Jean de Villaré

Voilà trois siècles que les Baron sont établis à Charly-sur-Marne, non loin de Château-Thierry, dans la vallée de la Marne. La dernière génération, représentée par Ignace et Sophie Baron, exploite 30 ha. Les fidèles lecteurs du Guide se souviennent que parmi leurs «grands millésimes», le 1996 avait obtenu un coup de cœur. Le 2004 est à son tour salué par le jury. Pratiquement mi-blancs mi-noirs (40 % de meunier, 15 % de pinot noir), il séduit par l’élégance de son nez de fleurs blanches, d’agrumes et d’amande fraîche. Son attaque droite annonce une bouche ample, vineuse, à la finale longue et fraîche marquée par une touche minérale. On pourra ouvrir cette bouteille dès maintenant, mais elle peut attendre deux ou trois ans. La Grande Réserve (15 à 20 € ; 300 000 b.), des récoltes 2008 à 2005, assemble 70 % de raisins noirs (dont 60 % de meunier) au chardonnay. Elle obtient une étoile pour sa finesse, son fruité et sa longueur. Un fruité et une élégance qui valent une citation au brut vendu sous l’étiquette Monthuys Père et FilsRéserve (15 à 20 €; 100 000 b.), assemblage des trois cépages proche du précédent mais des années 2007 et 2008. (NM)

Cette cuvée millésimée privilégie le chardonnay (60%), complété par les deux pinots. Si la robe animée d'une bulle alerte a gardé des tons or clair, le nez offre un caractère évolué, avec ses arômes agréables de confiture de coings, de fruits macérés et de cire d'abeille. En bouche, ce 2009 reste dans le même registre mûr, avec ses notes de miel et de fruits secs, tout en conservant une belle fraîcheur malgré son âge. Un champagne harmonieux, gourmand et fin.

Autre branche de la famille Baron, également installée à Charly-sur-Marne, dont le vignoble se développe sur une cinquantaine d'hectares. Ce sont aujourd'hui les enfants de Dolorès Fuenté et Gabriel Baron qui prennent en main les destinées de la marque. Cette cuvée, issue des trois cépages champenois (dont 45% de chardonnay), séduit autant le nez que la bouche avec ses arômes sensuels d'amande fruitée et son équilibre complexe et long. Coup de coeur pour un vin plaisir. (NM)

Cette marque perpétue le souvenir d'un aide de camp de Napoléon qui devint vigneron dans la Brie champenoise. La Grande Réserve est un brut mariant meunier majoritaire (65%) et chardonnay. Ses atouts: un nez intense et vineux, floral et brioché, prolongé par une bouche ample et puissante, plutôt longue.

Les galipes, ce sont les vignes, en parler local. Voici donc de «petites vignes» bichonnées en bio, meuniers (70%), chardonnays (25%) et pinots noirs (5%) vendangés en 2018 et assemblés dans ce champagne vieilli au moins 3ans et faiblement dosé. Un champagne élégant et long qui conjugue des arômes mûrs, compotés, confits, beurrés et briochés avec une vivacité minérale.

Fruit d'une sélection parcellaire, il assemble les années 2016 et 2015 et comprend 10 à 20% de vins élevés sous bois. Après un long séjour en cave, il affiche une robe dorée et libère des arômes intenses et complexes, beurrés, briochés, toastés et miellés. La fleur blanche et les fruits compotés s'ajoutent à cette palette dans un palais ample et frais, marqué en finale par une touche de noisette. Un blanc de blancs de caractère, adapté à la table.

du meunier majoritaire (70%), complété par le chardonnay, pour ce brut au nez grillé, floral et fruité (pêche), vif en attaque, ample et persistant. De la finesse.

Un rosé de noirs issu des 2 pinots (meunier surtout). Sa robe colorée tend vers le rouge, son nez vineux vers le cassis et la confiture de griottes. Le prélude à un palais ample, charpenté, kirsché et épicé, qui bénéficie d'une longue finale acidulée, teintée de l'amertume du pomelo. Un champagne de caractère qui pourra accompagner un repas.

Le meunier (60%) est très présent dans cette cuvée, complété par le chardonnay (30%) et par le pinot noir. Un champagne plaisant d'emblée par sa robe paille dorée animée de fins cordons de bulles. D'abord discret, il monte en puissance sur des notes de pêche et d'abricot, nuancées de touches florales et briochées. Toujours fruitée, persistante, la bouche conjugue rondeur et fraîcheur.

