HERVE ET MARIE-THERESE RICHARD

Le Moelleux 1999

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des vendanges le 18 octobre, 30 g/l de sucres résiduels: un vin marqué vendanges tardives qui porte bien son nom. Bien sûr, les particularités du terroir sont gommées par le moelleux, un peu perdues, mais le gras et les arômes de miel, de genêt et de raisins secs sont fort séduisants et longs. Un vin de très bonne garde que ne dédaignera pas un foie gras frais aux raisins secs.

Détail du vin Herve et marie-therese richard

Garde :

-

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Condrieu

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.