Le Blanc de la Dournie

La famille Étienne monte à nouveau sur la plus haute marche du podium grâce à cette cuvée dominée par la syrah (complétée de grenache), dont l'expression aromatique révèle une grande complexité: thym, garrigue, fruits noirs mûrs, notes balsamiques. Le palais ample et puissant s'épanouit longuement sur des tanins fermes aux accents poivrés. Une superbe expression du terroir à laisser en cave jusqu'en 2010. Le Ch. Étienne La Dournie rouge 2006 (8 à 11 €) obtient une étoile pour son fruité vanillé et sa fraîcheur.

L'oeuvre de femmes motivées. Elles cultivent, vinifient, commercialisent, gèrent et, en plus, gardent le sourire! Et signent ici une bouteille d'exception. Une somptueuse robe presque noire retient le regard. Les arômes, d'une riche complexité, marient le menthol, le pain grillé, la vanille et les épices. Les tanins mûrs et bien présents assureront la garde. La même famille a produit le Château La Dournie rosé 2005 (5 à 8 €), cité par le jury.

Provenant des schistes de l'appellation, ce vin a franchement séduit. Les 12mois de fût se fondent déjà dans un bouquet subtilement fumé sur fond de cerises et de fruits noirs. Cadrée par des tanins de soie, portée par une belle acidité, la bouche déroule une chair ample aux notes finement boisées. Une harmonie parfaite.

Valeur sûre de l'appellation, le Château la Dournie propose une cuvée syrah-grenache-carignan ouverte sur les petits fruits rouges très mûrs, la vanille et le Zan. La bouche, équilibrée et ronde, s'adosse à des tanins soyeux et à une belle vivacité qui lui permettra de patienter aisément quatre ou cinq ans. La cuvée Élise 2008 rouge (11 à 15 €; 8 000 b.), aux accents de fleur d'oranger, de garrigue et de fumé, fraîche et tonique en bouche, est citée.

Coup de cœur l'an passé pour le 2006, cette cuvée révèle toute la complexité de son terroir de schistes. Le pourpre intense de sa robe est de bon augure. Des senteurs de garrigue s'en échappent sans tarder, suivies de près par des notes de pain grillé, de poivre et de tapenade. Du volume et de la fraîcheur, de la puissance et de la finesse: voici un vin que vous pourrez garder ou déguster dès cet automne accompagné d'un canard aux olives noires.

Après un coup de coeur l'an passé, La Dournie reste dans la cour des grands grâce à cette cuvée qui porte déjà la mention Sud de France sur l'étiquette. Sous une robe grenat intense apparaissent des arômes de cassis et d'épices, prélude à l'impression de soyeux que laisse la chair ronde et délicate. Un régal en accompagnement d'un filet de boeuf aux cèpes. La cuvée Élise rouge 2004 (11 à 15 €) reçoit une étoile pour son fruité vanillé et son ampleur.

La relève est assurée par la sixième génération qui prend les rênes de La Dournie avec de magnifiques cuvées en guise de consécration. Le Château 2001, rouge sombre, au nez parfumé de fruits rouges, de cacao d'une belle intensité, se montre ample et soyeux en bouche, long et structuré. La cuvée Elise rouge 2001 (11 à 15€) est tout aussi subtile, puissante, riche et concentrée, ample et enrobée. Elle obtient deux étoiles. Le rosé 2002 (3 à 5€) reçoit une étoile pour sa robe claire, son nez fruité, sa bouche ronde et tendre.

De beaux lauriers cette année pour La Dournie: une citation pour le Château Etienne la Dournie rouge 2000, deux étoiles pour le rosé 2001 (3 à 5€) toujours très subtil, et pour cette cuvée Elise bien typique du terroir de schistes. De ce vin pourpre profond se dégagent des effluves de garrigue, d'épices, de grillé et de pierre à fusil. La bouche, ronde et pleine, ne manque pas de matière et développe une très belle puissance aromatique en finale.

Un domaine qui brille avec son rosé 99 (une étoile, 30à 49F) et sa nouvelle sélection Elise. Cette dernière est très typée de son terroir de schiste. La robe, d'un joli pourpre, est profonde. Le nez est envahi par des parfums de fruits noirs et de violette. La bouche est impressionnante par son côté très velouté, ses tanins fins et prometteurs. Que d'élégance dans le verre!