Typique du chardonnay, un nez vif sur les fleurs et les fruits blancs, l'ananas et les agrumes, prélude à une bouche franche à l'attaque, ample, fraîche et persistante. Un blanc de blancs accompli, pour l'apéritif comme pour la table.

Cette marque appartient à Baron-Fuenté, maison née du mariage, dans les années 1960, de Gabriel Baron et de Dolorès Fuenté. Issu des années 2002 à 2000, son brut grand cru est le produit d’un assemblage très simple: du chardonnay (55 %) et du pinot noir à parts pratiquement égales. Il en résulte un champagne complexe, où l’on hume le citron vert, le beurre, la vanille et la brioche. Ces arômes se prolongent en bouche, en harmonie avec une belle fraîcheur. Ce vin tout en finesse pourra être servi à l’apéritif puis sur du poisson. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir 30 %), le 2003 dévoile un corps puissant et des arômes de fruits blancs et jaunes. Il est cité. (NM)

Cette marque appartient au Champagne Baron-Fuenté, maison de négoce de Charly-sur-Marne dans l'Aisne. Elle a proposé trois cuvées, toutes retenues. La préférée est ce 2000, assemblage mi-blancs mi-noirs (30 % de meunier). Avec son nez d'abricot et de pêche bien mûrs, sa bouche complexe et intense au fruité exubérant, il révèle une belle évolution. Le brut grand cru (23 à 30 €) obtient une étoile. Il associe le pinot noir et le chardonnay, donnant une courte majorité à ce dernier. Sa fraîcheur agréable accompagne des arômes de fruits rouges. Cité, le brut Réserve marie 70 % de meunier au chardonnay et provient des vendanges 2005 à 2003. Agrumes et fruits rouges au nez, il est fin, élégant et frais en bouche, avec des notes torréfiées. (NM)

Etablis dans la partie occidentale du vignoble (Aisne), les Baron sont au service du vin depuis trois siècles. La marque Baron-Fuenté a été lancée en 1967 par Gabriel Baron après son mariage avec Dolorès Fuenté, originaire d'Andalousie. Les trois cépages champenois collaborent à parts égales à cette cuvée au nez empyreumatique et dont la bouche offre des saveurs complexes de fruits rouges et de noisette. (NM)

Mi-blancs mi-noirs (meunier 35%, pinot noir 15%), un brut millésimé équilibré et frais, de belle longueur, distingué pour ses arômes intenses de fruits exotiques (fruit de la Passion) et pour sa finale grillée et poivrée.

Vieilli 3ans, ce champagne s'affiche comme un brut mais par son dosage mesuré, pourrait être classé dans les extra-bruts. Sa robe jaune intense traduit la forte proportion de raisins noirs (70%, meunier en tête). Équilibré, de bonne longueur, il séduit par sa palette aromatique bien fruitée, qui fait ressortir l'orange et la vanille.

Complété par les deux pinots à parité (dont 18% vinifiés en rouge), le chardonnay (60%) domine dans ce rosé saumoné-cuivré, agréable par la délicatesse de ses arômes de fraise des bois et de framboise. Il contribue sans doute au dynamisme de l'attaque et à l'impression de légèreté laissée par ce champagne, marqué en finale par une amertume tonique.

Marque créée par la maison Baron-Fuenté en 2010. La cuvée Prestige assemble le meunier (60%) et le chardonnay. Le premier laisse sa marque dans les reflets rosés de la robe comme dans la palette aromatique (framboise, cassis, pêche de vigne). Minérale et fraîche, la bouche est marquée en finale par un soupçon d'amertume.

Chardonnay de la Côte des Blancs (55%) et pinot noir de la Montagne de Reims font presque jeu égal dans cette cuvée vinifiée pour 25% en fût, qui s'ouvre sur des notes complexes de fleurs séchées et des touches d'épices. D'une fraîcheur acidulée en attaque, souple dans son développement, de belle longueur, c'est un brut flatteur et bien construit.

un brut sans année construit sur le meunier (70%), cépage roi du secteur, avec le pinot noir (10%) et le chardonnay en appoint. Vieilli trois ans sur lattes, ce champagne jaune doré aux arômes intenses et persistants de pêche jaune reflète le cépage majoritaire. Cette plaisante expression fruitée est soulignée par une agréable fraîcheur et par un juste dosage.

un blanc de blancs un peu évolué mais de belle tenue, crémeux, assez long, aux parfums intenses de fruits exotiques, de fruits mûrs, de biscuit et de beurre.