J.-M. Tissier

Sans doute le meilleur millésime de la première décennie de ce siècle. «Une cathédrale», selon un dégustateur. Ce champagne de 20ans, mi-chardonnay mi-meunier, affiche de bout en bout une sereine évolution: robe dorée animée de reflets ambrés, gamme complexe d'arômes de maturité (miel, cire, poire confite, fruits secs, caramel, tabac blond), bouche ample avec élégance, riche, fraîche et longue. Un défaut? Son caractère confidentiel.

Etabli dans les coteaux au sud d'Epernay, Jean-Marie Tissier s'est installé en 1993, prenant la suite de son père et de son grand-père qui commercialisaient leurs cuvées sous le nom de Diogène Tissier. Il propose un champagne du grand millésime 96, qui fait la part belle au chardonnay (60 %), assemblé au pinot noir (30 %) et au meunier (10 %). Un Apollon vraiment. Mûr, mais alerte. Epicé et brioché au nez, floral en bouche (acacia), frais, aérien et tout en finesse, il tire de sa lyre des accents les plus harmonieux. Le coup de coeur n'est pas loin. Etiquette kitsch, style péplum, à signaler aux collectionneurs. (RM)

Diogène Tissier, son fils Jean-Marie – créateur de la marque –, et depuis 1993 son petit-fils, Jacques Tissier, se sont succédé à la tête du vignoble familial. Souvenez-vous, l'an dernier d'un Apollon 96 trois étoiles, note la plus rare dans le Guide. Eh bien, cette fois c'est un coup de coeur. La cuvée Apollon 2000 assemble 40 % de pinot meunier au chardonnay; elle suscite l'enthousiasme pour sa complexité miellée et florale, sa délicatesse toastée, ses arômes de fruits secs et sa minéralité, arômes confirmés en bouche où l'équilibre et l'harmonie sont parfaits. Coup-de-coeur fatal! Trois autres cuvées obtiennent une étoile: la Tradition (11 à 15 €), la Réserve (11 à 15 €) et le rosé (11 à 15 €). Le principe des assemblages est toujours le même: 40 à 50 % de chardonnay, 40 à 50 % de pinot meunier et 10 % de pinot noir. Les commentaires sont flatteurs: vin réussi, vin de charme, simple mais gourmand. Cherchez bien vite Chavot-Courcourt sur la carte – au sud d'Epernay – et courez-y... (RM)

Issu de la macération des deux pinots, ce rosé tuilé aux arômes complexes (fleurs jaunes, fruits jaunes compotés) conjugue la richesse de son année solaire et une fraîcheur acidulée qui porte loin la finale.

Issu des trois cépages champenois, avec une dominance de noirs (60%, meunier surtout), ce brut affiche une robe dorée animée de fines bulles persistantes et libère des notes de fruits confits et compotés, rehaussées de touches toastées. Fruits jaunes et mirabelle viennent enrichir la palette dans une bouche équilibrée et longue.

Les Tissier sont nombreux à Chavot-Courcourt, au sud d'Épernay. Le plus connu est Diogène, père de Jean-Marie Tissier et grand-père de Jacques, qui a repris le vignoble de son père (5 ha). Étiquette en forme de cratère, buste, colonnades: ici, on cultive le style peplum. La cuvée Apollon est mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à égalité). Florale, réglissée, tout en rondeur et dosée avec justesse, elle est de très bonne facture et trouvera sa place à l'apéritif. (RM)

Un assemblage savant pour ce blanc de blancs millésimé. Issu pour 20% de vins élevés en fût, resté 5 ans en cave et dosé en extra-brut. Évolué et boisé, le nez mêle la pomme confite à des notes fumées et toastées, prélude à une bouche équilibrée, de bonne longueur, aux arômes d'agrumes et de grillé. Parfait pour la table.

Vieilli 6ans en fût de chêne, ce ratafia affiche une robe ambrée et s'ouvre sur le miel, le cuir, l'abricot sec, le pruneau et l'orange, avec des touches fumées. Tous ces arômes confits et fumés se prolongent dans une bouche chaleureuse, tonifiée en finale par des notes de citron confit.

Issue d'une macération de meunier et de pinot noir à parts égales, une cuvée de 2015, année caractérisée par un été chaud et sec. Si la robe, saumonée à reflets cuivrés, n'est pas très foncée, le nez s'exprime avec intensité sur la griotte, mâtinée de notes pâtissières, végétales et fumées. Le palais ajoute à la palette aromatique une touche d'amande. Structuré, puissant et long, il est marqué en finale par un petit côté tannique pas désagréable. Un rosé de repas qui conviendra aussi aux desserts.

