Henri Mandois

Or aux reflets verts, ce blanc de blancs millésimé offre des parfums d'une grande finesse: d'abord minéral, le nez s'oriente vers l'aubépine puis déploie des arômes complexes de pêche blanche, de zeste de pamplemousse, de beurre et de brioche; l'attaque est franche, le dosage bien ajusté, la bouche tendue et acidulée.

Cette maison de négoce familiale a son siège à Pierry, commune voisine d'Épernay. Elle dispose d'un vignoble assez important: 35 ha dans la Côte des Blancs, les coteaux d'Épernay et le Sézannais. Ce blanc de blancs 1 er  cru assemble des raisins de crus réputés: Vertus et Pierry (1 ers  crus) et Chouilly (grand cru). Il offre tout ce que l'on attend de ce style de champagne: la complexité, la finesse et l'élégance. Cité, le Brut nature résulte d'un assemblage classique: 60 % de noirs (les deux pinots à égalité) et 40 % de blancs. Il n'est pas très long, mais sa vivacité juvénile, dénuée d'agressivité, lui permet de figurer ici. (NM)

Dans la Côte des Blancs, à 3km au sud d'Epernay, Pierry fut développé par les moines bénédictins qui y cultivaient la vigne. Au XVII e s., le frère Oudart, à l'image de dom Pérignon, participa grâce à ses travaux à la naissance du champagne. Cette Cuvée de réserve, d'un jaune d'or à reflets verts, est digne de la prestigieuse histoire du village. Comprenant autant de chardonnay que de pinot meunier, complétés par 20% de pinot noir, elle laisse le souvenir de ses arômes biscuités et miellés, tout en dévoilant un grand équilibre et de la complexité. Le blanc de blancs 98 1 er cru et le rosé obtiennent chacun une étoile.Le premier est rond, puissant et assez long; le second apparaît fin et frais, privilégiant le chardonnay (60%). (NM)

C'est Victor Mandois, auquel cette cuvée rend hommage, qui produisit en 1930 les premiers champagnes. La maison, demeurée familiale, dispose de 30ha de vignes disséminées dans plusieurs communes. Ce 96, très blanc (70% de chardonnay) s'annonce par un bouquet léger et floral. Au palais, en revanche, après une attaque vive, miel et agrumes viennent souligner le corps de ce champagne de table. Une étoile pour la Cuvée de réserve (70 à 99F), brut sans année né des trois cépages champenois, bien construit et fin, et pour le rosé 1 er cru (70 à 99F), issu de saignée des deux pinots, très coloré et gras, destiné au repas. (NM)

Une maison déjà ancienne dont les caves du XVIII e s. sont creusées sous l'église de Pierry. La maison dispose de 35ha de vignes. Les trois cépages champenois collaborent à cette cuvée légère et fine, minérale, empyreumatique (fumée) et citronnée, avec des nuances d'aubépine. Son équilibre, son harmonie et sa longueur lui valent de frôler le coup de coeur, avec deux étoiles. Ce champagne donnera la réplique à un poisson cuisiné ou à de la volaille. Excellent rapport qualité-prix. La Cuvée de réserve, mi-noire mi-blanche (40% de meunier), a été citée pour la légèreté de sa finale. (RM)

Un blanc de blancs millésimé de belle tenue. L'assemblage inclut des vins élevés sous bois (30%) Le fût, ainsi qu'un début d'évolution, transparaissent dans la palette aromatique qui mêle les fruits jaunes à l'amande et au pain grillé. La bouche garde de la fraîcheur, soulignée par un dosage faible (5 g/l). Cette cuvée s'accordera avec une viande blanche, du poisson en sauce ou du fromage.

Les trois cépages champenois (chardonnay 40% avec les deux pinots à parité) sont réunis dans ce brut qui marie quatre années et incorpore 10% de vins élevés sous bois. Un champagne délicat, juvénile, tonique et droit, aux arômes de citron et de fruits exotiques.

Issu des trois cépages champenois, un rosé vieilli 3ans sur lies. Léger en couleur, discrètement floral et fruité (rose, groseille, fraise), il est vif et élégant.

Les 3cépages champenois (chardonnay 40%, pinot noir et meunier à parité) sont mis à contribution dans ce brut à la fois suave et nerveux, aux arômes de fruits jaunes.

