nacrés, à la mousse d'un bel éclat. À la fois fruité et floral, il fait preuve de souplesse et de fraîcheur. Un vin fringant qui trouvera ses alliés dans des filets de limande grillés au pistou, avec une mijotée de légumes, ou bien dans une charlotte aux fraises ou aux framboises.

Une pointe de réglisse s'invite dans le bouquet de fleurs blanches et de fruits de ce vin délicat. La bouche ronde et chaleureuse se développe avec légèreté, tout en élégance. Une langouste sur le gril sera prétexte à une dégustation à table.

A 3 km du moulin de Bagas (XII e s.), Bernard Berger exploite un domaine de 40 ha. Le château emprunte son nom à cette machine qui servait à jeter des pierres sur l'ennemi pendant la guerre de Cent ans. Aucune offensive guerrière dans ce crémant à la mousse fine et persistante, emporté par un fruité fringant. Le vin glisse agréablement au palais. Il trouvera sa place à l'apéritif.

Tout le talent de ce 2001 vient d'un pur cabernet-sauvignon né sur argilo-calcaire, vinifié avec art. Une robe grenat à franges violacées, un nez expressif mariant bien le chèvrefeuille et l'aubépine à la cannelle et au pain d'épice. Le corps est rond, dense et d'une bonne vinosité. Il fera des heureux.

Remarqué pour son crémant 99, coup de coeur du Guide 2002, ce château se distingue également en vins tranquilles. Son bordeaux élevé dix mois en fût s'habille d'une robe incarnat, légèrement transparente. Son nez délicat évoque la violette, la rose fanée et la cannelle, arômes qui se retrouvent en bouche pour un doux mariage dans une trame satinée. Le boisé très mesuré permet de déguster ce vin dès aujourd'hui.

Certes, le trébuchet était une grosse machine de guerre du Moyen Age... mais c'est aussi un piège à petit oiseau, ce qu'évoque plutôt ce rosé pimpant, frais, qui embaume avec élégance la framboise: un classique, pour les salades de volaille froides ou la charcuterie...

La machine de guerre qui menaçait La Réole a disparu. Le Trébuchet est aujourd'hui une propriété vigneronne. Son crémant associe sémillon (70%) et sauvignon en une ronde de perles très aromatiques évoquant les fruits mûrs. Le corps bien équilibré entre fraîcheur et souplesse se montre homogène et long. A boire maintenant, en apéritif par exemple.

Au château le Trébuchet, le propriétaire Bernard Berger est fier de commercialiser toute sa production en direct. La qualité de ce rosé ne peut que contribuer à cette démarche. Il se présente sous une robe rose pâle flatteuse d'où s'échappent de discrètes senteurs de fruits rouges (fraise et framboise). La bouche, franche à l'attaque, distribue des saveurs de baies mûres (cassis, groseille) dans un ensemble frais et juvénile, un rien épicé en finale.

Le château le Trébuchet réserve chaque année 50 ares de son vignoble à cette cuvée de crémant qui complète sa gamme d'appellations régionales du Bordelais. Ce 2009 réjouit par son fruité frais et par ses riches senteurs de vanille, de sucre de canne et d'agrumes. À l'œil, la bulle d'une belle intensité anime une robe jaune brillant. Le corps est séveux, rond, assorti d'une pointe d'acidité que viennent appuyer de plaisants arômes de pamplemousse.

Tortilla, piquillos, jambon Serrano, gambas, chorizo seront les bienvenus pour accompagner ce crémant 60 % sémillon, 40 % sauvignon, pâle à reflets dorés, animé par des bulles intenses et régulières. Le bouquet s'éveille sans grand bruit, sur des notes de fleurs blanches et quelques brins de genêt. Encore dans la fraîcheur de la jeunesse, c'est un vin simple et bien équilibré.

Un trébuchet désigne non seulement un piège à oiseaux et à animaux nuisibles, mais aussi une machine de guerre qui servait à jeter des pierres sur les assaillants durant la guerre de Cent Ans. Pas une once d'agressivité dans ce rosé aux délicats arômes fruités, floraux et minéraux. La texture fondante laisse jusqu'en finale une impression de douceur. Favorisez les rencontres de saveurs avec un rumsteck et un gratin de pommes de terre au roquefort.

Ce crémant s'inscrit dans l'instant à saisir, celui que l'on partage entre amis. Un cordon assez marqué fait l'ascension de la robe jaune pâle à reflets or, de laquelle s'échappent des notes de fleurs blanches et des accents minéraux. Après une attaque fraîche, la bouche révèle un agréable caractère aromatique, souligné par la présence exubérante des bulles.

Coup de coeur en 1999 pour ce Trébuchet qui marque bien son territoire. Il flatte l'oeil par sa mousse fine et ordonnée, vous convie très vite à une rencontre d'arômes fruités, associés à une subtile et sensuelle note de fleur de vigne et de sa suite mentholée. Equilibre, harmonie, souplesse dans la texture, une finale longue et chaleureuse ajoutent encore à son attrait.