Un millésimé mariant 60% de noirs (dont 40% de pinot noir) et 40% de blancs. Paré d'une robe dorée animée d'une bulle fine, il montre une belle maturité. Bien ouvert au nez, il libère des notes de fleurs blanches, de brioche, de beurre et de toast. En bouche, il se déploie avec ampleur et rondeur, tonifié par une acidité de bon aloi qui lui assure une finale fraîche, sinon très longue. Un champagne équilibré, sobre et élégant, adapté à la table.

Ce brut assemble chardonnay (60%) et meunier. Or soutenu, il offre un joli nez mêlant les fruits exotiques bien mûrs, la figue, la noisette et des touches grillées. Dans le même registre, la bouche se montre ample, aromatique, équilibrée et longue.

Petit-fils de Diogène Tissier, Jacques Tissier a repris en 1993 le domaine de 5 ha que dirigeait son père Jean-Marie. Les références helléniques sont de mise dans la famille, et les étiquettes sont ornées de colonnes corinthiennes et de médaillons à l'antique. À l'aveugle, nos dégustateurs ont apprécié ce brut Réserve, issu des récoltes 2008 et 2007, composé de chardonnay pour les deux tiers et de meunier pour un tiers. Le nez, léger et frais, associe les fleurs et les fruits blancs. Bien équilibré, le palais montre une structure étoffée. Son ampleur et sa fraîcheur laissent présager une garde de deux à trois ans. Le rosé cuvée Aphrodite (3 000 b.), composé de noirs où le meunier domine (70 %), fait jeu égal. Passée en fût, elle mêle des arômes de fraise et de fruits des bois à des notes boisées dans un bel équilibre. (RM)

Situé au sud d'Épernay, le village de Chavot figure sur de nombreuses cartes postales grâce à son église postée à l'écart du village, au-dessus du vignoble. Petit-fils de Diogène, Jacques Tissier y exploite 5 ha. Souvent remarqué pour sa cuvée Apollon, il est sélectionné cette année pour un rosé de la récolte 2005 assemblant 40 % de blancs et 60 % de noirs (dont 45 % de meunier). Ces derniers lui donnent son caractère, ses arômes de fruits rouges et sa structure. Le brut Tradition associe 70 % de meunier et 30 % de chardonnay issus des vendanges 2006 et 2005. Son nez aromatique, sa bouche ronde et suave, sa finale fraîche et expressive lui valent une citation. (RM)

J. M. Tissier dispose d'un vignoble de près de 5ha dans les coteaux du sud d'Epernay. La cuvée Apollon, 60% chardonnay et 40% pinots, est caractérisée par sa rondeur –une rondeur sans mollesse– et par sa persistance. (RM)

Un assemblage classique (60% de noirs, dont 50% de pinot noir, 40% de chardonnay) pour cette cuvée séduisante et jeune, bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, de bonne longueur, mêlant au nez comme en bouche l'acacia, un léger miel, les fruits blancs et les agrumes. Parfait pour l'apéritif et le poisson.

comme son nom l'indique, ce rosé naît de la macération de raisins noirs – le pinot noir et le meunier à parts égales. Cette technique de vinification lui a donné une robe colorée, saumon foncé ou brique, et des arômes intenses, associant la framboise mûre à la frangipane et au poivre blanc. L'absence de fermentation malolactique lui confère un côté nerveux et une finale acidulée.

le chardonnay (60%), escorté des deux pinots, au service d'un champagne mûr, miellé et brioché, équilibré et persistant.

Dans ce brut sans année, le trio des cépages champenois se répartit comme suit: six parts de chardonnay, trois de meunier et une de pinot noir. La robe d'un or lumineux est parcourue d'un fin cordon de bulles. Le nez se montre fruité et grillé, et la bouche est vivifiée par une effervescence tonique et par une acidité bien présente. Un champagne jeune et tendu.

un millésimé au nez d'aubépine et de mirabelle, et à la bouche équilibrée, vive et gourmande. Pour l'apéritif comme pour la table.

Jacques Tissier est l'un des petits-enfants de Diogène Tissier, vigneron de Chavot-Courcourt devenu récoltant-manipulant dans les années 1930. Installé en 1993, il exploite 5ha de vignes au sud d'Épernay et a dédié sa marque à son père Jean-Marie. Mi-blancs mi-noirs (35% meunier, 15% pinot noir), son 2006 offre une effervescence fine et persistante. Il doit être aéré avant de libérer des notes grillées, toastées et confites traduisant une certaine évolution. Puissante, tout aussi mûre, la bouche est vineuse et équilibrée. Un champagne à déguster sans attendre, avec du foie gras. Également cité, le brut Réserve (15 à 20€; 10000b.) assemble lui aussi les trois cépages, avec un peu plus de chardonnay que le précédent (60%). Frais et équilibré, il conviendra à l'apéritif. (RM)