Le pinot noir, seul à l'œuvre dans cette cuvée millésimée, a bénéficié d'un été solaire. Le dosage est mesuré pour un brut. Dans le verre, les reflets orangés d'un blanc de noirs, un nez largement ouvert sur la pêche, la mirabelle et la cerise, puis sur la noisette et l'amande, une bouche à l'unisson, complexe et longue, à la fois crémeuse et fraîche, teintée d'une agréable amertume en finale.

Le chardonnay (40%) et les deux pinots à parts égales composent cette cuvée dont une petite partie des vins de base (10%) a connu le bois. Toasté et beurré au nez, fruité, vif et élégant en bouche, ce champagne devrait être très agréable à l'apéritif ou sur des entrées marines.

Né d'un millésime réputé et de vieux ceps de chardonnay, avec des vins de base élevés pour 30% sous bois, un brut millésimé harmonieux et bien conservé. Le nez allie le fruit mûr à des sensations de fraîcheur avant de dévoiler des arômes plus évolués, beurrés et grillés. Malgré un dosage un peu marqué, la bouche reste agréable, avec son attaque ronde sur des nuances compotées et grillées et sa longue finale.

Très bien accueilli comme dans les deux millésimes précédents, ce blanc de blancs or vert séduit d'emblée par l'intensité et la précision de son nez toasté, brioché, citronné et mentholé. Un prélude délicat à une bouche dense, droite et vive, encore réservée. La finale longue et saline laisse le souvenir d'un champagne harmonieux, qui ne manque pas de fond.

Cette cuvée avait reçu deux étoiles dans le millésime 2010. Le style persiste. La robe d'or pâle est traversée par une effervescence soutenue. La palette aromatique, discrète au nez, s'affirme en bouche sur les fruits secs (noisette) et les fruits blancs bien mûrs. Ample et vive à la fois, la bouche se distingue par son équilibre et par sa persistance.

60% de noirs (les deux pinots à égalité) et 40% de blancs dans ce champagne non dosé au nez expressif d'agrumes, de frangipane et d'épices. Un côté évolué qui se confirme dans une bouche fraîche. Un champagne dans sa plénitude.

Une cuvée en hommage à Victor, qui fut en 1860 le premier des Mandois à élaborer ses champagnes. Un pur chardonnay à l'effervescence nerveuse et au cordon persistant. Au nez, des parfums tout en finesse de foin et de fleurs blanches, relayés en bouche par des notes d'amande amère, de citron confit et de fleur d'oranger. Équilibre, délicatesse et jeunesse.

L'histoire du champagne doit beaucoup à des veuves et à des hommes d'Église –comme le frère Jean Oudart, contemporain de dom Pérignon. Responsable jadis du vignoble ecclésiastique de Pierry, il serait l'inventeur de la liqueur de tirage et aurait introduit le liège pour le bouchage. Il repose dans l'église de Pierry sous laquelle ont été creusées au XVIIIes. les caves de la maison Mandois. Son brut rosé assemble deux tiers de noirs (50% de pinot noir) et 35% de blancs. D'une teinte saumonée très pâle, il dévoile un nez fin et une bouche légère, franche et fruitée: un champagne aérien et facile à boire. Cité, le 2006 (70000b.) délivre de puissants parfums de pêche de vigne, d'abricot et de raisin, et se montre opulent en bouche.«Il est riche en pinot», écrivent les dégustateurs. Exact: il en comprend 80% (pinot noir surtout). On le servira de préférence à table. (NM)

La maison Mandois est installée à Pierry, commune jouxtant Epernay au sud. Elle travaille 35 ha de vignes sur la Côte des Blancs, sur les coteaux d’Épernay et dans le Sézannais – un vignoble qui assure la majorité de ses approvisionnements. Son statut de négociant permet de les compléter par des achats de raisins ou de moûts. La cuvée Victor est un blanc de blancs millésimé. Sa robe paille est traversée d’une bulle vive. D’une grande élégance, le nez dévoile des notes de tilleul, d’anis, de miel et de caramel. Des nuances de céréales et de fruits secs donnent à la bouche des tons plus grillés. Un champagne harmonieux qu’on verrait bien sur de la langouste grillée ou des huîtres chaudes. Quant au brut Origine (20 à 30 € ; 150 000 b.), il associe 60 % de noirs (les deux pinots à égalité) au chardonnay. Il reçoit lui aussi une étoile pour son nez de chèvrefeuille et de fougère et pour sa fraîcheur en bouche. (NM)