LE BRUN DE NEUVILLE

Deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir composent cette remarquable cuvée. Tirée sous liège, c'est-à-dire bouchée avec une capsule en liège pour le vieillissement sur lattes, elle a connu une fine oxydation. Les conséquences sont heureuses: une belle couleur or ambré; un nez ouvert et gourmand évoquant la crème, la brioche et les épices; une bouche grillée et beurrée, avec des nuances de caramel au lait. Son attaque franche et sa fraîcheur lui confèrent un excellent équilibre. Une réelle harmonie.

Une effervescence fine et légère parcourt la robe brillante et dorée de ce joli brut. Le nez intense mêle élégamment fleurs blanches et notes briochées. Tout aussi parfumée, onctueuse et structurée, la bouche bénéficie d'une fraîcheur minérale en contrepoint idéal de la gamme aromatique évoluée.

Cette coopérative est installée aux confins méridionaux de la Marne, dans le Sézannais. Fondée en 1963, elle regroupe aujourd'hui cent cinquante adhérents et vinifie la production de 150 ha. Son rosé comprend 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir. Fruité au nez comme en bouche, structuré, équilibré et frais, il accompagnera agréablement un repas. La cuvée Lady de N Clovis (23 à 30 €), une étoile, met à contribution les mêmes cépages que la précédente mais dans des proportions inverses. Un nez fin, fait de fleurs, de pomme, de nuances mentholées; de la légèreté, une vivacité citronnée, un air de jeunesse: un champagne d'apéritif. (CM)

Créée en 1963, cette coopérative du Sézannais a démarré avec une vingtaine de viticulteurs. Elle regroupe maintenant cent cinquante associés. Son 97 est un blanc de blancs. Très expressif, avec des notes de fleurs, de miel et de foin, il est riche, complexe, souple et rond. Un champagne d'hiver pour un apéritif qui se prolongerait au coin du feu, suggère le jury. Quant à la Cuvée chardonnay, elle mêle au nez les fleurs et la poire, puis apparaît franche, citronnée et équilibrée en bouche. Elle est citée. (CM)

Le pinot noir (30%) vient compléter le chardonnay dans cette cuvée peu dosée qui comprend 31% de vins de réserve vinifiés pour une petite partie en fût. Un champagne loué pour sa complexité (beurre, miel, épices, boisé vanillé, abricot confit), pour sa longueur et pour son équilibre entre ampleur et fraîcheur acidulée. Du caractère et de la finesse.

Authentique? Un blanc de blancs élevé quatre ans sur lies «à l'ancienne», sous bouchage liège, et dégorgé à la volée. Or pâle, il séduit par son nez mêlant la minéralité du silex, la fraîcheur du citron vert et du zeste d'agrumes et des notes plus évoluées de noisette. On retrouve cette alliance des agrumes et de nuances plus mûres (pomme compotée et fruits secs) dans une bouche structurée, crémeuse et longue, qui finit sur l'élégante amertume du zeste de pamplemousse.

un nez délicat sur la fleur blanche et l'amande fraîche pour ce chardonnay à la fois étoffé et élégant, jeune, vif, fringant et long, qui laisse un sillage de zeste d'agrumes. Un représentant très réussi du beau millésime 2012.

Cet extra-brut assemble quatre années, de 2012 à 2008. Il reflète surtout la proportion importante (50%) de vins de réserve qu'il comprend. Son nez puissant, nettement évolué, mariant les fruits surmûris, confits et secs, à une note de pralin, séduit les uns et déroute les autres. Le palais, d'une belle ampleur, montre aussi de la fraîcheur.

du chardonnay (60%) assemblé au pinot noir pour ce brut tiré sous liège au nez puissant, toasté et brioché et à la bouche vive et longue.

"Créée il y a cinquante ans environ par une vingtaine de viticulteurs, la coopérative de Bethon regroupe aujourd'hui cent cinquante adhérents et vinifie autant d'hectares de vignes dans le Sézannais. Le chardonnay, majoritaire dans ce secteur, est privilégié dans la plupart des cuvées de la cave. Celle-ci est un blanc de blancs séducteur. La présentation est belle, une fine effervescence dans un or brillant et lumineux. Le charme continue d'opérer au nez, qui évoque à une dégustatrice un début d'été radieux, avec ses fragrances de tilleul en fleur, de miel, d'amande fraîche, de pêche blanche; la bouche se révèle harmonieuse, fondue et dotée d'une belle vivacité: une belle étoile. (CM)"