Un saint-chinian «à boire à l'ombre des arbres et en toute simplicité», nous précise la vigneronne. Des arômes friands de fruits noirs et de garrigue à l'accent balsamique, une matière croquante, souple, fruitée, d'une légèreté de bon aloi: le jury approuve. On prépare le barbecue.

Une robe avenante, pâle et limpide, un nez léger et charmeur centré sur la pêche, une bouche plus élégante que puissante dont on aime le toucher caressant et la sincérité du fruit: un rosé de bon goût et sans artifice.

Derrière une robe sombre, des arômes épanouis de fruits noirs et d'épices et une touche de cuir et de tabac qui témoignent d'une agréable évolution. Toute aussi fondue, la bouche diffuse ces mêmes notes dans un ensemble à point, frais, voluptueux, appuyé sur des tanins soyeux. Beaucoup de charme.

Classiquement dominé par la syrah (60%), élevé pour partie en fût, ce 2016 a eu tout le temps de s'épanouir. On le sent à son nez complexe (garrigue, cacao, épices douces, cuir) et à sa bouche détendue, dotée de tanins fondus, qui laissent une agréable sensation de fraîcheur et de souplesse.

Le 2015 succède au 2014 dans le Guide et conserve ce qui faisait son charme: une interprétation élégante de saint-chinian. La légère évolution perceptible au nez (sous-bois, notes animales) fait écho aux reflets grenat de la robe. La bouche offre un fruit plus pimpant, complexe par ses nuances de cuir, d'épices et de garrigue, souligné par une belle fraîcheur et des tanins croquants. Du relief et de la fraîcheur. À boire sans trop attendre.

Né d'un assemblage de syrah (50%), de grenache et de carignan, ce 2014 montre quelques reflets cuivrés d'évolution dans sa robe grenat. Il s'ouvre sur des notes épicées de curry et de gingembre relayées par des touches de sous-bois, de mousse, avant que n'apparaissent les petits fruits rouges rehaussés d'une touche finement grillée. La bouche souple et légère déroule des tanins fondus et élégants, tonifiée par une finale d'une agréable vivacité.

Des notes de ciste, de genièvre, d'épices douces et de réglisse composent une olfaction délicate. Une attaque fluide et fraîche, aux accents de la garrigue, ouvre sur un palais gracieux, aux tanins fins et fondus, prolongé par une finale plus chaleureuse, sur les fruits confits. Un vin mûr à point.

Le nez révèle des arômes jeunes et frais de violette, de cassis et de ciste (de Montpellier) que l'on retrouve au palais, rejoints par l'olive noire et la réglisse. Un vin ample étayé de tanins fondus, qui offre une finale vive aux accents de garrigue.

Propriété familiale depuis 1850, ce domaine, souvent dirigé par des femmes, est réputé pour ses saint-chinian. Cette cuvée issue d'une majorité de roussanne se présente dans une très jolie robe brillante aux reflets or. Le nez fruité, épicé et boisé, agrémenté de notes de garrigue, est d'une réelle complexité. Après une attaque franche, la bouche ronde et suave, sur la fraîcheur des fruits, dévoile une finale persistante. Un ensemble d'une grande harmonie, à déguster aussi bien avec des langoustines qu'une viande blanche à la crème et aux champignons.

Ce domaine de 50ha établi sur les sols schisteux de Saint-Chinian est conduit depuis six générations par la famille Étienne. Cette cuvée Élise fait la part belle à la syrah (85%), associée au grenache. À la fois puissant et frais, le nez évoque pêle-mêle la fraise, le cacao, les notes balsamiques et les senteurs mentholées. Cette richesse aromatique se prolonge dans un palais suave et gourmand, mais plus austère en finale. On attendra un à trois ans que l'ensemble se fonde.

Réputée pour ses saint-chinian – on se souvient notamment de la cuvée Élise 2006, coup de cœur trois étoiles l’an dernier –, la Dournie signe ici un blanc séduisant, limpide et brillant dans sa robe à reflets verts, fin et élégant avec ses longues notes florales. On retrouve ces dernières dans une bouche bien équilibrée, à la fois riche et fraîche.