Au sud de la Côte de Sézanne, Bethon borde la très belle forêt domaniale de la Traconne. En 1963, une vingtaine de viticulteurs du lieu ont fondé cette coopérative qui vinifie aujourd'hui la récolte de 150 ha. Assemblant 40 % de pinot noir au chardonnay, la cuvée Sélection fait preuve d'une belle jeunesse: elle porte une robe pâle aux reflets verts et se parfume de senteurs d'agrumes et de thé vert, avec des notes beurrées. Vive à l'attaque, ample, elle est également appréciée pour les sensations minérales qu'elle laisse en bouche. Un bon champagne pour l'apéritif et le poisson. (CM)

Cette coopérative tire son nom de l’ascendant de l’un de ses fondateurs, propriétaire du château de Bethon, au sud de Sézanne, à l’extrême sud-ouest du département de la Marne. Créée en 1963, elle vinifie le produit de 150 ha de vignes. Très présent dans ses cuvées, le chardonnay compose exclusivement cette Lady de N, un champagne au nez tout en finesse, gras, harmonieux et long. Marque d’acheteur, la cuvée chardonnay Veuve Émille (15 à 23 €) est citée. Ce blanc de blancs aux délicates notes d’agrumes brille par sa fraîcheur. À réserver à l’apéritif. (CM)

Née en 1963 de la volonté d'une poignée de viticulteurs, cette coopérative du sud-Sézannais vinifie la récolte de 150 ha de vignes. Elle a pris pour marque le nom d'un ancien propriétaire du château de Bethon. Son brut rosé assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. Souple, équilibré et structuré, il séduit par sa finesse et son fruité plein de fraîcheur. (CM)

Cette coopérative de Béthon, village du sud du Sézannais, regroupait à l'origine une vingtaine de viticulteurs. Elle compte aujourd'hui 150 adhérents et vinifie plus de 150 ha. Sa Cuvée Chardonnay est un blanc de blancs classique et fin, élégamment brioché au nez, complexe et équilibré en bouche. Une étoile encore pour la cuvée Lady de N (23 à 30 €), un blanc de blancs: son nez expressif et flatteur, fruité et légèrement grillé, son palais riche aux accents de pêche et de fruits compotés en font un champagne gourmand. (CM)

Ce groupement de producteurs dynamique et moderne, créé en 1963, vinifie le produit de 145ha de vignes. Sa cuvée Chardonnay allie notes florales et agrumes confits. En bouche, l'attaque est vive; fruité et fraîcheur s'harmonisent. Le millésime 92 (100à 149F), à 5% près un blanc de blancs, en a toute la fraîcheur beurrée et les arômes réglissés; son dosage est sensible. (CM)

Un blanc de blancs à la robe dorée et au nez bien ouvert, mêlant la fleur blanche à des notes plus évoluées de fruits secs. Le palais aux arômes de fruits compotés suit la même ligne, avec finesse, tendu par une belle acidité qui étire la finale.

un blanc de blancs évolué, vineux et gourmand, aux nuances de fruits compotés et de brioche.

Lorsqu'il y a juste cinquante ans, une vingtaine de viticulteurs se regroupent pour fonder cette coopérative, les coteaux au sud de Sézanne ne portent que peu de vignes. La structure se développe au rythme des plantations. Elle regroupe aujourd'hui 150adhérents qui livrent la récolte d'autant d'hectares. Principal cépage cultivé dans le secteur, le chardonnay entre à hauteur de 70% dans ce champagne, complété par du pinot noir. Cette cuvée a été élevée sous liège, c'est-à-dire que les bouteilles ont été obturées pour la prise de mousse par un bouchon en liège, et non par l'habituelle capsule métallique. Une petite oxydation a donné des reflets dorés à la robe et légué quelques notes d'évolution (pomme cuite) à la fraîche palette aromatique, ainsi que de l'ampleur en bouche. Ces caractères permettront de servir cette bouteille avec une volaille. (CM)

Cette coopérative du sud du département de la Marne (Bethon) porte le nom d'un de ses fondateurs (1963). Ses cent cinquante adhérents possèdent 150 ha de vignes. La Sélection, association de pinot noir et de chardonnay, est épicée et marquée par une saveur d'écorce de noix. Onctueuse et évoluée, elle est à réserver à des amateurs avertis. (CM)

Groupement de producteurs créé en 1963 dont les adhérents possèdent 145ha de vignes. Le chardonnay est très présent dans ses productions. Il représente ainsi 80% de cette cuvée, et est complété par du pinot noir. Les raisins proviennent de la vendange 1997. Le champagne est minéral, vif et long. Le jury a encore cité le 92 (100 à 149F), à 5% près un blanc de blancs, miellé et fortement dosé, et la Cuvée chardonnay, issue de la récolte de 1997, torréfiée, très puissante en bouche, dosée elle aussi. (CM)